Деликатно руло със зеленчуци

Рецепта от: Юлия

Това е много нежно руло със зеленчуков пълнеж, за приготвянето на което ще ви трябват много прости съставки. Рецептата е изпратена от Anastasia Bordeyanu (asika):

В оригинал това руло се приготвя с пълнеж... да не повярвате - от кестени! В нашето семейство кестените някак не се вкорениха, но вкусът и консистенцията на нежното руло бяха запомнени дълго време. Предлагам ви моя вариант на руло с много вкусна плънка. Приготвя се от продукти, които са винаги под ръка. много я харесвам. Може да се яде просто така, както и да се използва като пълнеж за палачинки, пайове и много други.

Зеленчуково руло

За тест :

100 г брашно
100 мл мляко
2 с.л. лъжици масло
2 с.л. лъжици вода
1 ст. лъжици царевично нишесте
2 чаени лъжички бакпулвер
1/2 чаена лъжичка сол
2 чаени лъжички смес от сух магданоз и копър

За плънката:

3 средно големи картофа
120 г бяло зеле
100 г моркови
150 мл вода
2 с.л. лъжици сметана
сол
подправки: смлян черен пипер, асафетида, смлян кориандър
растително масло

За гарнитура :

50 г твърдо крема сирене
3-4 ст. супени лъжици ситно нарязан пресен копър и магданоз

Рецепта за зеленчуково руло:

Първо, нека подготвим пълнежа. Измийте картофите и ги сварете в кората им, докато омекнат.
Докато се варят картофите, задушете зелето и морковите. Зелето се нарязва на ситно, морковите се настъргват на едро ренде.

Накълцайте зеленчуци

Загрейте олиото в тиган и запържете зелето с морковите за 5-7 минути. Тогавадобавете вода, покрийте и оставете да къкри за около 15 минути, докато омекне. Няколко минути преди готовността добавете сол и подправки.

Задушени зеленчуци за пълнене

Готовите картофи се обелват и се намачкват с преса за картофи. Добавете заквасената сметана и разбъркайте още малко.

Картофено пюре

Комбинирайте картофено пюре и задушено зеле с моркови. Смесете добре. Нашата плънка е готова! Оставете да изстине и направете тестото.

Тестото за руло се прави много лесно. Разтопете маслото.

Разтворете царевично нишесте във вода.

В един съд смесете всички течни съставки, а именно: разтопено масло, разредено нишесте и мляко.

Течни продукти за тесто В друг съд смесете всички сухи съставки, а именно: брашно, бакпулвер, сол и сушени билки.

Сухи продукти

Комбинирайте сухата и течната смес, разбъркайте добре. Тестото се оказва доста лепкаво и течно, не можете да го вземете с ръце.

Нежно тесто за руло

След това поставете тестото върху тава за печене и му придайте формата на правоъгълник (приблизително 18 × 25 см). Много е удобно да направите това със силиконова шпатула. Най-добре е да застелете тава със специална силиконова подложка за печене. Факт е, че по-късно, за да оформите руло, ще трябва незабавно да получите гореща торта и да я прехвърлите без загуба и повреда на друга повърхност. Така че, печете тортата до готовност за около 15-20 минути при температура 180 градуса.

Разпределяне на тестото

Горещият изпечен блат разстиламе върху влажна кърпа. Много е удобно с постелка - просто покрийте слоя с кърпа и обърнете постелката, готовият слой много лесно ще се отдели и неще се счупи.

Печена рулца

Покриваме нашия слой с 1/2 част от зеленчуковия пълнеж.

Нанасяне на зеленчуковата плънка

Внимателно навийте рулото и оставете за няколко минути. Сваляме кърпата. Покриваме рулото с останалата плънка (отгоре и малко отстрани).

Руло със зеленчукова плънка

Натриваме сиренето на едро ренде.

Настържете сиренето

Копърът и магданозът се нарязват на ситно с нож.

Прехвърляме рулото със зеленчуци отново върху силиконовата подложка, а след това върху тавата за печене. Поръсете рулото със сирене, след това с билки.

Поръсете рулото със сирене и билки

Отново изпращаме ястието във фурната за 10 минути, така че сиренето да се разтопи напълно.

Изваждаме рулото от фурната, оставяме го да изстине малко и го нарязваме.

Деликатно руло със зеленчуци

Сервирайте горещ със зеленчуци. Оказва се много нежно, просто се топи в устата ви!