Домашен пудинг - Съчувствие

Немски пудинг от карфиол

Най-простите вкусни пудинги на немски.

Две рецепти с карфиол със снимки и изчисление на калории.

Какво е пудинг в Германия.

Не всеки тук ще отговори на въпроса: „Какво е пудинг?“, Но всеки знае тази дума. Благодарение на литературата пудингът за нас, подобно на овесената каша, е твърдо свързан със стара Англия.

Много са запознати с полуфабрикатите от сладки пудинги. Всъщност това е много плътен крем, който с помощта на набухвател държи формата на ястието. Е, разбира се, това изобщо не е английският пудинг, който споменаха класиците. Това е неговата съвременна версия.

Преди много векове английският пудинг е бил ястие от галета в месен бульон с различни добавки. Вари се във възел от плат или торба на водна баня, докато масата се слепи, след което се държи няколко дни или седмици до желаната консистенция, така че пудингът да узрее. Резултатът беше такава безформена нежна бучка.

В повечето старобългарски тълковни речници под пудинг се разбира гювеч от брашнени продукти с плодове или различни подправки.

Съставки: 280 г телешка мазнина, 280 г смлени бисквити, 140 г брашно, 220 г стафиди, 280 г сушени плодове, 140 г парченца ябълка, 4 яйца, 140 г захаросани плодове, 30 г бадеми, кора и сок от половин лимон, ½ чаена лъжичка индийско орехче, 90 г захар, ¼ чаена лъжичка сол, 1 чаша ром, ½ чаша коняк, 1 чаша силна портер бира.

Приготвяне: Замесете тесто от всички продукти, сложете го във форма. Формата се завива отгоре с хартия за печене и се вари на водна баня 6 часа. Такъв пудинг на хладно и сухо място може да се съхранява няколко месеца и става само по-вкусен.

Днес кулинарното понятие за пудинг е много по-широко.Може да се готви във фурната, на водна баня, в двоен котел или в микровълнова фурна.

Пудингът може да бъде сладък или солен (месен или зеленчуков) и да се сервира съответно като десерт или основно ястие. Има много известни рецепти. Някои пудинги всъщност са нашите обичайни гювечи.

Има концепция за консистенция на пудинг - мека, нежна, като суфле. И може би тук се крие основната характеристика на пудинга.

Пудингът е хомогенна мека, нежна маса с консистенция на суфле и тази маса може (но не е задължително) да съдържа добавки, например за сладки пудинги: ядки, стафиди, сушени плодове.

Пудингите могат да имат различни свързващи вещества: яйца, нишесте или брашно, желатин.

Някои пудинги са идеално нарязани, когато са охладени, други са толкова нежни, че се сервират само в порционни ястия. Според мен за повечето пудинги порционните чаши са чудесно решение. И ако готвим малка порция на водна баня, лесно можете да използвате емайлирана чаша.

Според немския речник на братя Грим думата пудинг като име на сладък десерт се появява в немския през 18 век. Още в средата на 19 век германците излязоха с прах за пудинги, състоящ се от нишесте, ванилия или какао, захар и ароматни подправки.

Днес в Германия пудингът се свързва предимно със сладък десерт. Но има доста рецепти за неподсладени пудинги. Тук днес пудингите от полуготови продукти са много популярни. Наистина, защо да губим време? Но мнозина ги приготвят у дома по рецепти на баба. В същото време доста често много подобни ястия се наричат от някои домакини гювечи, а други - пудинг.

Има обаче рецепти, които ясно се възприемат като пудинг, по-долу са две такива рецепти за пудинг от цветниНемско зеле. Много просто и вкусно. Готвенето ще отнеме много малко време на домакинята, но такъв пудинг се пече или вари за около 40 минути.

Най-лесният немски пудинг от карфиол

Готвене на водна баня.

съставки:

Варен карфиол - 100 гр
Извара 5% - 100гр
Яйца -2 бр.
Сол

Цял пудинг: 290 g, 285 kcal, протеини 26 g, мазнини 17 g, въглехидрати 8 g

готвене:

1. Сварете цветчетата карфиол (5-7 минути), можете да използвате замразени. Охладете, настържете или накълцайте с блендер.

2. Комбинирайте извара с карфиол и яйца. Разбъркайте. Сол.

3. Изсипете във форма на водна баня. Имам обикновена стара съветска чаша от 300 ml.

4. Поставете в малка тенджера, пълна с гореща вода, така че нивото на водата да е до половин чаша. Покрийте чашата с пудинг с метален капак от консерва. Поставете на огъня, водата кипи на водна баня - намалете огъня до минимум.

5. Гответе на водна баня около 45 минути. По време на готвенето пудингът се увеличава и изпълва цялата чаша, може дори да залепне за капака, така че внимателно махнете капака, за да го разгледате.

6. Проверете готовността с кибрит или дървена клечка за барбекю. Ако пудингът не е готов, кибритът се намазва с тесто.

7. Внимателно извадете чашата от ваната, по-добре е да я вземете за врата отгоре с ръкавица за фурна, за да не се изгорите с вряща вода.

В процеса на готвене водата малко кипва от банята, добавя се гореща вода. След отстраняване от огъня нивото на пудинга спада и в центъра се оказваямка.

8. Сервирайте топло или студено. Много деликатно ястие, яде се с лъжица. За нискокалорична диета можете да готвите наполовина или да използвате два пъти, съхранявайте в хладилника, не забравяйте да увиете плътно с фолио, ако няма здрав капак. В противен случай ще изсъхне.

Пудинг от карфиол на фурна по немски

съставки:

Варен карфиол - 250 гр
Масло 72% - 25 g
Яйце - 1 бр.
Неподсладена кифла - 50гр
Твърдо сирене - 1 супена лъжица
Сол - ¼ чаена лъжичка

Цял пудинг (2 порции): 350 g, 453 kcal, протеини 18 g, мазнини 26 g, въглехидрати 39 g.

готвене:

1. Разглобете карфиола на съцветия. Зелените листа обикновено се изхвърлят. Обикновено са малко, груби са.

2. Сварете в подсолена вода за 5-8 минути. Обикновено го пълня с вряща вода. Сол 2 чаени лъжички на 1 литър вода. Извадете зелето от водата с решетъчна лъжица, охладете.

3. Накиснете кифличката в студена вода само за няколко минути, изстискайте я добре по ръба на съда.

Моля, имайте предвид, че имах пресен кок. Колкото по-сухо е рулото, толкова по-дълго ще кисне. И като грамаж ще е много по-лек, тоест рецептата ще се изкриви.

4. Настържете или накълцайте карфиол в блендер, комбинирайте с кифличка, разбъркайте.

5. Смесете отделно олиото, жълтъка и солта. Добавете към сместа от зеле и кифлички. Разбъркайте.

6. Разбийте белтъка на стръмна пяна, добавете към пудинга. Разбъркайте внимателно с вилица отгоре надолу.

7. Поставете пудинга във форма, покрита с алуминиево фолио и леко намаслена. По-горесложете натрошено сирене и много малки парченца масло. Може и по-бързо - настържете студено твърдо масло (съвсем малко) върху пудинга.

8. Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна на среден рафт за 40-45 минути.

9. Извадете от формата, когато изстине малко. Ето как изглежда немският пудинг от карфиол.

Според мен фолиото не може да се намаже с масло, все пак трябва да се премахне с помощта на нож.

10. Сервирайте топло или студено, със заквасена сметана или доматен сос.