Домашни чебуреци - Стъпка по стъпка рецепта сснимка, Разни
Домашни пастички
Има много версии къде за първи път е приготвен чебурек. За негова родина се смята Източна Азия, откъдето идва и самата дума. Между другото, думата "чебурек" означава "суров пай", това име се обяснява с факта, че чебуреците са много тънки и се пържат много бързо, всеки друг пай би останал суров през същото време. Чебурек, от друга страна, имаше време да се готви благодарение на правилния подбор на съставките за тестото и особената форма.
Първоначално към тестото не се добавяше нищо освен вода, сол, масло и брашно. Тази традиционна рецепта съществува и днес, но рядко се готви по нея. По-разпространена е рецептата с добавяне на захар, яйца и дори водка. Именно тези продукти правят кората на чебуреките хрупкава, оставяйки пълнежа сочен и нежен. Тестото за чебуреки трябва да е много стръмно, така че към него се добавя брашно няколко пъти повече от вода. Задължително е и обилно количество олио, което при пържене прави пъпки в тестото.
Първоначално ситно нарязано агнешко или говеждо месо служи като пълнеж за чебуреки. Сега като пълнеж по-често се използва свинско или говеждо месо, добавят се пържени гъби, задушени зеленчуци, морски дарове и други съставки. Предлагаме рецепта за сладкиши със свинска кайма. Ястието е подходящо като лека закуска, ще бъде чудесно допълнение към обяд или вечеря.
Съставки за приготвяне на домашни чебуреци:
- пшенично брашно - 4,5 чаши
- топла преварена вода - 200 мл
- пилешко яйце - 1 бр.
- сол - 1 ч.л
- захар - 0,5 ч.л
- слънчогледово масло - 3 супени лъжици.
- свинско месо - 500гр
- лук - 2 бр.
- чесън - 2 скилидки
- сол, черен пипер - на вкус
- слънчогледово масло - за пържене
Рецепта за приготвяне на сладкиши у дома:
Пригответе тесто за сладкиши. Разредете едно яйце в 200 ml топла преварена вода, много е удобно да го разбиете с вилица.
Добавете сол и захар.
След това масло. Разбъркайте получената маса.
Постепенно добавете брашното, като непрекъснато бъркате с лъжица.
Замесете стегнато тесто, което не лепне по ръцете.
Оставете тестото на стайна температура, но засега пригответе пълнежа за пастички. Прекарайте месото през месомелачка, направете същото с лука.
Добавете сол и черен пипер на вкус.
Пресовайте скилидките чесън, които ще придадат особен вкус на каймата.
Омесете каймата с ръце до гладкост.
Разточете тестото на дълъг колбас и го разделете на 7 равни части. Разточете едната част на тънко (не повече от 3 мм дебелина).
Върху половината от разточеното тесто се слага кайма.
Покрийте с втората половина от тестото. Закрепете краищата на чебурека с вилица.
Загрейте 100 мл слънчогледово олио в тиган с дебело дъно до температура 180-200 градуса. Пържете пастичките една по една от двете страни до златисто кафяво.
Сложете готовите домашни чебуреци в алуминиева тава или купа, покрийте плътно с капак, за да останат хрупкави отгоре и сочни отвътре.
Сервирайте чебуреките горещи, веднага след пържене. Ако ги затоплите, ефектът няма да е същият. Както можете да видите, готвенето на чебуреки у дома не е никак трудно!