Домашна наденица от шунка - рецепти със снимки
- Свинско месо 1,2 кг
- Сало 250 гр
- Картофено нишесте 2 ч.л
- Сол 25 гр
- Индийско орехче 0,5 ч.л
- Черен пипер 0,5 ч.л
- Кориандър 0,5 ч.л
- Чесън на прах 1 ч.л
- Вода 50 мл
- Ще ви трябва: повече от 1 час
- География на ястието: украински
- Основна съставка: Свинско месо
- Тип хранене: Обяд
Отделете постните части от свинското и ги нарежете на ситно. Прекарайте мазни парчета месо през месомелачка с голяма решетка, завъртете мазнината с фина решетка.
Смесете нитритна сол с нишесте и други подправки.
Добавете сместа към месото със свинска мас.
След това, постепенно наливайки ледена вода, месете каймата за 10 минути, тя трябва да стане вискозна и лепкава.
Накиснете обвивките за колбаси за 5 минути в топла вода. Напълнете ги с готовата кайма много стегнато, превържете краищата. Пробийте получените кухини с игла. Поставете наденицата в хладилника за един ден.
След това можете да готвите наденицата във фурната при температура 75-80 градуса за 4 часа. Аз готвих в бавна готварска печка: поставете хлябовете наденички в купа, залейте със студена вода. Задайте режим "многократно готвене" за 3 часа, температура 85 градуса. Охладете готовия колбас под студен душ, оставете го да изстине напълно и го поставете на студено за 7-8 часа. Наденицата е готова за сервиране!