Сушене на риба от МихаилРибакова - Ремонтен клас - Форум за ремонт "направи си сам", подреждане

Repair Class - Форум за ремонти "направи си сам", подобряване на апартаменти и строителство на къщи.
>Разни
>Състезания и промоции
>Състезание "ДОМАШНИ ПРЕПАРАТИ"

Вижте новите публикации

Не можете да създадете нова тема
Не можете да отговаряте на тема

Сушене на риба от Михаил Рибаков Как да изсуша риба у дома

#1 рибаков

Напреднал потребител

Здравейте! Казвам се Михаил Рибаков. Точно така. Фамилията ми говори сама за себе си. Ще ви кажа как суша речна риба. Обичам риболова от дете. С баща ми и тогава още живият дядо често ходехме на риболов. Най-вече аз, детето, харесвах нощния риболов. Може би защото не ми се налагаше да спя Но дори и днес аз, вече на 50 години, често ходя на нощен риболов. Защото атмосферата е специална през нощта Но това не е за това сега.

Дядо ми разказа как дядо му суши речна риба. Така че тази рецепта е на повече от век.

Прясно уловената риба не трябва да се държи жива в клетката. Тя получава лоша енергия от страх. Трябва да се осоли веднага, но без потисничество. Първо, всички заедно в един контейнер. След това, когато се приберете от риболов, трябва да измиете рибата, да я сортирате по размер, леко да я подсушите с парцал и да я осолите силно в дървена вана, а не в тенджера, както правят много нещастни рибари. Рибата се осолява без премахване на люспите и без изкормване. Осолени с хладна и едра сол (едро смилане). За вана, казмер с кофа, ви трябват около килограм rpmm - сол и половина.Отгоре е необходимо да инсталирате "потисничество". Като гнет се използва дървен кръг, по-малък по размер от вътрешния диаметър на ваната и речен камък. Камъкът трябва да е тежък и специално подготвен. Преди употреба трябва да се вари, за да не попаднат вредни бактерии в саламурата. Ваната се покрива отгоре с чиста кърпа и се съхранява на хладно място. След известно време във ваната ще се появи саламура. В него рибата трябва да бъде не повече от 5-6 дни (периодът зависи от водата и размера на рибата). След това се прехвърля в друга купа и се залива с прясна вода. Необходимо е да изчакате, докато рибата започне да изплува. След това рибата се измива и се оставя да изсъхне. Можете да изсушите върху лист шперплат или картон или да нанижете на канап с игла през устата или очните кухини. Дядо използва кламери като куки за окачване на риба на канап. Необходимо е рибите да се окачват на канап за сушене на равни интервали от 4-5 см една от друга в сухо, проветриво и не много сенчесто помещение. Краищата на въже, завързано за стените, са увити със скилидка чесън за отблъскване на пълзящи насекоми. По-добре е да се сушат малки риби - пелед, хлебарка, дантела, чистач, ерш. Съвет към тези, които сушат риба. За да предпазите рибата от мухи по време на сушене, може да се намаже със слънчогледово олио, още по-добре е да се намаже марлевият сенник, с който да се предпазят рибите. Рибата се консервира до полутвърдо състояние. Това вече е въпрос на вкус Необходимо е рибата да се съхранява в хартиени торбички, плътно затварящи се от достъпа на всички същите насекоми на хладно и сухо място.

Винаги имам сушена риба и с приятелите ми никога не мислим за лека закуска, когато гледаме футбол с бира или ходим на баня. Освен това децата много я обичат. Благодарим ви, че прочетохте до края.