ЧУЙ – Християнско списание
В древна Персия цвеклото се смятало за символ на кавги и клюки.
Това обаче ни най-малко не е попречило на персите да използват цвеклото като храна като листен зеленчук и дори като лечебно растение. Персите първи са се научили да отглеждат цвекло като кореноплоден зеленчук, последвани от турците и древните римляни. Между другото, както турците, така и римляните също са смятали цвеклото за символ на кавги. Но това не попречи и на двамата да включат цвеклото сред любимите си храни.
Цвеклото е било много популярно и в Русия, където идва от Византия през 10 век. Нарязано цвекло с подправка от джинджифил беше сервирано за възбуждане на апетита преди вечеря, а зеленчуците от цвекло бяха добавени към окрошка. По-късно започнаха да подправят супи с него и да готвят борш от него.
Вареното цвекло е добро слабително средство; при запек се препоръчва да се ядат 50-100 г варено цвекло на празен стомах. Цвеклото възстановява паметта на човек, страдащ от атеросклероза на мозъчните съдове. Това се дължи на факта, че зеленчукът съдържа доста голямо количество йод. А йодът просто има способността да коригира холестеролно-мастния метаболизъм, нарушен при това заболяване. Цвеклото, поради голямото количество магнезий, има съдоразширяващ ефект и по този начин подобрява мозъчното кръвообращение. Системното използване на цвекло и особено пресен сок от него помага за понижаване на кръвното налягане; при децата нервната система става по-спокойна. И всичко това е свързано със същия магнезий.
В народната медицина цвеклото се използва като средство за лечение на продължителна хрема. За да направите това, настърганият корен се вкарва под формата на малки тампони в носните проходи за няколко минути. Друг начин за лечение на хроничен ринит с цвекло е измиването на носните проходи с отвара от кореновата култура, която се влива известно време илеко ферментирало.
И все пак цвеклото е преди всичко хранителен продукт. Тъмнокафявото цвекло е по-добро: по-вкусно е и приятно. Младото цвекло трябва да се използва по-често в сурова храна - така се запазват повече витамини и минерални соли. Ако такова цвекло се настърже, трябва да се залее с лимонов сок и да се разбърка - тогава ще запази красивия си червен цвят.