Домашен сладолед - 5 най-добри рецепти

В раздел: Рецепти и в подраздели: Безотпадно производство. Автор-съставител на статията: Лев Александрович Дебаркадер

Продължаваме рубриката "Рецепти" и подрубриката "Безотпадно производство" със статията "Домашни сладоледи ". Защо не "домашен сладолед", а "домашен сладолед", в множествено число? Защото има много различни рецепти за приготвяне на сладолед у дома. И в нашата статия - много от тях.

Домашните сладоледи имат такива основни компоненти като ароматизиращ компонент и замразена основа. Въз основа на една и съща вкусова част, но с различни замразени основи, можете да направите различни видове сладолед с различни вкусове. И обратно.

Затова, за начало, нека да разгледаме как някои интересни видове сладолед се различават от другите по отношение на вкусовите компоненти и замразените части.

Разликите са много прости:

1. Водата е замразена (сокове и др.) - 2 разновидности, когато водата е замразена в леден блок или замръзнала основа - сравнително малки ледени частици.
2. Растителните или животински мазнини (т.е. сметана) се замразяват

Общо 3 вида сладолед. А сега – обещаните рецепти за домашен сладолед.

Най-лесният домашен сладолед в света: сладолед отгоре

Този сладолед получи името си, защото се яде от алпинисти, които са покорили върха. Тъй като е невъзможно да влачите със себе си яйца, сметана и други съставки за сладолед, алпинистите са разработили най-простата, но не по-малко вкусна композиция за сладолед.

1. Кондензирано мляко
2. Сняг (или натрошен лед, ако е лято).

Процедура за приготвяне: изсипете кондензираното мляко в съд, налейте сняг, като бъркате непрекъснато. Спрете, когатополучите желаната консистенция.

Истински домашен сладолед (GOST 1948):

Интересна е историята на сладоледа. Българоезичните източници свързват името на сладоледа с град Пломбиер. Френската Уикипедия обаче твърди друго: през 1798 г. сладкарят Tortoni вече продава десерт на базата на яйца и замразени плодове, наречен "Plombière". Защо такова име? Защото десертът беше сервиран в оловни чинии (които задържаха студа добре). А оловото на френски е пломб. Съответно оригиналното име означаваше нещо като "десерт в олово". И тогава само "олово" 🙂

• пилешки жълтък - 4 бр.,
• сметана (10%) - 200 мл,
• сметана (35%) - 500 мл,
• пудра захар - 1 чаша,
• ванилин - 1/8 чаена лъжичка.

Жълтъците се разбиват до побеляване с пудрата захар и постепенно се добавя 10% сметана, разбърква се добре с миксер, добавя се ванилинът и се слага на бавен огън. При непрекъснато разбъркване довеждайте почти до кипене (вдлъбнатина на лъжица, начертана с пръст, не изчезва веднага), но не кипете. Ако моментът е пропуснат и жълтъците са се навили, прецедете през цедка и повторете процедурата с нови жълтъци.

Прецедете този крем през цедка във форма, където ще замразявате (по желание) и сложете във фризера до полузамразяване. Сметаната 35% се разбива на силна пяна и се добавя към вече замръзналата сметана. Разклатете отново и отново охладете. След 1,5 часа разбъркайте всичко отново, добавете ядки, захаросани плодове, шоколад и замразете до готовност.

Важно: не прекалявайте със сметаната или ще получите масло 🙂

Азиатски сладолед (не съвсем домашен), шоу-оф

Изисква специално оборудване, носледователно по-зрелищно:

Домашният сладолед сорбе на Джейми Оливър:

Сега да преминем към сладоледа. За сладолед ще ви трябва:

1. Замразени горски плодове 150-200 г (за предпочитане няколко вида)
2. Тлъсто кисело мляко (по възможност натурално) 500гр
3. Мед на вкус

Плодовете се поставят в блендер, смачкват се. Добавете киселото мляко и меда. Разбийте отново. Сложете в купа (или във формички, чашки и др.) и замразете.

Няма замразени горски плодове и кисело мляко, но има обикновени горски плодове и кондензирано мляко? Страхотен! Друг вариант на този вид сладолед:

• 0,5-1 банка кондензирано мляко
• Пюре от всякакви плодове или плодове - 300 мл
• 250 мл тежка сметана.

И така, вземаме всякакви пресни плодове, правим пюре от тях (например ръчно или на блендер). Добавете изварата. Разбъркайте и замразете за около половин час. Разбийте сметаната (не до масло), смесете. Замръзваме. вкусно!

И накрая, оригиналният домашен плодов лед.

1. Желирани бонбони - в асортимент
2. Сок (пепси и всяка друга сладка напитка).

Изсипете сока в чаша. Хвърляне на желирани бонбони. Поставяме клечка за сладолед (поставете я в лист хартия, поставете листа върху чаша). Замръзваме. Изваждаме (потапяме сладоледа, държейки клечката, в гореща вода за секунда-две и лесно махаме формата).

---