Диетология - наука за храненето
Диетология (терминът идва от Diet и ... Logia, наричан по-нататък „D.“) е диететика, наука за храненето на пациентите, изучаваща и обосноваваща принципите на хранене при различни заболявания. Храненето на здрави хора се занимава с хигиена на храните. В миналото цялата наука за опазване на здравето, тоест съвременната хигиена, се е наричала диететика; От началото на 19 век диетологията се ограничава до рационализиране на храненето, а от 20 век. стана почти синоним на диететика. Г. теоретично обосновава диетотерапията или клиничното хранене; Практическата част на Д. е диетично кулинарно или лечебно готвене, което отговаря на изискванията на Д. относно особеностите на кулинарната обработка на продукти за различни заболявания.
Голямо внимание се е обръщало на храненето на болните през всички периоди от развитието на човешкото общество. Още Хипократ е смятал, че лечението трябва да се състои в възможността да се избере правилната храна в количествено и качествено отношение в различните стадии на заболяването. Римският лекар Асклепиад (128-56 г. пр. н. е.), който се смята за основател на диетата, отхвърля фармакотерапията и счита за ефективно лечение, базирано главно на диета, противно на възгледите от онова време. Заедно със своите ученици той разработи инструкции за употребата на хранителни вещества при лечението на различни заболявания.
Римският лекар Гален е обръщал голямо внимание на храненето на пациентите. През Средновековието, с общия упадък на културата, учението за храненето на болните също запада и само в Кодекса на Салернската школа (13 век) има някои указания за лечебното хранене.
В края на 18 век и особено през втората половина на 19 век диалектиката получава по-нататъшно развитие. Откриване на витамини (педиатър Николай Иванович Лунин, биохимик Казимеж Функ), разработване на въпроси относно минералите в храненетопациенти (физиолог Густав Александрович Бунге и др.), работата на терапевтите Карл Норден и Ернст Лайден, К. Клемперер и др., както и публикуването по това време на големи трудове по клинично хранене значително напреднаха във формирането на храненето като наука.
Диетологията получи значително развитие в СССР след Великата октомврийска социалистическа революция. Първата клиникаКлиника е лечебно-профилактична институция, в която в допълнение към стационарното лечение на пациенти се провежда преподавателска и изследователска работа. лечебното хранене е организирано още през 20-те години на 20 век; имаше диетичен отдел в спа клиниката и диетична станция в болницатаБолница - институция за стационарно лечение, постоянно наблюдение и изолация (в случай на инфекциозни и някои други заболявания) на пациенти. тях. А. А. Остроумова в Москва. Широкото развитие на курортите и създаването на хранителни институции (Москва, Ленинград, Харков, Киев, Одеса, Новосибирск и др.) Допринесе за по-нататъшното развитие на Д.
българският терапевт Мануил Исаакович Певзнер през 1922 г. пръв разработва диети за основните групи заболявания; тези диети в бъдеще, след като получиха развитие и подобрение, бяха широко разпространени в медицинската практика на много страни. Съветските учени С. М. Рис, Макс Моисеевич Губергриц, Л. А. Черкес, Д. Б. Маршалкович, Николай Иванович Лепорски, Н. К. Мюлер, Олга Петровна Молчанова, Б. А. Лавров имат значителен принос в развитието на диетата. може не само да повиши реактивната способност на организма при различни заболявания, но и да има обратен ефект, т.е.способност; преходът от една диета към друга води до преструктуриране на тялото, включително неговата реактивна способност; целенасочените диети показват ефекта си не само върху функцията и състоянието на засегнатите системи или органОрган - част от тялото, която изпълнява специфична функция (например сърце, черен дроб). а за цялото тяло.
Съвременната диетология използва най-новите методи и постижения на медицината, биохимията, физиологиятаФизиологията - науката за живота на целия организъм и отделните му части - клетки, органи, функционални системи. Физиологията се стреми да разкрие механизма за изпълнение на функциите на живия организъм (растеж, възпроизводство, дишане и др.), Тяхната връзка помежду си, регулиране и адаптиране към външната среда, произход и формиране в процеса на еволюция и индивидуално развитие на индивида. , морфология и др., в които разработените разпоредби получават практическо приложение в медицинския комплекс. Основното методологично направление на Д. е динамично, съчетаващо елементи от експериментални изследвания върху животни и клинични наблюдения върху пациенти.
Проблеми на диетологията
При решаването на конкретни проблеми на D., следните въпроси заемат важно място: изследването на ефективността на храненето при атеросклероза и свързаните с нея сърдечно-съдови заболявания, за да се направят необходимите корекции в разпоредбите за храненето на пациентите; дефиниция и научна обосновка за допустимостта или забраната за използване на пълния глад като терапевтичен агент при лечението на хроничнаХроничната е дълъг, продължаващ, продължителен процес, който протича постоянно или с периодични подобрения на състоянието. болен; изследване на влиянието на хранителния фон при използване на нови средства за лечение на храносмилателната система в институтигастроентерология, клиники и други лечебни заведения; разширяване на изследването на хранителни алергениАлерген - вещество, което причинява алергична реакция (синоним: антиген). с цел най-ефективна профилактика и лечение на алергичните заболявания и разработване на диференцирани диети за тези заболявания.
Методите и принципите на диетологията се използват широко в лечебни заведения от различни профили. Преди това в СССР нямаше нито една специализирана медицинска институция, която да не използва хранене, основано на постиженията на Д. при лечението на пациентите си.За най-пълното и правилно използване в медицинската практика на постиженията на съвременния Д. в санаториумите бяха въведени длъжностите на диетолози и диетолозиСанаториум (от лат. sano - лекувам, лекувам) - лечебно заведение за лечение на предимно природни (климат, минерални води , кал) и физиотерапевтични средства, диети о и режима. Има санаториуми от общ тип и специални (детски, туберкулозни и др.). и лечебни заведения. Теоретичен и практически център на храненето беше Институтът по хранене на Академията на медицинските науки на СССР; Въпросите на Д. също се разработват от институтите по гастроентерология (Москва, Алма-Ата и др.). Проблемите на D. са обхванати в списание Voprosy nutriment (от 1932 г.), както и в някои клинични списания. (Певзнер М. И., Основи на клиничното хранене, 3-то изд., М., 1958; Лечебно хранене, под редакцията на И. С. Савощенко, М., 1971. К. С. Петровски)