Длъжностна характеристика на месомелача, охрана на труда
Месорезачът трябва да знае: схема за рязане на трупове на различни животни по клас и правилата за тяхното рязане; правила за вземане на месо за транжиране; основните изисквания на GOSTs, RTU и VTU за качеството на месните продукти; органолептични методи за определяне качеството на месото; правила за вземане на проби за определяне на хранителната годност на месото; брандиране на трупове за годност за храна; правила за заточване, изправяне и съхранение на инструменти; правила за използване на лични предпазни средства; санитарно-хигиенни правила за поддържане на разделен дек; правила и разпоредби за защита на труда, безопасност и противопожарна защита; ________________________________________________________________
Нарязване на кланични трупове на парчета в съответствие с действащите схеми за рязане и нарязване на малки парчета. Проверка на маркировката на труповете за хранителна годност и наличието на сертификат от пункта за контрол на месото. Проверка на качеството на месото по органолептични показатели. Вземане на проби от месо за лабораторен анализ. Поставяне на месото на плота и окачване на отделни части от трупа на куките на стенното оборудване. Подготовка на работното място, проверка на изправността на инвентара и инструментите.
Месокройникът има право: Да докладва на ръководството за всички установени недостатъци от неговата компетентност. Правете предложения за подобряване на работата, свързана със задълженията, предвидени в тази длъжностна характеристика.
Месокройникът отговаря за: за качеството и навременното изпълнение на задълженията, възложени му с тази длъжностна характеристика; за спазване на правилата за вътрешния трудов ред; за спазване на инструкциите за защита на труда, пожарна безопасност и промишлена санитария; за неправилно изпълнение илинеизпълнение на служебните си задължения, предвидени с тази длъжностна характеристика - в рамките, определени от трудовото законодателство на Република България; за нарушения, извършени при осъществяване на дейността си - в границите, определени от действащото административно, наказателно и гражданско законодателство на Република България; за причиняване на материални щети - в рамките, определени от действащото трудово и гражданско законодателство на Република България.