Денер кебап или Как се готви шаурма, Справочник, Рецепти от цял свят
Ето какво открих след сърфиране в интернет. Ястието от Близкия изток най-вероятно е от турски произход.
Има редица други имена за това ястие:шаурма, шаурма, шаварма и много, много други.
Как да готвя шаурма?
За да направите това, изберете тлъсто месо, като агнешко.Шаурма с пиле също е често срещана. За печене на месо се използва специална вертикална скара с шиш, на която се нанизва филето. Този шиш се върти и готовото месо се нарязва от него с помощта на обикновен дълъг нож или специален електрически нож с дискове. Нарязаните парчета месо попадат в специална тава, където се смачкват.
Месото за шаурма се приготвя на специална вертикална скара
Пълнеж за шаурма
Лавашът или питата, освен с месо, се пълни и с пресни зеленчуци и сос - бял чесън и червен домат.
Разбира се, в различните региони това ястие има свои собствени характеристики на приготвяне и име. В Азербайджан в него слагат бял сладко-кисел сос, а в Армения се състои от тънък безквасен лаваш, наречен „псацах“, който се увива в изпържено на шиш месо.
В Израел шаурма се сервира в пита или лафа - тънък пита хляб и се подправя по много оригинален начин: хумус, сусамов сос, амба - течна подправка от кисело манго и пикантен шуг. Тук никога не се слагат млечни продукти в шаурма.
В някои страни има друга опция за сервиране, когато вземат половин пита и я пълнят с пълнеж. В Гърция подобно ястие се нарича "гирос".
По-нататък ще опиша рецепти за приготвяне на дюнер,искендер кебап и други варианти на тази тема.
Междувременно предлагам да разгледаме други рецепти от турската кухня, например турския десерт syutlach или dolma.