Цветаевски ябълков пай рецепта със стъпка по стъпка снимки, съвети
Цветаевският ябълков пай е уникален кулинарен феномен, покрит с легенди и легенди. Няма надеждни източници, че тази рецепта за пай в къщата на Цветаеви е била любим десерт при посрещане на гости. Но това не омаловажава достойнствата му. Веднъж приготвили тази торта със сигурност ще се влюбите в нея.
| Селско масло (съдържание на мазнини не по-малко от 82,5%) - | 150 гр |
| Брашно от най-висок клас, пшеница - | 2 чаши |
| Заквасена сметана 20% мазнини - | 0,5 чаша |
| Сода за хляб - | 0,5 чаена лъжичка |
| яйце - | 1 бр. |
| Яйце за заливане - | 1-2 бр. |
| Заквасена сметана 20% мазнини за изливане - | 1,5 чаши |
| Захар за наливане - | 1 чаша |
| Премиум брашно за наливане - | 2 с.л |
| Ябълки, сорт "Антоновка" - | 3-5 бр. |
| Смляна канела, ванилия на прах - | по желание |
| Време за готвене: 90 минути | Калории на 100 грама: 217 kcal |
Подготовка на тестото
За да приготвите тестото, трябва да разтопите маслото на водна баня.
Оставете маслото да изстине. Докато маслото се охлажда, пресяваме брашното през сито, докато пресявам, брашното се насища активно с кислород, което ще направи тортата по-пухкава и нежна. Добавете сода за хляб към брашното. Охладеното масло се изсипва в смес от брашно и сода и се стриват с ръце до получаване на трохи.
След това изсипете заквасена сметана със стайна температура и омесете тестото до гладкост. Когато месите тестото е важно да не прекалявате с брашното, иначе ще станестегнат и твърд. Готовото тесто трябва малко да лепне по ръцете ви. Покрийте тестото с кърпа или стреч фолио и оставете да почине малко.
Подготовка на пълнежа
Докато омесеното тесто "почива", пригответе пълнежа със заквасена сметана: разбийте яйцата със захарта, добавете заквасената сметана и разбийте отново, докато захарта се разтвори, след това добавете брашното. Сместа ще бъде течна. За любителите на пикантното печене можете да добавите смляна канела и ванилия на прах.
Подготовка на пълнежа
Сега нека подготвим ябълките: те трябва да бъдат измити, отстранени от сърцевината и нарязани на равни тънки филийки.
Взимаме тава за печене, постиламе дъното със специална хартия за печене или фолио. Разпределяме тестото равномерно по повърхността на формата (слоят на тестото трябва да бъде приблизително 0,5-1 см), не забравяйте да направите високи страни.
Разстелете нарязаните ябълки върху тестото на равен слой (те не трябва да запълват напълно формата на височина);
Отгоре се залива със заквасена сметана.
Загрейте фурната до стандартните 180 градуса, поставете тортата на средно ниво. Трябва да се пече 50-60 минути до златисто кафяво. Не забравяйте, че първите 15 минути след поставянето на тортата във фурната е по-добре да не я отваряте.
Сервиране на пая
По оригинална рецепта баницата се сервира студена. След като извадите тортата от фурната, оставете я да се охлади на стайна температура, след което я приберете в хладилника за 6-12 часа.
Прочетете как да готвите мързеливи пилешки котлети. Рецепта и снимки стъпка по стъпка.
Знаете ли как да приготвите пастет от пилешки дробчета у дома? Прочетете тук.