Доказани рецепти за козунак
Великденската торта е нещо, без което е невъзможно да си представим светлия празник Великден. Предлагам да печете Великденска торта у дома, а не да я купувате в магазина - моята рецепта със снимка ще ви помогне да направите това.
Козунакът е традиционен християнски сладкиш, който винаги се сервира по време на празнуването на Великден.
Необходими продукти: Мляко - 600 милилитра Яйца - 4 броя Мая - 100 грама Масло - 200 грама Захар - 400 грама Брашно - 1,5 килограма Сол - 1 чаена лъжичка Стафиди - - На вкус
Бърз Великден Състав: мляко - 0,5 литра бирена мая -50-60 грама (12 грама суха) брашно - 1 - 1,3 килограма яйца - 5 броя (големи домашни) масло - 200 грама 1 парче (торбичка) индийско орехче - 0 .5 Чаени лъжички (настъргани) стафиди - 0,5 чаши протеин - 2 парчета (глазура) пудра захар - 100-120 грама (глазура) сол - 1 Щипка поръсете - 1 На вкус
Този Великден е страхотен на вкус, но всеки може да го приготви - приготвя се бързо и лесно. Великденското тесто по тази рецепта ще се окаже леко и ароматно. Опитай!
Описание на готвенето: Проста рецепта за бърз Великден (или бърз козунак - някои наричат този сладкиш така, други така):
1. Загрейте млякото до 38-40 градуса, разтворете маята в него, добавете супена лъжица захар, 0,5 кг брашно, разбъркайте до гладкост, оставете на топло. 2. Покрийте купата с тестото с кърпа и оставете да почине за 30 минути. През това време масата ще се удвои поне. Извадете маслото от хладилника и го сложете на топло, за да стане съвсем меко. 3. Жълтъците се отделят, разбиват се на пяна със захарта и солта. Свързваме се с пара. Добавете омекналото маслоразбийте масата с миксер. 4. Отделно разбийте белтъците и ги добавете към общата маса. Разбъркваме. Изсипете стафиди, индийско орехче или разбъркайте отново. 5. С останалото брашно се замесва тесто. Не прекалявайте! Тестото не трябва да е твърдо, но и не трябва да лепне по ръцете. Оставете тестото за 1 час - втаса. 6. Разбиваме тестото, пълним го с третата част на формата, оставяме да втаса във формата за около 10 минути (може да покриете формите с кърпа). Печем при температура 180 градуса за 35-40 минути. 7. Разбийте глазурата от пудрата и белтъците. Смажете още горещия Великден. Украсете с фигурки и поръсете.
Класическа торта със стафиди
Истинският класически козунак трябва да съдържа овкусители като захаросани плодове, стафиди, захаросани корички. За да придаде на тестото деликатен топъл цвят, то се оцветява с шафран. Вместо стафиди, класическата рецепта включва бадеми, както и някои подправки: ванилия, шафран, кардамон, карамфил и др. Често класическият козунак има вкус на ванилия или кардамон.
За да направите класически козунак със стафиди, ще ви трябва:
пилешки яйца - 3 бр брашно - 500 г мляко - 200 м масло - 125 г захар - 120 г Диетер дресинг
Как да приготвите класическа великденска торта:
1. Веднага си струва да се отбележи, че всички продукти (с изключение на 2 белтъка, от които се нуждаем, за да направим глазурата) трябва да бъдат извадени от хладилника предварително (добре, поне час преди началото на готвенето) На първо място, трябва да подготвите тестото. За целта първо смесете леко затоплено мляко (температурата му не трябва да надвишава 30 градуса) с 1 с.л. лъжица захар и 1/3 брашно. Следслед това добавете маята и разбъркайте всичко отново. Покриваме тестото със стреч фолио (или кърпа) и го оставяме на топло място (без течение) за 25-40 минути. 2. Веднага след като тестото увеличи обема си, трябва да се омеси, т.е. разбъркайте (като най-добре това става с дървена лъжица). След това отделете белтъците от жълтъците и разбийте жълтъците със захарта и ванилията, след което ги добавете заедно с 1/3 от брашното към тестото. Разбъркайте добре всичко. 3. Белтъците се разбиват на твърд сняг с щипка сол. Добавяме ги към нашето тесто, като внимателно разбъркваме. Сега добавете и последната част от брашното. На водна баня размекваме маслото, което също се изпраща в тестото. 4. Така че тестото трябва да се омеси добре с ръце (месете поне 10-15 минути). Не забравяйте, че не трябва да залепва по ръцете ви. Ако залепне, добавете още малко брашно Изпращаме омесеното тесто отново на топло място, така че да се издигне отново и да удвои размера си (приблизително 30-60 минути). Моля, имайте предвид, че скоростта на набъбване ще зависи от свежестта и качеството на маята, както и от стайната температура.
6. В това време измиваме и подсушаваме стафидите и ги добавяме към тестото, веднага щом втаса, тестото отново трябва да се омеси добре с ръце и да се остави да втаса още 30-60 минути 7. Смажете формата (формите) за печене с масло и поставете тестото в нея (преди това трябва да се омеси отново). Пълним формите около 1/3 от обема им (максимум 1/2). Ако поставите твърде много тесто, тогава при печене тортата ще се окаже твърде висока „шапка“ и лесно може да падне настрани. Не забравяйте, че преди да поставите формите във фурната, тестото трябва да се остави да втаса още 15-25 минути (право във формите). 8. След това печем предварително козунаципредварително загрята фурна на 150 градуса за 45-60 минути. Конкретното време за печене ще зависи от височината и ширината на вашите форми. Щом забележите, че кексът вече е позлатен отгоре, проверете готовността му с обикновен дървен шиш. Ако клечката излезе суха, значи тортата ви е готова. Струва си да се подчертае, че не можете да извадите готовите козунаци от формата веднага след изпичане, първо трябва да им дадете време да се охладят добре. 9. За да украсите тортата, можете да приготвите вкусна протеинова глазура: разбийте 2 охладени белтъка със 100 г пудра захар в удобна купа (може да се замени с обикновена захар). След като глазурата ви стане достатъчно гъста и твърда (задържи формата си), намажете с нея горните части на вашите козунаци и ги покрийте с декоративни сладкарски блатове.
Мирисен Великден
Всяка година нашето семейство приготвя по една от трите рецепти за козунаци. И трите са изпитани във времето, всички са невероятни, основното е да решите кой да изберете този път. Ето и втората от тези семейни рецепти.
Описание на приготвянето: Предусещайки вашите въпроси, веднага ще направя уговорка - добре ми е известно, че в България този традиционен козунак (а по същество си е торта) не се нарича нищо повече от козунак. Но в Украйна, Беларус и много региони на България тази торта се нарича Великден, въпреки че Великден всъщност се прави от извара. Така че - не се бъркайте, но каква е разликата как да се нарече този сладкиш? Основното е, че всички разбираме какъв е залогът.
И така, една проста рецепта за ароматен Великден:
1. Направете тесто - кипнете 0,5 литра прясно мляко, оставете го да изстине малко и докато е горещо, добавете 2-2,5 чаши брашно и разбъркайте добре. Масата трябва да се получи като гъста заквасена сметана или като тесто за палачинки. Покрийте и поставетена топло за 2 часа. 2. Разтворете 100 грама мая в чаша топла вода, разбъркайте с гъба, стрийте до гладкост и оставете да престои 2-3 часа. 3. Готвене на мъфин - 9 яйца и 3 жълтъка се разбиват със захарта на пяна. Взимаме голям съд за тестото (тиган или кофа). Поставете там тестото, маята, яйцата, разтопеното масло и маргарин, заквасената сметана, 0,5 литра топло мляко, солта. Разбъркваме всичко много добре. 4. Добавете брашно на порции. Спираме, когато тестото стане като за палачинки. Омесете старателно с лъжица или ръка, докато следите от сухо брашно изчезнат. Да играем 3-4 часа. внимание! Тестото трябва да се събаря периодично, иначе ще изтича! 5. Сега е време да добавите стафиди, ванилия, други подправки на вкус. Месим тестото, като отново добавяме малко брашно, докато масата започне да се отделя от ръцете и съдовете. 6. Оставете тестото за още 20 минути да втаса и разпределете върху подготвени форми (намазнени, постлани с пергамент). Пече се 40-45 минути на 180-190 градуса. 7. Още горещи намажете блатовете с глазура, украсете с пудра, фигурки и др.
Готов. Повярвайте ми, толкова вкусни торти не сте яли!
Маргаринови козунаци Винаги пека маргаринови козунаци - аз лично ги харесвам повече от всички други. Тяхното несъмнено предимство е, че те не могат да остареят или да се развалят много дълго време. Е, по отношение на вкуса козунаците с маргарин по нищо не отстъпват на козунаците, приготвени по традиционния начин. Състав: Маргарин - 200 грама Крем - 500 милилитра Слънчогледово олио - 125 милилитра Заквасена сметана - 200 грама лъжица Захар - 1 чаша Брашно, по желание - 500 грама (приблизително, ръководете се от плътността на тестото) Мая, пръчици - 0,5 бр. Ванилия, пакет -2 парчета Яйчен белтък - 4 броя (глазура) Захар - 1,5 чаши (глазура) 1. Разтопете маргарина в отделен съд, изсипете половин литър сметана, половин чаша слънчогледово олио, заквасена сметана, осем яйца, сол, захар (една чаша). Загряваме до температурата на прясното мляко, натрошаваме тук маята (някъде кибритена кутийка), добавяме брашно (трябва да се получи плътността на средни пърленки). 2. Подготовка на съда за печене. Намажете го с маргарин и поръсете с брашно. Необходимо е да изсипете брашно във формата и след това да го почукате (така че брашното да се разпредели равномерно по стените и дъното на формата). За да станат козунаците високи, трябва да поставите хартия за готвене във формата, след което да я закрепите. 3. Разпределете половината от тестото от една чаша върху дъската (предварително поръсете дъската с брашно). Смесваме нарязани сушени кайсии и стафиди в тестото. 4. Отделяме парчетата от тестото с необходимия ни обем и пълним формите с тях на една трета. Тридесет до четиридесет минути, за втасване, оставете да престои. След това сложете формичките в предварително загрята на 180 градуса фурна да се пекат (не мажете с яйце) 5. За глазура разбийте белтъците на суха пяна и разбъркайте със захарта. Когато козунаците са изпечени се слагат върху кърпа, а след това се слагат върху дъската, като изстинат се намазват с глазурата. 6. Бисквитките са готови. Можете да украсите с цветни пръски.
Кулич на кефир Съставки: Кефир - 3 чаши Брашно - 8 чаши (допълнително ще са необходими още 6 супени лъжици за тестото) Мая - 1 чл. лъжица Захар - 4 супени лъжици. лъжици Слънчогледово масло - 8 супени лъжици. лъжици Сол - 2 супени лъжици Стафиди - 200 грама Белтъчини - 2 броя (за глазура) Лимонов сок - 1 чл. лъжица Пудра захар - 100 грама (за глазура) Много вкусна и проста рецепта за сладкиши на кефир от моята любима баба ще помогне на всички, които вече планират какво да готвят за празничната трапеза.Много красиви и вкусни торти - съветвам!
Описание на приготвянето: 1). Смесете леко топъл кефир със захарта, маята и 6 с.л. лъжици брашно и поставете на топло място за 15 минути. 2). След 15 минути, когато тестото втаса, добавете сол, слънчогледово масло и останалите 8 чаши брашно. Смесете всичко и поставете на топло място. 3). Когато тестото втаса 2-3 пъти, добавете стафиди, разбъркайте и наредете във формички, като ги напълните до половината. Поставете във фурната за 20-25 минути на 180-200 градуса. 4). Когато козунаците се запекат е необходимо да се залеят с глазура. 5). За глазурата: Разбийте предварително охладените белтъци за около 10 минути, след което започнете постепенно да въвеждате пудрата захар. В самия край на разбиването добавете малко лимонов сок и разбийте отново. С готовата глазура се намазват сладките и се украсяват по желание След сладките може да се сложат във фурната за няколко минути.
Мраморна торта с глазура от шоколад и кафе
Съставки: пшенично брашно - 1 килограм топло мляко - 1,5 чаши пилешко яйце c0 - 6 парчета масло - 300 грама (стайна температура) захар - 1 чаша пресована мая - 40 грама сол - 1/2 Чаени лъжички ка шоколад - 5 резенчета (глазура) мляко - 2 чаени лъжички (глазура)
Описание на приготвянето: Добавих 1/2 чаша шоколадов чипс към тестото Разтворете маята в топло мляко, добавете половината брашно, разбъркайте да няма бучки, сложете тестото в купа с топла вода Когато тестото удвои обема си, добавете: сол, жълтъци, разбити със захарта и ванилията + разтопено масло + разбити белтъци + останалата каша ur Тестото не трябва да е много гъсто, но да изостава от ръцете (за мен тестото е много течно.)
Хареса ниуебсайт? Присъединете се или се абонирайте (известията за нови теми ще бъдат изпращани на вашата поща) за нашия канал в Mirtesen!