Домашен черен пудинг с ориз
Веднага трябва да се отбележи, че готвенето на черен пудинг у дома е труден и доста труден бизнес. Ще бъде трудно за домакинята да се справи сама, този урок ще отнеме повече от един час. Дори такава елементарна стъпка като връзване на конци върху колбас ще изисква известни умения и търпение. Въпреки че няма невъзможни неща за една българка! И още повече резултатът си заслужава! Свеж, ароматен и много сочен домашен черен пудинг ще украси всяка празнична трапеза и ще се хареса на гостите.
Всякакви съставки се добавят към кръвта или както обикновените хора наричат "кръв", добавят се всякакви съставки. Но основата, разбира се, е прясната кръв на прасе, овен или младо агне. За да пълнежът от колбаси е с плътна консистенция, използвайте зърнени култури (ориз, елда или грис).
За да приготвите кървавица с ориз, ще ви трябва следният набор от продукти:
Домашен черен пудинг с ориз - рецепта.
сварете в леко подсолена вода заедно с кората добавете подправките. Свинската мас може да бъде тънка и евтина. Време за готвене - 1 час.
Сварете и ориза. По-добре е да използвате кръглозърнест, той има по-голяма лепкавост.
Обелете чесъна. За това ястие никога няма много чесън. Както се казва, колкото повече, толкова по-добре. Ароматът и остротата на чесъна ще изиграят първата цигулка в създаването на пикантния вкус на колбасите.
Докато маста и ориза изстиват, червата трябва да се оправят. Те трябва да бъдат почистени и изплакнати под течаща вода. След това нарежете на парчета с дължина 25 - 30 cm.
След това обелете лука. Сало, лук и чесън преминават през месомелачка.
Кръв същопрекарайте през месомелачка или разбъркайте с пасатор, за да разбиете образувалите се съсиреци.
След това изсипете ориза, налейте мляко и разбъркайте.
Накрая добавете смлян черен пипер и малко сол. Регулирайте количеството черен пипер според собствения си вкус.
Време е да започнем да пълним червата с кайма. Завържете единия край на готовото черво с конци. Вземете пластмасова бутилка от 1,5 литра, отрежете фунията. Издърпайте свободния край на червото върху резбата на бутилката и с черпак изсипете сместа. Напълнете червата до 4/5 от обема, не трябва да са пълни.
Завържете втория свободен край на червата. Сваряват се в подсолена вода с подправките. Необходимо е колбасът да се спусне във вряща вода и да се готви на слаб огън, като се избягва бързото кипене, за 20 минути. За да излезе въздухът, след 10 минути надупчете кренвиршите на места по краищата.
След това се запържват цели от двете страни в масло. Или непосредствено преди употреба нарежете на кръгчета с дебелина 1,5–2 см и изпържете с яйце.
Домашен черен пудинг с ориз се сервира с пресни зеленчуци и билки. Добър апетит!