Домашен гроздов сок (в сокоизстисквачка)
Натуралният домашен гроздов сок е невероятно вкусна и красива напитка. Може да се пие просто така, да се използват за приготвяне на желирани десерти, оригинални сосове и безалкохолно греяно вино. Най-лесният начин да направите сок от грозде е в сокоизстисквачка - всяка ще свърши работа, дори старата, която е използвана в тази рецепта. Технологията е приблизително същата, но ако имате модерен модел сокоизстисквачка, по-добре е да следвате нейните инструкции.
Обемът на готовия гроздов сок: 3 литра.
За да направите сок от грозде в сокоизстисквачка, ще ви трябва:
- грозде - 1 кофа (тук тъмно грозде, смес от сортове Изабела и някои други).
Как да си приготвим домашен гроздов сок за зимата
Измийте гроздето, оставете да изсъхне малко. След това най-досадната част от процедурата е отделянето на плодовете. Някои слагат чепки от цели чепки, но първо това удължава процеса, защото тогава се слагат по-малко грозде в сокоизстисквачката и второ, каквото и да казва кой, клонките придават горчивина на гроздовия сок.
И така, отделете добро неразвалено грозде, поставете го в гевгир на сокоизстисквачка - възможно е с пързалка, но така че капакът да се затваря плътно. Ако обичате много сладък сок, можете да поръсите плодовете със захар, но без захар гроздовият сок е много по-здравословен и естественият му вкус не се прекъсва от нищо (освен това сокът вече е доста сладък).
Ако останат няколко чепки, няма значение - сортирайте плодовете в отделна купа и ги добавете, когато гроздето в сокоизстисквачката започне да дава сок и седи малко (след 30-40 минути).
Налейте вода в долния съд (количеството е посочено в инструкциите за сокоизстисквачката, като правило, до горния ръб). Инсталирайте колектора за сок и купата с грозде, поставете соковаркатаголям пожар. Не забравяйте да блокирате тръбата за източване на сока с кран или скоба.
Когато водата заври, намалете котлона (но не до минимум) и оставете гроздето да се запари за половин час - четиридесет минути. Изцедете получения сок в чиста купа (по правило през това време се образуват 0,3-0,5 литра сок), затворете отново тръбата. Първият сок все още беше слабо задушен, така че го изсипваме отново в соковарката, точно върху гроздето - за допълнителна стерилизация.
Сега можете да замените буркан, стерилизиран над пара, да спуснете тръбата в него и да отворите крана - оставете сока бавно да изтича.
За да ускорите процеса (и да получите повече сок), можете периодично да разбърквате плодовете и леко да ги смачквате, например с картофено пюре. Единственото нещо е, че след това гроздовият сок се оказва с пулп, но само го украсява. Можете да напълните първия буркан (1,5-1 л.) с бистър сок, а втория, когато сокът спре да тече активно, със сок с пулпа, по-плътен и по-наситен. В резултат на това тортата в соковарката ще остане доста, само кости и кожи.
Когато бурканът се напълни до самия връх, извадете го и поставете друг (не забравяйте да стерилизирате и него). Завийте буркани с гроздов сок с варени капаци и оставете да изстинат с главата надолу.