цвят уиски
Цветът на уискито обикновено варира от безцветно до женско биле с различни нюанси между тях. Тъй като алкохолът винаги е прозрачен в бъчви, уискито придобива родния си цвят по време на стареене.
Има мит, че тъмното уиски е „най-старото“ сред скоча. Никой обаче не смята, че външният вид е измамен, а нюансът на напитката може да бъде „коригиран“ с карамел, който между другото е доста често срещан и не е добре дошъл сред ценителите на скоча. „Древното“ уиски може да бъде както бледо, така и светло кехлибарено, ако е престояло дълго време в проверени бъчви от шери. Но колкото по-дълго е напитката там, толкова естествено цветът ще бъде по-богат. И все пак е необходимо да се изясни: уискито, което е отлежало в многократно пълни бъчви (особено от бърбън), априори няма да има ярък наситен цвят, дори при продължителна експозиция, максимумът, който може да се очаква от него, е наситен златист кехлибарен цвят. И ако контейнерът се използва за първи път, тогава сянката на меласата в залепващата лента ще се появи едва след пет години. Американският дъб от рамото на господаря придава на уискито златист цвят, а европейският - ярък кехлибар или дори цвят на махагон. Така че, ако 10-годишен малц е блед, това не означава, че е „лош“ (каква примитивна градация!), Това означава, че е отлежавал в често използвани бъчви. Обратно, ако напитката първо се налее в бъчва от олоросо шери, след няколко месеца тя ще потъмнее. Чудесата се създават и от бъчви с вина с ярки червени нюанси илипорт. Скочът ще получи желания цвят след месец или два (в контейнери от порта напитката обикновено става бледорозова, понякога червена). Често светлият нюанс на скоч показва, че в производството са използвани предимно млади сортове „жива вода“.
Дори ако напитката няма ярък нюанс, нейната „бледност“ трябва да бъде богата и изразителна. Напитката трябва да е бистра, без утайка. В това отношение фалшификатите са много грешни - те често са с неразбираем, мътен цвят, по-близо до кафяво, плюс утайка като бонус.
Следващият фактор е чистотата на уискито или прозрачността. Скочът обикновено се филтрира студено преди бутилиране. Това се прави, за да се почисти, за така нареченото "полиране" на напитката. Уискито се охлажда до +2…-10 ˚С и след това преминава през серия от хартиени филтри (тук обаче трябва да внимавате - филтрите могат да „откраднат“ част от цвета и вкуса на скоча). Производителите разработиха този метод още през 70-те години на миналия век, когато дестилериите търсеха начин да неутрализират алкохолните компоненти, които намаляват прозрачността на напитката по време на охлаждане. Студената филтрация е изобретена от Pentlands Scotch Whisky Research по искане на дестилерия за уиски. Филтрирането се е използвало и преди, но преди изобретяването на "студения" метод скоч лентата се филтрира само от нежелани остатъци. След такива процедури напитката естествено става по-прозрачна, но губи малко в качеството си. Ето защо, ако уискито ви изглежда малко скучно, и когато добавите вода, малкостава мътен - това е добре, тъй като методът на студена филтрация е преминал.
Има още няколко фактора, които не са пряко свързани с цвета на напитката, но вървят ръка за ръка с него. Това са така наречените балончета и "тялото" на уискито. мехурчета. Ако напитката се разклати добре, тя първо ще се разпени, а след това пяната ще се разсее. Пяната в напитка със сила до 50% изчезва по-бързо от тази на по-силно уиски, а мехурчетата в нея са по-малки. При сложни линеения, мехурчетата лежат на повърхността на залепващата лента за известно време, като перли. Ако внимателно наблюдавате поведението на мехурчетата, можете да определите силата, консистенцията и "тялото" на напитката.
