Cilantro - калории, полезни свойства, ползи и вреди, описание
Кориандърът (кориандър) е едногодишно тревисто растение от семейство Сенникоцветни, което е разпространено почти навсякъде, но най-добрите зеленчуци от кориандър идват от Кавказ и Азия - тези региони, където има много слънце. Зелените кориандър приличат на магданоз, но листата са по-заоблени.
Кориандърът е една от най-древните подправки, известни на човечеството, зелените листа (килантро) и малките закръглени семена (кориандър) се използват отдавна.
Калорично съдържание на кориандър
Калоричното съдържание на кориандър е 23 kcal на 100 грама продукт.
Състав на кориандър
Кориандърът е наистина склад за витамини, макро- и микроелементи, съдържа витамини А, В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, К, РР, холин, както и натрий, калций, калий, фосфор, желязо и мед. Кориандърът съдържа етерични масла, пектин, рутин и алкалоиди.
Ползите и вредите от кориандър
Зеленият кориандър има бактерициден ефект, използва се при различни инфекции и при лечение на заболявания на устната кухина. Кориандърът премахва излишната вода и разтворените в нея токсини, като влияе благоприятно на сърдечно-съдовата система и бъбреците. Укрепва кръвоносните съдове, премахва ненужния холестерол и намалява кръвното налягане. Освен това кориандърът значително понижава кръвната захар (с помощта на кориандър и кориандър можете значително да намалите дозата на приемания инсулин). Облекчава депресията, успокоява нервната система и действа като болкоуспокояващо. Кориандърът стимулира апетита и участва активно в храносмилането на "тежки" мастни и протеинови храни, засилва перисталтиката на стомашно-чревния тракт, а също така има положителен ефект върху здравето на очите с дегенеративни промени в лещата и лезии на ретината. Широко използван в народната медицина като кръвоспиращо, ранозаздравяващо и успокояващо средствосвойства на сока от листа от кориандър.
Въпреки огромния брой полезни свойства, кориандърът има противопоказания. Не се препоръчва на бъдещите майки да се занимават с кориандър по време на бременност и кърмене, тъй като острият вкус на зелените кориандър може да повлияе на вкуса на кърмата. Хората, които са имали инсулт или инфаркт на миокарда, също трябва да намалят употребата на кориандър.
кориандър в готвенето
Имайки твърде ярък аромат, който някои ще нарекат "бъги", а други - "коняк", кориандърът намира основната си употреба в готвенето на източните народи. Супа харчо, кебап, шиш кебап не могат да се представят без кориандър. Добавя се към тестото, като пълнеж в пайове, в освежаващи кисело-млечни супи и напитки. Изсушените семена от кориандър се използват при печене, при мариноване и мариноване на зеленчуци, при приготвяне на сосове и горчица.