диетичен хляб
Много хора изпитват истинска изненада, когато научат за съществуването на диетичен хляб. В крайна сметка всички сме свикнали с факта, че при правилно или диетично хранене брашното е почти напълно изключено от диетата. Но е трудно за всеки човек да откаже хляба, тъй като навикът да го ядем е внушен в нас от детството. Освен това ускорява процеса на насищане и позволява някои ястия да станат много по-вкусни. И именно за да може диетологията на 21 век да позволи на пациентите си да ядат брашно, беше създаден диетичният хляб. Но в същото време консумацията му също е строго регулирана в зависимост от индивидуалните характеристики на човешкото тяло и целите, поставени от диетолог и пациент.
Диетичен хляб - какъв и как да изберем
Диетичният хляб не трябва да повишава нивата на кръвната захар и да дава усещане за максимално ситост. Идеалният вариант биха били триците, които губят много малко полезни свойства при обработката на зърното и са най-грубата част от него. Те съдържат огромно количество фибри, което позволява на тялото да си набави достатъчно. Купете здравословен хляб, произведен от сериозни компании, които държат на репутацията си и произвеждат качествени стоки. Прочетете съдържанието на етикета и състава на продукта, ако забележите голямо количество захар или бакпулвер, в никакъв случай не го купувайте. Не забравяйте, че въпреки факта, че хлябът е диетичен, препоръчително е да го използвате само по препоръка на лекар.
Хляб: ползи и вреди
Хлябът, който купуваме по магазините, съвсем не е този, който преди се е пекъл в български фурни. Той беше наистина полезен. Но дори днешният ни продукт има редица положителни свойства, като напркато хранителна стойност, способността за бързо насищане на тялото, ускоряване на метаболизма. Истински здравословният хляб е източник на витамини от група В, въглехидрати и протеини, а поради факта, че съдържа специални бактерии, укрепва добре имунната система.
А кой знае, че един хляб може да помогне при главоболие? За да направите това, трябва да направите лапа, като добавите отвара от листата на живовляк към хляба. След като продуктът от брашно е наситен с получената течност, той трябва да се нанесе върху главата и болката постепенно ще отшуми.
Специфична вреда
Как да не превърнем ползата във вреда?
За да не навреди един хляб, когато използвате продукт от брашно, трябва да следвате няколко прости правила. На първо място, не трябва да използвате брашно заедно с конфитюр, мед или други продукти, които могат да причинят ферментация и подуване на корема. Когато приготвяте сандвичи, препоръчително е да замените наденицата или бекона с варено месо и да добавите зеленчуци. Също така е необходимо да се сведе до минимум консумацията на богати и сладки продукти от брашно, тъй като те съдържат много захар и са много калорични. Съвсем естествено е, че ползите от хляба са многократно по-големи от вредите, но трябва да го използвате правилно.
Топъл и пресен хляб - началото на началото
Още от детството всеки от нас е запознат с магическата миризма на прясно изпечен хляб. Когато вдишаме този аромат и видим прясно хрупкаво хлебче, са необходими много усилия, за да устоим на изкушението да отхапем. Но си струва да запомните, че горещият хляб е изпълнен с някои трикове. Диетолозите казват, че основната му опасност е, че процесът на ферментация на дрожди, който вече ни е познат в хляба, който все още не е изстинал, не е приключил напълно. Поради това възникват някои проблеми в храносмилателната система.неуспехи, изразяващи се в колики и прекомерно образуване на газове. Освен това при изяждане на голямо количество горещ хляб може да се образува монолитна бучка, която може да причини лошо храносмилане или чревна обструкция. Пресен горещ продукт се абсорбира по-лошо от този, който е имал възможност да лежи няколко часа. Пресен хляб никога не трябва да се консумира от хора, страдащи от заболявания на храносмилателната система. Продуктите от брашно трябва да лежат известно време на открито преди употреба, докато излишната влага естествено ще бъде отстранена от тях. Например в царска България е било строго забранено да се яде прясно изпечен хляб, тъй като лечителите са били добре запознати със страничните ефекти на прясното изпичане.
Мнозина може да възразят, като кажат, че редовно ядат прясно изпечени или претоплени кифлички непосредствено преди ядене. Наистина, за човек, който няма здравословни проблеми, горещият хляб не представлява особена опасност, но при честата му употреба може да възникне дразнене на вътрешната лигавица на стомаха. Това няма да се случи, ако вместо мека кифла използвате крекери, които не само се усвояват много бързо, но и действат като вид скраб за червата. Те носят особена полза от трици и ръжен хляб.
Но има хора, които смятат употребата на хляб за неподходяща и изобщо не ядат. Това е така, защото според тях именно хлябът е основната причина за наднорменото тегло и храносмилателните проблеми.
Възниква напълно логичен въпрос може ли да се яде диетичен хляб затоплен с тостер или в микровълнова фурна? Продуктът, затоплен в тостер, има огромен плюс: цялата мая, която беше в него, умря при висока температура,и влагата се изпари и процесът на ферментация стана абсолютно невъзможен. Като цяло се получават крекери, ползите от които бяха споменати по-горе.
За най-полезните
Всички диетолози единодушно казват, че най-полезният брашнен продукт е този, който е направен от най-твърдите сортове пшеница. Това беше този вид диетичен хляб, който в древността се приготвяше в манастирите и се носеше със себе си на военни кампании. Продуктът от брашно, произведен от твърда пшеница, със сигурност е много полезен, съдържа голямо количество от всички видове витамини, освен това е много питателен и полезен за организма като цяло. Но съвременният купувач не винаги прави избор в полза на този вид хляб.
Домашен безквасен хляб
Домашният хляб без мая във фурната е доста прост и в същото време много здравословен вид печене. Повечето печива, които се намират в нашите магазини, съдържат известно количество гъбична мая. Въз основа на този факт, когато приготвяте продукт без мая, ще трябва да се обърнете към старите рецепти, използвани от нашите далечни предци.
Най-лесната рецепта: чаша вода, 2,5 чаши брашно, 1 супена лъжица сол. От продуктите се замесва безквасно тесто и в тиган се пържат дебели питки. Ако замените водата с кефир и добавите 1,5 чаени лъжички сода, тогава ще получите истински безквасен хляб. Още по-вкусно е да омесите тестото на кефирна закваска. За да го приготвите, трябва да добавите брашно към кефир до консистенцията на течна заквасена сметана и да го поставите на топло място за един ден. След като добавите още брашно, така че закваската да стане като гъста заквасена сметана, разбъркайте внимателно и върнете на топло място. След 3-4 часа те ще се появят на повърхносттаголеми мехурчета са сигнал, че е време за месене на тестото. За месене ще ви трябват 400 г пресято брашно, 400 г закваска, 200 г топла вода, 1 чаена лъжичка сол, 2 супени лъжици слънчогледово олио, 2 супени лъжици захар. Всичко се разбърква добре и се оставя на топло, покрито с бяла кърпа. След 3 часа внимателно прехвърлете тестото в намазнени форми, оставете за още един час, след което го изпратете в предварително загрята фурна. Пече се на 200°C.
Сервирането на такъв продукт от брашно на масата може да се направи горещо заедно с първото или второто ястие. Такъв горещ хляб не вреди на организма именно поради факта, че не съдържа мая.
сандвич хляб
В допълнение към онези видове продукти от брашно, които познаваме от детството, наскоро на рафтовете се появи специален хляб за препечен хляб. Този вид продукт понякога се нарича порест, защото е много ефирен и мек. Продава се вече нарязан на парчета за приготвяне на препечен хляб и обикновено е херметически затворен. Такъв хляб е много удобен за приготвяне на различни сандвичи или препичане в тостер. Прави и вкусни крекери.
Ръжен хляб и неговото съдържание на калории
Най-популярният хляб след традиционния бял е черният или ръженият. Той влезе в живота ни не толкова отдавна, но вече има много фенове. Това се дължи на факта, че бялото причинява на много хора проблеми с наднорменото тегло и храносмилането. Също така продуктите от ръж могат да останат годни за консумация много по-дълго и са по-малко податливи на отрицателното влияние на външни фактори.
Ако преброите калориите в черния хляб, се оказва, че те са много по-малко, отколкото в белия. 100 грама от този продукт от брашно съдържат само 214 kcal. Това иизигра основна роля за непрекъснато нарастващата му популярност. Калориите в черния хляб са много по-малко, отколкото в белия.
Най-популярният продукт от черно брашно в България е бородинският хляб с вековна история. Традиционният Бородино има сладникав вкус с послевкус на подправки. Но съвременните пекари правят някои промени в традиционната рецепта, благодарение на които този хляб може да се намери в различни версии.
Сладък хляб
Освен обикновен хляб, предназначен за основно ястие, има и т. нар. сладък хляб, който е чудесен за чай или приготвяне на сандвичи с масло. В този вид брашно се добавят стафиди, сушени кайсии и много подправки. Сладкият хляб има оригинален, много приятен вкус, но реалната полза от него е много малка. Той е висококалоричен, приготвен с добавка на голямо количество мая.
За вкусове не можеше да се говори
Както разбрахме, има огромен брой видове хляб за почти всеки вкус. Всеки от тях има плюсове и минуси, но в същото време остава вкусен. Кой хляб да купите зависи само от вашия вкус и целите, които преследвате. Добър апетит!