Десетте най-често срещани фалшиви продукти са

Въпреки факта, че Италия консумира 30% повече зехтин, отколкото произвежда, този бизнес се управлява от мафията. Снимка: bigpicture.ru

Хранителната индустрия изглежда никога не се уморява от изненадваща изобретателност, особено когато става въпрос за създаване на фалшиви продукти. По-долу са 10 факта, които го доказват.

1. Заквасената сметана е фалшива

Един от най-популярните млечни продукти. Днес магазините ни предлагат заквасена сметана с различно съдържание на мазнини, но мълчат за факта, че тя отдавна е престанала да бъде истинска заквасена сметана.

Купуваме вещество, подобно на него и на външен вид, и на вкус. Какво всъщност ядем? Животинската мазнина е заменена с растителна, млечният протеин е заменен със соя, а соята е генетично модифицирана. Добавя се ароматизираща добавка и на рафтовете. Заквасената сметана е много полезна, много бързо се усвоява от тялото, но това важи за заквасената сметана, приготвена по класическия начин, т.е. изключително от сметана и закваска. И е доста трудно да се намери такава заквасена сметана на рафтовете днес. Как да проверите естествеността на продукта? Много просто, трябва да разтворите една чаена лъжичка заквасена сметана в чаша вряща вода. Фалшивият ще се утаи, а истинският ще се разтвори напълно.

2. Хайверът е фалшив

В България хайверът започва да се сервира на масата преди повече от 300 години. Петър I държеше 50 специални рибари, които доставяха хайвер на кралския двор.

Днес този богат на йод деликатес не е достъпен за всички поради високата цена. Затова се научиха да фалшифицират червен и черен хайвер. Прави се от морски водорасли, а вкусът на такъв хайвер излъчва желатин. Но дори ако хайверът има миризма на риба, а яйцата са с правилна форма и необходимия цвят, всичко това не доказва тяхната естественост. Натуралният хайвер се пука при натиск и има горчив вкус.вкус, а фалшификатът просто се дъвче. В естествения хайвер яйцата трябва да са цели, изобщо не трябва да има много течност. Ако в хайвера има по-малко сол, той може да не оцелее до края на периода на продажба.

Проверка на естествеността на хайвера. Ако хвърлите истински хайвер в съд с вряща вода, протеинът ще започне да се навива, оставяйки бяла струя във водата, а самият хайвер ще остане невредим. Изкуственият хайвер във вряща вода след известно време ще загуби формата си и ще започне да се разтваря.

3. Консерви

Проблеми, с които купувачът може да се сблъска.

- съотношението риба и сос. Ако производителят използва повече сос, отколкото трябва, той спестява много;

- към самата риба често се добавят подобрители на обема;

- наличието на консерванти (напр. сорбинова киселина);

- ако консервата не е добре затворена, калайът може да попадне вътре и да се окисли.

консерванти. Използването на консерванти започва в древни времена. Хората винаги са искали да удължат живота на продуктите. Сол, мед, вино. По-късно преминават към винен оцет и етилов алкохол. Етеричните масла също са изолирани от подправките за консервиране на храната. Всичко би било наред, ако естествените консерванти не бяха заменени със синтетични.

Те спират образуването както на вредни, така и на полезни бактерии в продукта. Благодарение на тях срокът на годност на продукта, цветът и миризмата се увеличават.

От друга страна, те могат да провокират лошо храносмилане, промени в кръвното налягане, дори рак.

4. Ракови пръчици

Както подсказва името, това е деликатес. Но всички потребители отдавна знаят, че в раковите пръчици няма раци. Но малко хора знаят, че там всъщност няма дори риба. Съдейки по надписите на опаковката, раковите пръчици съдържат нишесте, оцветители, консерванти исурими (рибена кайма).

Както се оказва, каймата съдържа не повече от 10% от самата риба. След направения анализ експертите не са успели да установят какви точно вещества съставляват останалите 90%.

5. Пушена риба

По принцип се прави с течен дим - най-силният канцероген, забранен в много страни по света.

Производителят твърди, че основният компонент на такава течност е екстракт от обикновен дим. А рецептата за производство се пази в тайна. Бързото опушване на риба вече не е проблем, не е необходима пушилня или черешови стърготини.

Рецепта. Всичко е много просто, за половин литър вода, две супени лъжици сол и 50 гр. течен дим. Потапяме рибата и я оставяме в хладилника за два дни. Всичко, пушената риба е готова. Но какво ще кажете за термичната обработка, която трябва да убие ботулизма, холерата, салмонелата, стафилокока и всякакви видове червеи? Предлагат ни да купим целия този букет от вероятности заедно с рибата. Би било редно да се нарича не пушена риба, а "българска риба". Изводът е само един, ако искате да живеете, просто не яжте риба на рулетка.

Освен това е лесно да се различи от истинско пушено. При истинска пушена риба месото има жълтеникав оттенък на разреза, а в областта на корема се събира мазнина със същия цвят. Боядисаната риба в секцията има цвят на обикновена херинга и практически няма отделяне на мазнини. Ето защо, когато купувате пушена риба, помолете продавача да я нареже. И обърнете внимание на датата на пушене, защото ако не се съхранява правилно, вероятността от вредни бактерии значително се увеличава.

6. Скариди

Когато купуваме скариди, ние всъщност купуваме вода. Те се замразяват веднага след улова: скаридите се глазират с лед, за да не се счупят. Количеството лед в скаридите не се посочва от производителите, тъй като нормите за количеството му са простоНе. По този начин производителите увеличават теглото на процента с 10-40.

Опаковката също така посочва калибъра на скаридите, чиято същност е броят на скаридите на килограм. Но това важи само за необелени скариди. Тези правила се нарушават от почти всички производители. Морският крайбрежен планктон може да натрупва тежки метали.

Доста отдавна се научиха да отглеждат скариди в крайбрежната зона. Скаридите, отглеждани на парче, съдържат антибиотици, които се добавят към водата, така че ракообразните да не се разболяват. Излишъкът от антибиотици в организма причинява алергични реакции, дисбактериоза, убива микрофлората в тялото. Най-често използвам хлорамфеникол, който много бавно се отделя от човешкото тяло. За съжаление все още нямаме закони, които да регулират наличието на стимулатори на растежа или антибиотици в скаридите.

Наличието на антибиотици в скаридите не може да се установи на око. Ето защо, когато купувате, потърсете "атлантически" скариди, тоест уловени в морето, те имат много по-малко антибиотици.

Заключение: много вероятно е скаридите да съдържат антибиотици, така че е препоръчително да ограничите консумацията на скариди до няколко пъти месечно. Особено ако производителят на скариди е съмнителен.

7. Повечето от меда, соевия сос и подправките в магазините са фалшиви.

Повечето участници в пазара на мед по света купуват мед със съмнително качество в Китай. В китайския мед поленът обикновено се филтрира, за да се прикрие произходът му. Следователно полученото вещество не може с право да се нарече мед.

Соевият сос също е предимно фалшив, въпреки че изглежда, че самата соя е доста достъпна суровина. Работата е там, че процесът на производство на истински соев сос е твърде дълъг и трудоемък. Следователно мнпредприемчиви производители решиха да преминат към "ранна" имитация, която се приготвя за три дни, но се съхранява несравнимо по-дълго.

Но най-лошото от всичко може би е случаят с шафрана. Това е скъпо удоволствие, не напразно го наричат „кралят на подправките“. За килограм истински шафран ще трябва да платите около двадесет хиляди долара. Това е впечатляващо, като се има предвид, че повечето производители, които твърдят, че продават само "висококачествени" подправки, всъщност имат около десет процента във всяка опаковка шафран. Останалото са безполезни нарязани растения.

8. С помощта на специално лепило от месни остатъци можете да направите една голяма и апетитна пържола.

Веществото, което слепва парчетата месо, се нарича "трансглутаминаза" или просто "лепило за месо". Този ензим позволява на модерните готвачи да придадат сложна форма на вече приготвено месно ястие или торта от раци.

Друга употреба на трансглутаминаза изглежда много по-малко безвредна. При мащабното производство на месо винаги има много парчета и обрезки, които са подходящи само за храна на животни. И благодарение на трансглутаминазата, пестеливите предприемачи могат да слепят всички отпадъци от производството на месо в едно цяло и да избегнат финансови загуби. Освен това е много трудно за обикновен потребител да различи такава мозайка от обикновено парче месо.

9. Сьомгата е боядисана в розово

Истинският цвят на сьомгата (пъстърва, сьомга), която е на рафтовете на нашите магазини, е бледосив. Сега се отглежда предимно изкуствено - във ферми, където тази нещастна риба е лишена от естествена храна и живее в толкова многолюдни условия, че практически не може да се движи.

За да придадат на рибата красив розов цвят, производителите,както се досещате, те го пълнят със специални оцветители. Тези хапчета за сьомга дори се правят в различни нюанси - за различни вкусове на собствениците на рибни ферми.

Днес около 95% от атлантическата сьомга се отглежда във ферми и почти цялата е боядисана.

10 Италианската мафия фалшифицира зехтин.

Колкото и странно да звучи, фалшифицирането на зехтин е едно от най-доходоносните „дейности” на италианската мафия. Доходите им от зехтин са съпоставими с доходите им от трафик на наркотици. За обикновените потребители това означава, че по-голямата част от зехтина на пазара е или силно разреден с по-евтини суровини, или е пълна имитация.

Маслото, което днес се продава под прикритието на висококачествен зехтин, е поне 80% смес от евтини растителни масла от Тунис, Мароко, Гърция и Испания. Разбира се, няма особена полза от такъв продукт. Поне не повече от обикновеното слънчогледово олио. Изненадващо, хората са толкова свикнали с вкуса на фалшификата, че сега истинският чист продукт често се бърка с фалшификат.