Домашен кетчуп - рецепта с ябълки
Вкусен домашен кетчуп може да се получи не само от доматено пюре, но и от сместа му със сладко-кисел ябълков пулп. Опитайте се да използвате рецептите от нашата статия, за да приготвите този оригинален сос.
Рецепта за кетчуп от домати и ябълки за зимата
- домати - 1 кг;
- ябълка - 1 бр.;
- сладък пипер - 2-3 бр.;
- лук - 1 бр.;
- люта чушка - на вкус;
- захар - 100 г;
- оцет - 1 с.л. лъжица;
- сол - 1/2 с.л. лъжици;
- дафинов лист - 1 бр.
Нарязваме кората на домата напречно, а самите плодове попарваме. Отстранете кожата от бланшираните плодове и ги нарежете на 4 части. Ябълките се обелват и семките се обелват и нарязват по същия начин. Правим същото с лука и сладките чушки. Слагаме четвъртинките зеленчуци в дълбока емайлирана тенджера, добавяме наситнена люта чушка, сол, захар и дафинов лист. Варим кетчупа си на минимален огън за около 2 часа.
Готовото зеленчуково пюре трябва да се охлади и след това да се накълца с блендер или месомелачка. За еднородност нашият бъдещ кетчуп може да се претрие през сито. Връщаме зеленчуковото пюре на слаб огън, добавяме оцет на вкус и варим около половин час. Готовият доматен кетчуп с ябълки може да се изсипе в стерилни буркани и да се навие за зимата или да се сервира директно от печката.
рецепта за ябълков кетчуп
Родното място на ябълковия кетчуп, както и на кетчупа като цяло, е Америка. Специално за вас открихме оригиналната американска рецепта за този сос, която можете да намерите в рецептата по-долу.
- зехтин - 1 с.л. лъжица;
- червен лук - 3 бр.;
- ябълки - 1 кг;
- домати - 2,5 кг;
- чесън - 2 скилидки;
- захар - 400 г;
- червенвинен оцет - на вкус;
- карамфил - 10 бр.;
- канела - 2 пръчици;
- дафинов лист - 3 бр.;
- хвойна - 12 плодове;
- сол, черен пипер - на вкус.
Слагаме всеки тиган с дебели стени на огъня и наливаме зехтин в него. Върху него се запържва наситнен червен лук за около 10 минути, натрийте, докато омекне. Докато лукът се пържи, можем да бланшираме доматите и да почистим ябълките от семките и кората, след което двата плода трябва да се нарежат на едри парчета.
Изпращаме домати и ябълка към лука, добавяме захар, червен винен оцет, всички подправки, дафинов лист и хвойна. Разбъркайте съдържанието на тигана, намалете топлината и оставете да къкри съставките за час и половина до два часа. Готовият домашен кетчуп с ябълки трябва да прилича на гладко, лъскаво пюре, което трябва да се овкуси със сол, черен пипер и оцет на вкус.