Да вървим, да пием чаша чай, романтична среща без алкохол, Наблюдател
Сърца, шампанско, ароматизирани свещи са стандартни и скучни атрибути на Свети Валентин. Искате ли да опитате нещо ново и да изненадате сродната си душа? Пригответе чай!
Да, да, не се изненадвайте, добрият чай може да създаде романтично настроение и дори да замени цял десерт, но ако вземете неговия избор и подготовка много сериозно. Кои видове чай са най-романтичните и как да ги приготвите, сега ще разберете.
Млечен улун (Nai Xiang)
Ако за вас всичко свързано с чая е екзотика, то този сорт ще ви изненада приятно. Различно е от всичко, което сте опитвали преди, и се помни дълго - точно това, от което имате нужда на Свети Валентин. Неговите плътно усукани листа миришат на кремообразен сладолед, а когато се варят, из стаята се разпространява прекрасен аромат, в който можете да уловите нотки на карамел, шоколадови бонбони и сладкиши, варено кондензирано мляко, карамел и други деликатеси.
Красива легенда е свързана с появата на млечен улонг. Веднъж ярка комета прелетя покрай Луната. Те се влюбиха и беше много топла нощ на Земята. Но на сутринта кометата отлетя - такава беше нейната природа - и Луната започна да носталгия, покрита с облаци, а на Земята беше много студена нощ. И на сутринта в Поднебесната империя започна събирането на чай. Когато чаят беше изсушен, се оказа, че има деликатен, хладен млечен аромат - следа от любовта и тъгата на красивата Луна.
Разбира се, днес берачите на чай не чакат срещите на Луната и кометата, а използват тайни методи, известни само на тях, за да получат уникален чай. Но едно нещо остава непроменено - истинският най сян е напълно естествен. Не съдържа аромати, не се залива с кондензирано мляко и не се суши над врящо мляко, както твърдят някои производители. Естествено,такъв продукт не може да бъде евтин.
Ако попаднете на пакет млечен улонг на цена от 100 рубли, не бързайте да се радвате - това е нискокачествен ароматизиран чай. (Същото важи и за "млечен пуер" - черният чай просто не може да има такъв аромат и е възможно да получите "пуер с млечни нотки" само с помощта на аромати.) В допълнение към цената има още един начин да откриете фалшификат: сварете чай и ако след 1-2 варене млечният аромат изчезне, знайте, че това не е най сян. Много любители на чай могат да разпознаят истинския млечен оолонг без варене, по аромата на сухи листа. Добрият чай има сложен, многостранен аромат, макар и не толкова интензивен като ароматизирания фалшификат.
Тие Гуан Ин (Железен Бодхисатва)
На напредналите любители на чай, щом им омръзне да пият млечен оолонг, душата изисква повече. Това означава, че е време да опитате други разновидности на оолонг, от които има няколко десетки. Най-яркият, разпознаваем и популярен сред тях е Ти Гуан Ин. Има толкова много нюанси и нотки във вкуса и аромата на този чай, че главата се върти, а пиенето на чай се простира за няколко часа, особено след като пресният висококачествен Te Guan Yin променя аромата с всяко следващо варене, създавайки нови образи. И той може да има до 20 чаени листа, като всеки добър чай oolong!
Как да приготвяте чайове оолонг
Всичко по-горе се отнася само за правилно приготвен чай. Ако се използват неподходящи съдове и не се спазва температурният режим и времето за инфузия, тогава дори един добър улонг ще бъде горчив, с плоска, безинтересна миризма и ще издържи не повече от 3 чаени листа. За да извлечете максимума от улонг, са необходими много предмети: кутия за въвеждане на чай (cha he), малък глинен чайник (cha hu),кана за източване на инфузията (cha hai) и, най-важното, двойки чай: малка широка купа (ping min bei) и висока тясна чаша (wen xiang bei). Между другото, приборите за чай са чудесна идея за подарък за Свети Валентин както за жени, така и за мъже.
Преди варене, необходимото количество чай се изсипва в купа за чай, където можете да го разгледате и да оцените аромата. По това време трябва да затоплите чайника и останалите съдове с гореща вода. На водата трябва да се обърне специално внимание. За oolongs е идеална вода с температура 90-95 ° C, но в никакъв случай не е преварена. За да поддържате водата гореща, я налейте в термос. След това изсипете чая в загрят чайник, напълнете го с вода и веднага го изсипете в кана (cha hai). Първото варене събужда чая и още веднъж измива съдовете, не трябва да го пиете. Следващата варя се слива в cha hai също толкова бързо (след 1-2 секунди) и се излива във високи чаши (wen xiang bei). Всяка чаша се покрива с обърната купа (pin min bay), а след това най-интересното.
Дизайнът на две чаши трябва да се обърне, така че купата да е на дъното. (След няколко опита това се получава лесно и елегантно.) Внимателно повдигнете горната висока чаша и вдишайте аромата от нея, след това отпийте малка глътка от купата, вдишайте отново, изпийте, забележете метаморфозите на аромата в изстиналата чаша, разменете чашите с любимия човек, изненадани сме, че чашата му мирише съвсем различно. Налейте отново вода в чайника, изцедете в ча хай, налейте във високи чаши, покрийте, обърнете, вдишайте ... и повторете, докато усетите аромата, докато водата изтече или докато ви омръзне.
Можете да сварите чай оолонг в обикновен чайник и да го налеете в обичайните чаши, но имайте предвид, че се лишавате от половината удоволствие и романтично настроение. И разбира се, не трябва да варите улонг в офисна чаша -без забавление и загуба на пари.
Oolong е много активен чай, не се препоръчва да го пиете на празен стомах, в противен случай романтичната вечер ще бъде развалена от болки в корема. Идеалното време за улонг е 30-40 минути след вечеря. Пригответе малки лакомства: сушени плодове, ядки, шоколад - след пиене на чай ще се появи брутален апетит! Друга важна забележка: не пушете и не палете тамян или ароматизирани свещи - силните миризми ще разрушат фината магия на чая.
Свързани чайове
Друга версия на напитката за Свети Валентин е вързаният чай, който се отваря като цвете при варене. Има много варианти: топки, пирамиди, таблетки и други фигурки, изработени от здраво свързани листенца зелен чай с цветя от лилия, жасмин, канела, детелина, хризантема. Ако името Xiang Tao Xiang Ruyi или Moli Xiang Zi не ви говори нищо, попитайте продавача как ще изглежда чаят след варене. За всеки случай купете няколко фигурки от всеки тип и ги изпробвайте предварително, така че романтичната вечер да не бъде помрачена от неприятна изненада (за съжаление, не всеки чай се отваря красиво).
Моля, имайте предвид, че не трябва да се очакват специални вкусове и аромати от свързаните чайове, тъй като те обикновено се правят от стар чай, който почти е загубил свойствата си. От друга страна, този недостатък може да се счита за предимство, тъй като отвореното „чаено цвете“ може да се съхранява във вода много дълго време, без да се страхува от горчивина. Ще имате достатъчно време да гледате неговите метаморфози.
Как да приготвяте свързани чайове
Свързаният чай може да се вари във всеки стъклен съд, където има достатъчно място за него. Ето защо е толкова важно да тествате всеки вид чай предварително и да изберете най-добрите съдове за тях: стъклен чайник, гайван (чаша с капак) или дори висок.чаша за вино.
Процедурата с обвързания чай е обратната: първо налейте вода (температура - 70-80 ° C), след това спуснете чая в нея. Ако направите обратното, струя гореща вода ще счупи внимателно подредените чаени листа и вместо чаено цвете ще видите напълно неромантично чудовище. Ако съдът за варене е достатъчно голям, тогава цветето трябва да потъне на дъното. Не трябва да се оставя да изплува на повърхността. За да направите това, преди варене, може да се потопи в студена вода за няколко секунди.
Можете да пиете цветен чай директно от чаша или да налеете чай в чаши, без да изцеждате чаените листа докрай и веднага да добавяте нова вода. И ако поставите стъклен чайник с "цвете" на специална поставка със свещ или просто поставите свещ зад чая, ще станете свидетели на омагьосваща игра на отражения и облаци пара.
Ароматизирани чайове
Многобройни ароматизирани чайове също са идеални за романтична вечер: „драконова перла“ или „око на феникс“ с жасмин, черен чай с листенца от роза, карамфил, парченца джинджифил, зелен чай с хризантема. В специализираните магазини за чай можете да намерите цветове от жасмин, чаена роза, канела и чаен храст и да ги добавите към любимия си чай.
Моля, обърнете внимание, че не сме класифицирали специално "Сънища на султана", "Нощта на Клеопатра", "Лунна соната", "Пръски от шампанско", "Ягоди със сметана" и други постижения на химическата индустрия като романтични чайове. Ако намерите списък на съставките на опаковка от такъв чай, ще разберете защо. И ако изведнъж го купите на тегло, тогава просто го дайте на врага и в никакъв случай не го варете за близките си, пише AiF.