Домашна опушвална на принцип на работа на електричество и газ с воден затвор
Устройство като домашна пушилня е истинска находка за любителите на пушени деликатеси. Може да се използва за готвене на риба, месо, птици, зеленчуци и опушени сирена. Днес няма да е особен проблем да намерите най-подходящия вариант за завършена пушилня за домашна употреба. Какви видове модели се предлагат за продажба, техните характеристики и правила за избор ще бъдат разгледани по-подробно.
Съдържание
Миниатюрна домашна опушвална на газова печка
Характеристики на дизайна
По-модерните модели имат допълнителни функции като контрол на температурата.
Принцип на действие
Като начало, разгледайте общите разпоредби относно принципа на работа на опушващите. Всички модели имат обща характеристика - обработката на продуктите, поставени в камерата, се извършва поради излагане на дим. За да превърнете предварително осолено парче месо в сочна сьомга, е необходимо да използвате дървени стърготини. Някои модели ви позволяват да работите върху течности с аромат на дим, но ефектът от естествените материали ще бъде много по-добър.
Устройството на домашна опушвална е както следва. На дъното на камерата се поставят дървени стърготини или стърготини. Най-добрият вариант са дървесните отпадъци от овощни видове. Отоплението се извършва по различен принцип, в зависимост от разглеждания модел, но резултатът е един и същ - необходимо е да се постигне тлеене на дървесни стърготини и дим. Именно този дим създава желания ефект в процеса на готвене на месо или риба.
Забележка: Продуктите се поставят над стърготините или в страничната камера, в зависимост от това какъв вид опушване се предвижда: горещо, полугорещо или студено. За улавяне на разтопената мазнина под решетката е монтиранаспециална тава.
За да се опушват продукти на закрито, камерата е оборудвана с допълнително устройство, което улавя дима и не позволява изтичането му - това е воден затвор. Това е жлеб по периметъра на горното отделение, който е пълен с вода. Върху него се поставя капак и се създава ефект на запечатване. Съветваме ви да прочетете по-подробно статията за опушвалната с хидравлична брава в допълнение към този материал.
Принципът на устройството на водния печат
Предимства и недостатъци
Когато се обмисля осъществимостта на покупката, трябва да се вземат предвид всички предимства и недостатъци, които се отнасят за различните модели оборудване. Тъй като най-често се разглеждат мини варианти за домашна употреба, трябва да се подчертаят техните положителни качества:
- Компактност. Някои проби са с размерите на обикновен домакински тиган.
- Преносимост. Такива компактни опушвални могат лесно да се пренасят от място на място и дори да се вземат със себе си на пътуване.
- Многофункционалност. Някои модели поддържат функциите на тенджера под налягане, мултикукър, имат разделение на различни видове пушене и много допълнителни функции.
- Лекота на използване. Принципът на работа е изключително прост, така че дори начинаещ в този бизнес ще се справи с него.
- Безопасност. Качествените модели са абсолютно безопасни за домашна употреба.
- Обмислен дизайн. Тъй като оборудването отделя голямо количество дим, повечето продукти са предоставени от производителя с начини за отстраняването му и начини за блокиране на разпространението в помещението. Ярък пример е домашна опушвална с воден затвор.
В такива камери можете да готвите голямо разнообразие от продукти.
Ако се говориЩо се отнася до недостатъците, трябва да обърнете внимание на следните аспекти:
- Висока цена. Качествената пушилня ще струва много. Цената на пещта може да достигне повече от 300 000 рубли. Можете обаче да се справите с най-простия модел с малък обем, който ще ви струва до 3000 рубли.
- Несъвършенство на дизайна. Материалът с лошо качество и грешките, допуснати при сглобяването на продукт от непроверени производители, могат да повлияят неблагоприятно на качествените характеристики на продукта.
- Малък обем. За оборудване, което рядко се използва за лични цели, това не е проблем. Ако трябва да готвите много месо или риба, по-добре е да закупите големи камери, които ще ви спестят сила, време и консумативи, но те са по-скъпи и заемат повече място.
Съвет: Ако планирате да готвите храна в пушилня често и в големи обеми, тогава има смисъл да помислите за полупрофесионални и професионални камери или стационарни модели от уличен тип.
Основни разновидности
В продажба има огромен брой голямо разнообразие от модели опушвални. Те се различават по дизайн, функция, материал и предназначение. Има професионални и подобни полупрофесионални продукти, миниатюрни домашни и други вариации.
Видове пушене
На първо място, трябва да обърнете внимание на факта, че има камери за горещо, полу-горещо и студено пушене. Нека разгледаме и трите варианта по ред.
Домашният пушач с горещо пушене е най-често срещаният вариант и най-компактният. Принципът на процеса е, че продуктите са изложени не само на дим, но и на горещ въздух. Готвенето става в едно отделение. Температурата в камерата трябва да бъде между 60 и 140градуса, в зависимост от избрания от вас продукт. Целият процес отнема средно няколко часа.
Принципът на горещо пушене
При студено пушене трябва да се спазва контрол на температурата, тъй като въздухът не трябва да е по-горещ от 40 градуса. За да направите това, можете да изберете оборудване с тази функция или да използвате по-традиционен и цялостен дизайн. Те предвиждат наличието на междинна камера или тръба. Димът, преминавайки през него, се охлажда до желаната температура. Студеното готвене отнема поне 2-3 дни. Процесът е трудоемък и дълъг, но такива продукти имат специален вкус и аромат и могат да се съхраняват малко по-дълго от тези, приготвени чрез гореща обработка.
Важно: при полугорещо пушене намаляването на градусите е по-малко, това е един вид междинен вариант между двата начина на готвене.
Основните компоненти на домашна опушвална
Версии
Стационарен модел на вила от тухли
Повечето домашни модели обаче са преносими, тъй като са предназначени за случайна употреба в апартамент. Пример за това е домашна пушилня за електрическа печка или газов котлон. Тези продукти са предимно изработени от неръждаема стомана.
Мини опушвалня за ползване в апартамент
Ако предпочитате опушен домашен пушач, трябва да обърнете внимание на преносимите външни модели. Могат да бъдат и от неръждаема стомана, но чугунът се счита за по-качествен. Някои опции са инсталирани на открит огън, докато други включват запалване на огън директно вътре в продукта в специална камера.
Видове конструкции
Първият тип е пълноценна камера, захранвана от електрическата мрежа. Това не зависи от наличието на допълнителни източници на отопление, тъй като всички процеси се извършват директно в самата камера за опушване. Вътре има нагревателен елемент, който повишава температурата до желаното ниво. Отделно се доставя дим, който се произвежда от специални дървени брикети или чрез използване на течен дим. Такива печки струват много, но от друга страна, те могат да регулират температурата с точност до +/- 10 градуса, както и да настроят автоматичния режим на студено или горещо пушене, началото и края на готвенето.
Електрически модел за домашна употреба
Алтернативен вариант е опушвална на дървени въглища. Прилича на продълговата сфера. Вътре има тава за отглеждане на топлина, мазниноуловител, решетки за поставяне на продукти. Върху въглищата се слагат стърготини. Камерата практически не пропуска въздух и следователно има равномерна циркулация на дим вътре в нея. Това също ви позволява да постигнете бавно тлеене на чипса и по-малка консумация.
Карбонова вертикална конструкция
Съвет: Моделите с дървени въглища се използват най-добре на открито. В противен случай осигурете стабилна платформа и липса на запалими предмети. Основата също трябва да издържа на високи температури, тъй като част от топлината се разпространява към пода.
Най-достъпният вариант е домашна газова опушвална. Така се наричат модели, които са предназначени за използването им на котлони. Камерата е монтирана върху горелките, които осигуряват нейното отопление. Можете също да използвате електрическа печка, основното е да изчислите допустимото натоварване на нейната повърхност.
Компактен модел за газов котлон
В продажба има правоъгълни камери, които приличат на кутия или палет с капак. Те са по-големи и обикновено заемат две горелки. По-компактни са вертикалните опушвални. Те са като тенджера под налягане. Тук продуктите не се побират на решетката, а се окачват на специални държачи.
Как да изберете правилния модел за вашия дом
За да не сбъркате с избора на домашна пушилня, е необходимо да подчертаете основните изисквания и искания, които поставяте за бъдеща покупка. За удобство те могат да бъдат представени, както следва:
За домашна употреба има смисъл да закупите многофункционално устройство като мултикукър с функция за пушене
Съвет: За да сте сигурни, че покупката не се оказва загуба на пари, проверете качеството на материала, здравината на конструкцията и надеждността на нейното функциониране. При електрическите модели трябва да се спазват условията на гаранционното обслужване.
Видео: преглед на опушвална с воден затвор за домашна употреба
Добре подбраната домашна пушалка ще задоволи всички ваши нужди и ще ви даде възможност да се насладите на собствените си деликатеси. За да предотвратите загубата на пари, не забравяйте да разберете какво точно очаквате от бъдеща покупка и дали има смисъл да плащате надплащане за допълнителни функции и по-голяма камера.