Дайконползите и вредите от популярен продукт
Сравнително наскоро японската (китайска) репичка, или по-скоро дайкон, която се появи на нашия пазар, бързо спечели признанието на потребителите. Дълго доказаните ползи и вреди от дайкона са само за малцина, богат на витамини и минерали, ниска цена и лекота на приготвяне - това са качествата, които ни привличат.
История на потреблението
Дайконът отдавна е традиционен продукт на японската и китайската кухня. Японската кухня използва този зеленчук в повечето ястия. Може би това е една от тайните на японското дълголетие?
Модата за здравословно хранене достигна до нас, така че на нашата маса се появи сладка ряпа. Най-често се отглеждат бели, дълги, леко остри кореноплодни култури. Разнообразието от сортове и разновидности на дайкон обаче е голямо: има по-сладки и по-пикантни сортове; има кореноплодни много дълги, леко удължени и много кръгли; заедно с бялото има разновидности на зелено, розово и дори лилаво.
Богат състав и очевидни ползи
Полезните свойства на дайкона се дължат на съдържащите се в него вещества. Преди всичко ще обърнем внимание на разнообразието от витамини и минерали, съдържанието на калории.
Палитра от витамини и минерали
Витамин С в японската ряпа съдържа почти половината от дневната нужда (по отношение на 100 g продукт). В кореноплодните има и цял комплекс от витамини от група В (В1, В2, В5, В6), витамини Е, РР, А и Н, фолиева киселина.
справка. Фолиевата киселина, понякога наричана витамин B9, е особено важна за бременните жени, като контролира нормалното развитие на плода през цялата бременност, от най-ранните етапи.
От минералните елементи в дайкона има особено много соли, които са важни за работата на сърцето.калий: в 100 грама - 280 мг, една четвърт от дневния прием на елемента.
Калцият в дайкон съдържа 27 mg и е просто необходим за образуването на зъбите и скелетната система, мускулната контракция и съсирването на кръвта.
Коренът също съдържа натрий (16 mg) в големи количества, необходими за кръвната плазма.
Има и доста много мед, която е необходима за синтеза на хемоглобин и други пигменти - 10 mg.
Много магнезий, който координира работата на мускулната и нервната система - съдържа около 9 mg.
7 mg хлор от всеки 100 g корен са готови да помогнат в храносмилателната система, в предаването на нервните импулси.
За синтеза на протеини и редица витамини, дайконът е в състояние да достави около 5 mg сяра.
Японската ряпа ни дава почти 1 мг желязо, което е в основата на хемоглобина.
Съдържащият се в кореноплода манган (до 0,2 mg) е важен като регулатор на работата на много органи и системи: нервна, хуморална, мускулна, поддържаща, репродуктивна, имунна.
За растежа и деленето на клетките тялото използва цинк, който е около 2 микрограма в дайкона.
Йод, без който щитовидната жлеза не работи, има 1 мкг.
Необходим за имунитет и профилактика на онкологични заболявания на селен в дайкон 0,75 мкг.
В допълнение, зеленчукът е изненадващо богат на фитонциди - вещества, които могат да се борят с болестотворните вируси, гъбички и бактерии.
Това е интересно. Терминът "фитонциди" обединява различни ароматни летливи вещества, отделяни от растенията. Те са в състояние да упражнят своето благоприятно действие в много малки дози, предпазвайки растенията (и хората) от болестотворни фактори.
Въз основа на витаминно-минералния комплекс, съдържащ се в сочната каша на тези кореноплодни култури, е лесно да се заключи колко полезен е дайконът за здраветоот хора.
Кога и за кого е необходимо
Ниското съдържание на калории в дайкона, само 21 kcal, го прави полезен за тези, които по естеството на дейността си водят заседнал живот, за да не натрупват излишни килограми. Това е просто необходимо за тези, които вече са с наднормено тегло, а в наше време е почти всеки втори човек.
Важен компонент на кореноплодите от дайкон са фибрите. Това вещество е необходимо за нормалното храносмилане. Стимулира червата, благоприятства развитието на чревната микрофлора, предпазва от дисбактериоза. Фибрите също предизвикват усещане за ситост, което ни позволява да задоволим глада, без да консумираме допълнителни калории.
Голям брой фитонциди и бактериостатични вещества причиняват употребата на дайкон заедно с неговите близки роднини репички и хрян в борбата срещу настинки. Но за разлика от тях, дайконът има много по-малко синапено масло, така че има по-добър вкус и по-малко дразни лигавиците.
Дайконът е полезен за хора, които страдат от някои заболявания на бъбреците и черния дроб, тъй като съдържа вещества, които могат да разтварят камъните. Разбира се, дори чудодейният корен не може да се справи с големите камъни, но е напълно възможно да премахнете малките и да предотвратите образуването на големи.
Разграждането на холестерола, предотвратяването на атеросклероза и други заболявания на кръвоносната система е друга способност на дайкона.
Благодарение на наличието на пектин в комбинация с минерални соли, сочният корен ще помогне за профилактиката и лечението на диабет, артрит и артроза, ревматизъм.
Изорадоновата киселина, открита в този зеленчук, е противораков агент. Отново, малко вероятно е да се излекува широкообхватна болест само с дайкон, но да се забави началото на туморния процес илитова вещество ще помогне за предотвратяване на неговото развитие.
Успешната комбинация от витамини С и В е полезна за здравето на нервната система, укрепване на паметта, концентрацията, поддържане на спокойствието и лечение на безсъние.
Красотата и здравината на косата, здравината на зъбите, здравословното състояние на кожата и ноктите се постигат с помощта на японската ряпа благодарение на голямото количество минерални елементи в нея, преди всичко калций.
Вътрешната или външната употреба на сладка ряпа помага при лечение на гнойни рани, възпаления, премахване на лунички и старчески петна.
Благоприятният ефект на китайската ряпа върху човешкото здраве се проявява и в нейната висока екологичност. Той не само не натрупва тежки метали и радионуклиди, но и допринася за тяхното отстраняване, прочистване и оздравяване на организма.
Кой трябва да внимава
Както всеки друг продукт, дайконът има както полезни свойства, така и частични противопоказания за определени групи хора. Ето защо, въпреки всички предимства на този зеленчук, редица хора трябва да консумират японска ряпа в ограничени количества.
Консултацията с лекар преди приготвяне на ястия от дайкон е необходима за тези, които имат някои от заболяванията на храносмилателната система. На първо място, важно е да се вземат предвид хората, страдащи от пептична язва. Относителни противопоказания също ще бъдат гастрит, диспепсия, метеоризъм, някои заболявания на черния дроб и бъбреците.
За тези, които трябва да ядат дайкон с повишено внимание, можете просто да ограничите консумацията му в сурова форма, в полза на ястия, които са преминали топлинна обработка. Спомняйки си, че зеленчукът принадлежи към семейството на зелето, можете да включите въображението си и да приготвите с него много варени, пържени и задушени ястия.