Сотирана сьомга с домати и праз
И така, за 4 порции са ви необходими: 4 филета от сьомга без кости, сол и прясно смлян черен пипер на вкус, 1 праз лук, 2-3 червени зрели домата, 3 с.л. зехтин или друго олио, 2 с.л. лимонов сок, 2 с.л. нарязан зелен кориандър или босилек.
Извадете рибата от хладилника и я охладете до стайна температура преди готвене. Ако в рибата има кости, отстранете ги с пинсета. Овкусете го със сол и черен пипер.
Отрежете върха на стъблото и зелената част на праза, след което нарежете на малки кубчета. Залейте доматите с вряла вода и ги оставете да престоят около 10 секунди. Обелете ги и отстранете сърцевината. Нарежете доматите на малки кубчета.
В тиган загрейте 2 с.л. олио, наредете парчетата риба с кожата надолу и пържете на силен огън за 2 минути, след това обърнете и пържете още 2 минути. Прехвърлете готовите риби и ги сложете на топло място, за да достигнат.
Налейте олио в тигана и добавете доматите и праза. Посолете, поръсете с черен пипер и лимонов сок. Гответе около 1 минута. Поставете готовите зеленчуци върху рибата, украсете с нарязани билки и сервирайте.