Цвеклото оставя полезни свойства и противопоказания

Повечето хора ядат само корен от цвекло, без да подозират, че листата от цвекло също носят значителни ползи. Най-често върховете се въвеждат в диетата на добитъка, но с определени познания и подходящи рецепти можете лесно да приготвите здравословна и вкусна храна въз основа на тях.

Каква е ползата от използването на върховете от цвекло и наистина ли си струва да обърнете внимание на тази част от кореновата култура, нека се опитаме да разберем.

Състав и хранителна стойност на върховете от цвекло

Полезните свойства на листата от цвекло са открити от нашите предци, от които могат да бъдат заимствани много рецепти за приготвянето му. Добавянето им към диетата помогна на нашите хора да поддържат здравето си в продължение на много години, което до голяма степен стана възможно благодарение на наличието на аскорбинова киселина в състава (бори се с депресията и укрепва крехките капиляри), както и фолиева киселина (активира мозъка и нервната система).

Освен това сред полезните компоненти на върховете на цвеклото е необходимо да се подчертаят такива компоненти като:

Витамини от група В- В1, В2, В6, В9 - отговарят за метаболизма и са необходими за нормалното функциониране на нервната система, укрепване на имунната система, оптимално функциониране на сърцето и други вътрешни органи.
Витамин А(има много от него в листата от цвекло) - отговаря за навременното подмладяване на кожните клетки, зрителната острота и гладкото функциониране на храносмилателната система.
Витамин РР(никотинова киселина) - участва пряко в редокс процесите, които са необходими за метаболизма на мазнините, а също така предотвратява натрупването на холестерол в кръвта и подобрява метаболизма.
Минерали- магнезий, желязо, алуминий, мед, калций, хлор и много други макро- и микроелементи, необходими за нормалното функциониране на организма.
Флавоноидитеса вещества, които имат противовъзпалително действие, пречистват тялото от вредни съединения и подобряват метаболизма.
Органични киселини, каротеноиди и аминокиселини.

Въпреки това, цвеклото се характеризира не само с полезни свойства, но има и някои противопоказания, които ще разгледаме по-долу.

Полезни свойства на върховете от цвекло

Ако говорим за полезните свойства на листата от цвекло, тогава всички те са пряко свързани с неговия състав. И така,фолиевата киселиназаема много важно място в диетата на бременната жена, тъй като помага да се избегнат проблеми с вътрематочното развитие на плода.

Каротеноидитеимат положителен ефект върху човешкото зрение, са добра профилактика на онкологични заболявания, по-специално рак на белия дроб, и намаляват риска от развитие на коронарна болест на сърцето.Холин- влияе благоприятно върху състоянието на черния дроб и предотвратява мастната му дегенерация.Пектинитеинхибират активността на вредните чревни бактерии, което има положителен ефект върху метаболизма, а редовната консумация на такива зеленчуци ще ви предпази от атеросклероза.

Постоянната употреба на листа от цвекло в храната спомага за цялостното здраве на организма, а именно:

Използването на лечебните свойства на върховете на цвеклото в народната медицина

Върховете на цвеклото, а именно неговите ползи и възможна вреда, не напразно са станали обект на повишен интерес на много градинари. Частни изследвания послужиха като основа за създаването на полезни народни рецепти с помощта на листата на товакореноплодна култура.

Например, за лечение на запек се приготвя запарка: 1 с.л. супена лъжица пресни натрошени листа се заливат с чаша вряща вода и се вливат в продължение на 40-60 минути. Готовият продукт се приема по ¼ чаша 3-4 пъти на ден (преди хранене).

При силно главоболие и уморителни мигрени ще помогнат силно намачкани листа от цвекло, които се налагат под формата на компреси на слепоочията, а каша от листата - на челото за 15-20 минути. Освен това добре намачканите листа от цвекло помагат при лечение на конюнктивит, за който просто се намазват върху очите.

Ако страдате от болка в краката, свързана с появата на мазоли и образуването на пукнатини по краката, достатъчно е да смажете такива места със сок от цвекло или да нанесете върху тях каша от листата под формата на компрес. Продължителността на такива процедури ще зависи от скоростта на изцеление.

Листата от цвекло също са от полза за жените, които страдат от мастит (целият справедлив пол вероятно е наясно с опасностите от това заболяване). За да приготвите лекарство, просто разтегнете листа и го прилагайте ежедневно върху уплътненията в гърдите за 30-40 минути.

Като цяло цвеклото е незаменим източник на минерали и витамини, които допринасят за цялостното подобряване на тялото, което означава, че такъв полезен продукт не трябва да се пренебрегва.

Как да използвате листа от цвекло в готвенето

Както се оказа, листата от цвекло се използват доста често при приготвянето на различни ястия и дори приготвянето им за зимата не е необичайно.Преди употреба нарязаните листа се измиват добре (задължително от двете страни), нарязват се с остър нож и се заливат с вряща вода.Благодарение на тази процедура листата стават меки,нежни и напълно се отървете от специфичния вкус на червено цвекло.

Върховете от цвекло често се използват при приготвянето на първи и втори ястия (за тази цел често се прибират за зимата): борш, окрошка, холодник, месни и зеленчукови яхнии, котлети. Смята се и за добра основа за пълнеж на торти. За прибиране на реколтата за зимата може да бъде ферментирало, изсушено, мариновано, осолено или консервирано заедно с други зеленчуци, за да се използва за кулинарни цели през студения сезон (например, добавете го към гювеч или бъркани яйца).

Ще дадем примери за няколко рецепти с цвекло.

За да приготвите салатаизмийте добре върховете, нарежете ги на дълги ивици и ги залейте с вряла вода за няколко минути, след това изцедете водата и оставете да се запари малко (докато изстине напълно). След това нарежете една глава лук на полукръгчета, накълцайте магданоза и чесъна и накълцайте орехите. Всички изброени съставки трябва да се смесят, да се добави малко растително масло и пикантна аджика и след това сол. Салата, приготвена по тази рецепта, ще позволи на тялото ви да получи всички полезни витамини и минерали, съдържащи се в листата от цвекло.

Пилешка супа със зеленчуци от цвеклосе приготвя по следния начин. Първо трябва да изплакнете добре пилето, да го поставите в тенджера с вода и да заври. След това отстранете филма и продължете да готвите още 20 минути. След това можете да вземете зеленчуците, които първо се обелват и след това се нарязват: картофите - на кубчета, лукът - на кръгчета, а морковите се натриват с ренде. Лукът с моркови трябва леко да се запържи (докато се появи златиста коричка) и да се добави към пилето заедно с картофите. Последните, които заемат мястото си в супата, се измиват и нарязватжулиени листа от цвекло. Когато месото е готово се изважда от тигана, костите се отстраняват, нарязват се и се връща обратно. Добавят се сол и подправки на вкус, след което ястието се готви още пет минути и се оставя да вари половин час.

Използването на върховете от цвекло в диетологията

Листата от цвекло са отлични за приготвяне на диетични зеленчукови салати, по-специално поради високото съдържание на фибри. Поради това, когато ядете такива ястия, насищането настъпва достатъчно бързо и излишните килограми просто не се увеличават. Например, можете да направите салата от върховете на цвекло, където основните съставки са краставици, маруля, репички, спанак, зеленчуци и ядки. Освен това можете да го разнообразите с други любими ястия по ваш вкус.

Вреди и противопоказания на върховете от цвекло

Листата от цвекло имат полезни свойства - това е факт, но има някои противопоказания за употребата му.

По този начин листата не се препоръчват за хора (нито за лечение, нито като неразделна част от ястия), които страдат от следните заболявания:

диария- всички части на растението имат слабително действие;
остро възпаление на пикочния мехур и бъбреците- листата от цвекло могат да увеличат уринирането;
цироза на черния дроб или хепатит- ускоряването на метаболитните процеси в организма увеличава натоварването на черния дроб;
подагра- има възможност за влошаване на проблема;
хемороиди- нежелателно поради същия слабителен ефект;
хипотония— листа от цвекло понижават кръвното налягане;
индивидуална непоносимост- въпреки факта, че алергията към върха на цвеклото се счита за доста рядка,ако сте склонни към алергични реакции е препоръчително предварително да тествате посочения продукт.

Върхове от цвекло: набавяне на лекарствени суровини

Ако след цялата информация, получена за ползите и вредите от листата на цвеклото, имате желание да приготвите върховете за зимата, за да ги използвате не само за кулинарни, но и за медицински цели, тогава трябва да знаете, че само млади листа с дръжки са подходящи за такива препарати.

Можете да запазите запаси за зимата чрез мариноване, замразяване, ецване, консервиране и сушене. Също така е важно да се разбере, че всяка топлинна обработка значително намалява количеството полезни вещества, частично унищожавайки сложните органични съединения.

Ето защо, за да се използва като лекарство, е по-добре да се използва консервация без термична обработка, чиято редовна употреба ще компенсира липсата на необходимите елементи през зимата.

Освен това самата мисъл, че яденето на органични продукти от вашата градина вече носи здраве, дава сила на стопаните по време на есенното прибиране на реколтата.

Можете да изсушите листата и дръжките за бъдещо приготвяне на лекарствено лекарство веднага след предварително смилане по всякакъв начин. Тъй като в върховете на цвеклото няма толкова много етерични масла, сушенето се извършва главно при температури до +60 ° C. Можете да извършите процедурата в специални сушилни шкафове, дехидратори, с интензивна вентилация или просто на сянка, тъй като всички методи на сушене, с изключение на сушене на пряка слънчева светлина, са напълно подходящи за тези цели.

Ако ще използвате листата на цвеклото като лекарство, за предпочитане е да ги изсушите предварително. В някои случаи обаче замразяването също е подходящо (например при създаване на компреси).Такава подготовка няма да ви отнеме много време, защото всичко, което е необходимо, е да изплакнете добре върховете и след изсушаване (заедно с резниците) да ги нарежете на ситно, като ги разпръснете на малки порции за еднократна употреба в найлонови торбички.