Да запазим житото в нашата нива
Много украински фермери от използването на технологията Silobeg се държат само от непознаването на самата технология. Сега около 30 украински ферми съхраняват половин милион тона зърно от различни култури, включително пшеница, в пластмасови торби IpesaSilo. Как съхранението в найлонов плик влияе върху качеството на пшеницата? Какви са характеристиките на съхранението на пшеница по технологията Silobeg? Какво казват данните от специални тестове за съхранение на пшеница в торби IpesaSilo? И най-важното, какво е мнението на лидерите на местните селскостопански предприятия за качеството на пшеницата след дългосрочно съхранение на зърно в "бягане"?
Специалисти от киевското предприятие "Астарта-Киев", което работи с компанията SprayMaster по въпроса за съхранение на зърно по технологията Silobeg, след 6 месеца съхранение на пшенично зърно от 3-ти клас не откриха значителни отклонения в качеството на зърното. Същото съобщават и в Кировоградското стопанство "Новомиргород-Агроконтракт". Фермата "AMG Mironovskoye" в района на Виница твърди, че качеството на пшеничното зърно дори се е подобрило от 5 клас на 4 клас. Може би това е само субективен човешки фактор, защото преди залагането на зърното една организация е правила анализи, а след жътвата друга. Но кой знае, може би съхранението на зърно в найлонови торбички наистина по някакъв начин повлия на подобряването на качеството му?
Изпитания
В едно от аржентинските ранчо беше засадено пшенично зърно, за да се проследи състоянието му по време на съхранение в найлонови торбички по технологията Silobeg. В различни торби съдържанието на влага в пшеницата е различно 12,5% и 16,4%, зърното се съхранява в продължение на 150 дни. Както се оказа по време на теста, първоначалното съдържание на влага в зърното най-съществено влияе върху качеството и хранатасвойства на пшеницата. Влажността също ще повлияе на вътрешната температура в торбата, оцеляването на насекомите и енергичността на покълването на пшеницата. Съдържанието на влага в самото зърно не се променя през цялото време на теста. Чувалите са истинска херметична система и не позволяват преминаването на вода. Съответно водата не може да попадне в чувала, а зърното остава със същото качество, както преди да бъде поставено в чувала. Трябва ли зърното да бъде специално изсушено, преди да се опакова в биг бегове? Специалистът по технологията Silobeg Вадим Шеломиенко от фермата Новомиргород-Агроконтракт в Кировоград смята, че тъй като технологията за прибиране на реколтата на пшеницата включва относително ниска влажност на прибраното зърно, не е необходимо да се извършва специална процедура за сушене преди полагането на пшеничното зърно в големи торби. При пълнене в торби температурата на зърното е 43 °C. През целия период на съхранение температурата на зърното в торбата намалява с понижаването на околната температура. Като цяло се наблюдава тенденция за поддържане на по-висока температура при по-висока начална влажност на зърното, средно с 4-5 °C. Ежедневните колебания в температурата на околната среда са повлияли значително само на зърното в горната секция. В домашни условия на ниски зимни температури зърното има тенденция да се съхранява навън по време на замръзване. Според Astarte-Kiev след прибирането на пшеницата не е открито замразено зърно. Тъй като ръкавът на торбата е херметически затворен и няма достъп на въздух до нея, дихателните процеси на насекомите в торбата водят до намаляване на концентрацията на въздух и увеличаване на концентрацията на въглероден диоксид. Високата концентрация на въглероден диоксид е вредна за насекомите и ако концентрацията на CO2 е над 95% и O2 е под 5%, смъртността на насекомите се увеличава. Проучвания с излагане на въглероден диоксидтестове за вредители, които също бяха извършени от някои местни ферми, показаха, че когато пшеницата е заразена с дървеници (1-10 бр. на 1 kg зърно), вредителите изчезват 45 дни след поставянето на зърното в торби. Заразеността от бръмбари е средно 2 бр./1 кг зърно, като след 45 дневен период също не са открити живи организми. Единственото насекомо, което е оцеляло дори на слана в торба, е житната мушица. Относителната влажност също влияе върху жизнеспособността на насекомите - колкото по-висока е влажността, толкова по-добри са условията за вредителите. Благоприятни условия за развитието на насекомите се счита и за температура на зърното 25-30°C. И колкото по-ниска е температурата, толкова по-ниска е биологичната активност на живите организми. При ниски температури активността на насекомите пада до много ниско ниво.
Практика
Владимир Блински, Ярослав Щика, Студент, Национален университет по хранителни технологии