Домашно желе от петел - рецепта
Аспик се приготвя от различни видове месо. Това ястие се приготвя от месен бульон, сгъстен до формата на желе с парчета месо. Като цяло, готвенето на желе от домашен петел, чиято рецепта е по-долу, е доста просто. Въпреки това, както във всички други ястия, приготвянето на желето има своите тънкости и трикове. Познавайки ги, можете лесно да приготвите вкусно ястие.
Вкусен желиран възрастен петел
За да приготвите желе от домашен петел, първо трябва да започнете с птичи труп. Обработете петела, изплакнете добре и нарежете на парчета. Залейте всички парчета със студена вода и оставете да киснат 5-6 часа, преди да започнете приготвянето на рецептата. Задължително е да накиснете трупа за желе, в противен случай бульонът няма да бъде прозрачен. Би било още по-добре по това време да смените водата, в която лежи петелът, с желе.
Прехвърляме накиснатия петел в съд с двойно дъно, заливаме го с топла вода и оставяме да заври на умерен огън. Вземете вода в такова количество, че да покрие месото с 4-5 см. Когато течността заври, отстранете котлона и намалете котлона на минимум, при който водата ще заври леко, при силно кипене бульонът ще стане мътен.
Варете домашния петел дълго време - поне 4 часа. Посолете бульона за желе не веднага, а час след кипене и трябва да вземете малко повече сол от обикновено, в противен случай готовото желе няма да бъде осолено. След още един час кипене на желе от петел, сложете обелени моркови (може да го разделите на едри парчета) и корен от магданоз. След още 20 минути сложете лука и бахара. 10 минути преди края на готвенето на аспика сложете дафиновия лист. Преди да поставите лаврушката, тя трябва да се изплакне под течаща вода, тъй като може да съдържа частици прах или другибоклуци.
Охладете свареното месо за желе на стайна температура, можете директно в бульона. Но ще е по-добре, ако извадите месото в чиния, трябва да е покрито, за да не навира. Докато месото се охлажда, добавете накиснатия желатин в бульона. На вкус можете да добавите чесън, счукан в хаванче. Когато месото за желе се охлади малко, отстранете го от костите и нарежете на ситно. След това разпределете месото във форми и налейте бульона. Украсете всяка порция желе с парче яйце и варени моркови. Поставете готовото желирано месо на студено място, за да се втвърди, обикновено се яде с горчица или хрян.