Домашни чебуреци

Малко история

Чебуреки е национално татарско ястие и в превод от тюркски означава „пържен пай с пълнеж“. Тъй като произходът на името е тюркски, принадлежността на ястието е същата, въпреки че мнозина в нашата страна приписват тези вкусни пайове изключително на Татарстан.

В различните страни на Кавказ има много видове чебуреки. Например, в Азербайджан, където ястие със зеленчуци, като кукю, е много популярно, има свои собствени чебуреки, които се наричат ​​„гутаби“, те могат да включват: месо, сирене, зеленчуци, тиква, овнешко шкембе и в зависимост от регионите методите за приготвяне на ястието варират. Някои ги готвят в сух тиган, други ги пържат в олио. Но може да се отбележи, че и в двата случая се получават невероятни "гутаби".

Традиционна рецепта за домашни чебуреци

Разбира се, в нашата страна като пълнежи се използват два вида месо: свинско и телешко, но ако отворите класическата рецепта, няма да видите тези видове месо. Основният компонент е агнешко, което се превърта с лук и се добавят не само сол и черен пипер, но и традиционни подправки на народите от Азия и Кавказ.

Пърженето на сладкиши в голямо количество олио не е правилно, а и нездравословно.

Въпреки че в много градове на България, особено по нашите гари и пазари, е обичайно чебуреците да се приготвят в голямо количество олио или по-точно пържени, това ястие не се приготвя по този начин в традиционната рецепта. За пържене се използва овнешка мазнина, количеството й определено е голямо, но не отговаря на броя на заведенията за бързо хранене в града.

Готвене на чебуреки у дома

Разбира се, домашните сладкиши са по-вкусни и по-безопасни,тези, които се готвят по улиците на града, но много хора смятат, че е много трудно и дълго да се приготвят, което е погрешно. Приготвят се просто и бързо. За два часа можете да готвите за седем души. И по принцип домашните торти и храна са много по-вкусни от купените и ресторантските. Много рецепти за домашна кухня могат да бъдат намерени във форуми и книги. Това е храната, с която сме свикнали и която няма да замени нито една сложна рецепта. Тези ястия са прости и вкусни.

Красив модел върху ръба на чебурек може да се нанесе с вилица.

За да приготвите вкусни пасти, не забравяйте да добавите любимите си зеленчуци, подправки, не забравяйте да добавите бульон или вода към каймата, така че пълнежът ще стане сочен. И трябва да добавите водка, ако искате да получите еднородно, хрупкаво и нежно тесто. Ако искате сладкиши, не бързайте да бягате до близкия щанд за бързо хранене, по-добре вземете прясна кайма и хубаво брашно, сгответе ястието сами и зарадвайте близките си с него

Рецепта за домашни чебуреци

За да приготвите ще ви трябва (на базата на 6 порции):

За пълнежа:

• ½ връзка копър;
• 1 кг. кайма, смесена (говеждо, свинско);
• 1 чаша месен бульон или преварена вода;
• 1 глава лук (голяма или 4 малки);
• сол на вкус;
• смлян черен пипер на вкус.

За теста ще ви трябва:

• 2 яйца;
• 1 ст. л. водка;
• 3 щипки сол;
• 1 чаша топла вода;
• 5 ст. л. растително масло;
• 2 чаши брашно (може да са необходими повече в зависимост от вида на брашното).

Готвене на кайма:

1. Обелете лука, копъра, изплакнете и нарежете на ситно.
2. Добавете лук икопър в кайма.
3. Посолете и поръсете с черен пипер каймата, налейте бульона или водата, омесете.

Приготвяне на тестото:

1. Пресейте брашното в купа, разбийте яйцата в него.
2. Налейте топла вода, олио, водка, сол и замесете еластично и гладко тесто.
3. Оставете тестото да почине за 30 минути.
4. Готвене на чебуреки:
5. Разделете тестото на малки топки, колкото пилешко яйце.
6. Разточва се кръг не много дебел, но и да не се къса тестото.
7. В центъра сложете около 1-1,5 с. л. кайма. л., оформете полумесец, затворете краищата и направете шаблон с вилица.
8. Загрейте растително масло в голям тиган, сложете сладкиши и запържете до златисто кафяво.

Домашната бърза храна е готова.

Общо време за готвене:2 часа

Забележка: Пастичките се пържат бързо, трябва да ги наблюдавате, за да не изгорят.

---