Деликатен десертен крем карамел

съставки

за крем:
-200 мл. 20% сметана
-75 мл 3,2% мляко
-1 яйце
-2 яйчни жълтъка
-4 с.л захар (без слайд)
- пакетче ванилова захар (8гр.)
карамел:
-80 гр. гранулирана захар
-1 с.л лимонов сок
-1 с.л топла вода
Освен това:
-4 формички или Арт. с обем минимум 150 мл. (Имам обичайните 180 ml. Art. S)
- масло за намазване на форми

Стъпка по стъпка рецепта за готвене

крем. Комбинирайте 1 яйце, 2 жълтъка (не ви трябват белтъци), сметаната, млякото, захарта и ваниловата захар.

Намажете формите с тънък слой масло.

Карамел. Изстискайте сока от лимона (нужна ви е само 1 супена лъжица). Дръжте топла вода под ръка. Разтопете захарта в тиган на слаб огън. Тиганът трябва да се разклаща от време на време. Когато захарта потъмнее (ще стане много бързо) се заливат с лимоновия сок и 1 супена лъжица гореща вода. Варете, като разбърквате, докато цялата захар се разтвори. Махнете течния карамел от котлона и веднага го изсипете във форми (карамелът трябва напълно да покрива дъното на формите).

Изсипете яйчената смес във формичките върху карамела.

Загрейте фурната на t=150-160C.

Формичките за крема се поставят в тава за печене и се заливат с гореща вода до 1/2 от височината на формите за десерт. Печете във фурната около 50-60 минути (кремът трябва да стегне напълно). Извадете готовите десерти от формата с вода и охладете до стайна температура. Покрийте формичките със стреч фолио и оставете в хладилник за една нощ (поне 5 часа, колкото повече изстива кремът, толкова по-вкусен е).

Прокарайте нож по вътрешния ръб на формичките, покрийтевсяка десертна чиния, натиснете надолу и обърнете с един замах. Извадете формичките и поднесете десерта на масата.