Диетично желе - 3 рецепти

Холодецът е почетен гост на трапезата в почти всяко българско семейство. Това е не само вкусно, но и много здравословно ястие. Употребата на желе се препоръчва за хора със заболявания на опорно-двигателния апарат, тъй като съдържа естествен желатин, който е полезен за костите. Витамините от група В, съдържащи се в желето, укрепват нервната система, а витамин А ще има положителен ефект върху зрението и имунитета.

Въпреки неоспоримите ползи от желето, това е доста тежка храна поради мазните меса, използвани при готвенето. За някои хора със здравословни проблеми не се препоръчва използването му. Но не трябва да се отказвате от любимото си ястие, защото можете да приготвите диетично желирано месо, което по отношение на вкуса по никакъв начин не е по-малко от традиционната версия.

По-долу има няколко варианта за приготвяне на диетично желирано месо.

Свинско, телешко и пилешко желе

телешка клечка - 1 бр
пилешки гърди - 2 бр
свински бутчета - 2 бр
лук - 1 бр
морков - 1 бр
чесън, магданоз - на вкус

Първият етап от приготвянето на диетично желе е старателно измиване на свински и говежди бутчета. След измиване те трябва да се излеят със студена вода и да се поставят на огън. Процесът на готвене продължава 5-7 часа, като през това време водата трябва да се смени няколко пъти.

След определеното време вземете друг тиган и сложете в него бутчетата, като към тях добавите пилешки гърди и залейте всичко с вода, така че да е 5 сантиметра по-високо от съдържанието на тигана. Оставете водата да заври на силен огън.

Когато водата започне да кипи, намалете котлона и гответе 7 часа. Мазният филм, образуван по време на процеса на готвене на повърхността на бульона, се нуждае от всичковреме за стрелба. Когато остане час преди края на готвенето, посолете желето и за да придадете златист оттенък на бульона, сложете в него необелен лук. Поставете морковите там 20 минути преди готовност.

Извадете месото, лука и моркова от свареното желирано месо, отстранете костите. Смелете желираните части на бутчетата в месомелачка и разглобете пилето на влакна.

На последния етап сложете нарязаното желе, пилешкото месо, морковите, нарязания чесън и магданоза в голяма чиния, залейте ги с бульон. Поставете чинията в хладилника за 3-4 часа.

Желирано месо от телешко, пуешко и птиче месо

Пуешко крило - 1 бр.
Пилешко крилце - 6 бр.
Телешки джолан - 1 бр.
Телешки джолан - 2 бр.
Лук - 1 бр.
Моркови - 1 бр.
Чесън - 7 скилидки.
Дафинов лист - 2 бр.
Бахар - 5-6 грах.
Сол на вкус.

Добре измитите крилца и джолан се заливат с вода в дълбока тенджера и се слагат на огън. След като изчакате да заври, отстранете пяната от повърхността на бульона и хвърлете лука и морковите, предварително обелени. Добавете и 3 обелени скилидки чесън. След осоляване гответе аспик за 3-4 часа на минимален огън.

Когато минат 3 часа, проверете дали желето е готово върху телешкия джолан, тъй като се готви по-дълго от всички останали съставки, опитвайки се да отделите парче месо от костта. Ако месото се отделя лесно, желираното месо е готово. Ако не, продължете с готвенето.

Когато желето се свари, добавете към него нарязан чесън, черен пипер, дафинов лист. Ако е необходимо, посолете и варете още 5 минути.

И така, желето е приготвено. Извадете от него месо, лук и моркови. Оставете месото настрана и изчакайте да изстине. Лукът и морковите могат да се изхвърлят, номоже да се остави и да се яде отделно. Прецедете бульона.

Разглобете охладеното месо на влакна, като премахнете всички хрущяли, кожи и парчета мазнина. Разглобеното месо се нарежда в чинии и се залива с прецедения бульон. Изчакайте да изстине напълно и едва тогава приберете желираното месо в хладилника.

Пилешко диетично желе с желатин

Пиле, всякакви части - 1 кг.
Вода - 2 литра.
Желатин - 30 гр.
Подправки (сол, бахар, дафинов лист)
Лук - 1 бр
Морков - 1 бр
Чесън - 2 бр

Измийте пилето, като предварително отстраните кожата от него и налейте вода в тенджера, сложете на огън. След като заври вода, хвърлете лука, морковите и подправките в бульона. Намалете огъня и гответе 2,5 часа, като не забравяте да отстраните пяната от повърхността на бульона.

След определеното време извадете свареното месо, морковите и лука от бульона. Разглобете пилето на влакна и го смесете с нарязан чесън в отделна чиния. Лъкът вече не е необходим, може да се изхвърли.

Прецедете бульона през цедка и докато е горещ го смесете с желатина, след което разбъркайте добре, докато бучките изчезнат напълно.

Сварените в бульона моркови се нарязват на ситно и се нареждат върху омесеното с чесъна пилешко месо. Залейте всичко с бульона и изчакайте да изстине напълно. След това извадете диетичното желе от пилето за няколко часа или дори за една нощ в хладилника.