Домашното приготвяне на млечни продукти е лесно и здравословно! Блог Дом и семейство - Разни и полезни - Блогове на Pandaland
Веднъж написах публикация за въвеждането на допълнителни храни. Тогава ме попитаха как да направя домашно извара, кой кефир е по-добре да взема и като цяло на кое мляко да се доверя! И така, сега моята публикация е почти всичко за него! Подходящ както за млади майки, така и за всички, които следят за храненето или обръщат поне малко внимание на тялото и храносмилането си.
Има дебат дали млякото може да се пие или не. Но никой не спори, че киселото мляко е необходимо в ежедневната диета и още повече;) В крайна сметка аз все още съм този любител на кисели млека, кефир, сирена и извара! И, разбира се, домашно приготвен, прясно приготвен продукт не може да се сравни с продукти в тетра-пакет от супермаркет. Например, така и не намерих добър кефир за себе си (нито в магазина, нито на пазара). Затова в продължение на месец обиколих закваската Vivo в Essentai Gourmet. Взе, прочете и постави на място. Изглежда просто написано, но все пак нямаше доверие. В резултат на това любопитството победи и намерих информация за тези предястия в интернет. За тези, които се интересуват, разгледайте www.zakvaski.com. Прочетох инструкциите за действие, всички рецензии (къде са сега без тях?) И реших да опитам. Отзивите, между другото, са добри, но първо трябва да проверите всичко сами)))
Купих уред за кисело мляко и взех закваска. Реших, че след като опитам, трябва да опитам всичко, така че в чека получих закваски и за заквасена сметана, и за извара, и за кисело мляко и кефир! Все пак и на вас ви се случва - отидоха за едно, а взеха още 5 неща от нещо? ;)
Е, всичко е свързано с млякото. Знам, че млякото се унищожава след варене, но все пак има повече доверие на домашното мляко, отколкото на тетра пакетираното мляко. В близост до нашата къща всяка сутрин можете да закупите прясно домашно мляко. Ако се сварят и се оставят запечка, след това на сутринта можете да извадите чаша сметана от него)) Това не се случва с пакетирани!
Как да направите сами кефир и кисело мляко?
За целта са ви необходими:
1. Сварете млякото, оставете го да се охлади до 37-40 градуса.
2. Разредете една капсула закваска на 1л. мляко, разбъркайте.
3. Налейте в чаши.
4. Включете уреда за кисело мляко за 8 часа.
Като цяло може и без кисело мляко. Просто добавете предястието в тигана, покрийте с капак и оставете на топло място. Но машината за кисело мляко е много удобна! Първо, страхотно е, че всичко е в чаши, на малки порции. Второ, в момента нямам топло място в апартамента си :) Температурата у дома е +21, навън е студено, така че дори няма да го оставите на слънце. Така че +1 за новата ми придобивка ;)
*Забележка: Удобно е да оставите за през нощта, на сутринта ще закусите с пресен айрян или кисело мляко :)
Тик-так, тик-так. Едвам изчаках тези 8 часа. В четири чаши имах кисело мляко, в другите четири кефир. Изчакахме със сина ми и вечерта извадиха всичко за дегустация. Син сервира кефир с вечеря. Самата тя изяде (по друг начин и не се нарича) две кисели млека. Mamma mia!! Ето това ми трябваше! Перфектно натурално кисело мляко без захар, оцветители и добавки. Добавих му пресни ягоди и го овкусих. И кефирът се оказа много нежен, синът ми го оцени. Честно казано, на следващия ден кефирът стана още по-вкусен (вероятно достигнат), стана с тази киселинност на кефира, не знам как да го опиша, но вкусът е като от детството! На сутринта синът ми изяде две бурканчета кисело мляко с гръм и трясък. За следобедна закуска пихме кефир с бисквити (това също е нещо от детството))) Исках да видя какъв е срокът му на годност, но изядохме всичко твърде бързо. Следващите части претърпяха същата съдба. От любопитство се скрихедин буркан в хладилника, за да се отвори след 5 дни. Но. На третия ден изядох този буркан, като добавих мед и мюсли. Въпреки това мога да кажа със сигурност, че те могат да се съхраняват три дни със сигурност. ако не ги изядете по-бързо))) В крайна сметка това е идеалното натурално кисело мляко без захар, оцветители и добавки.
Не съм пробвала да правя кисели млека от пакетирано мляко, но производителят пише, че това е възможно. От себе си ще кажа, че все пак е по-полезно от прясното мляко.
Горещо съветвам тези, които въвеждат допълнителни храни, да правят млечна кухня у дома, тя е много проста, невероятно вкусна и достъпна за всички;) Вашето бебе със сигурност ще оцени вкуса и вие ще бъдете спокойни поне за свежестта и естествеността на продукта.
Можете да смесите кисело мляко с горски плодове, плодове (крушата Уилямс, разбира се, е идеална за мен!), ядки (бадемови трохи или шамфъстък, ммм-мм-ммм), да добавите мюсли и мед или дори парченца шоколад! Поглезете се със здравословно и вкусно!
Освен това се чудех колко е изгодно (съпругът ми беше скептичен: „Не е ли по-евтино да вземем готово мляко? В противен случай всички майки биха направили домашно мляко!“)
И всичко преброих!
Стартерните култури струват 1250 тенге. (за 4 литра 4 бутилки, всяка за 1 литър мляко)
Мляко - 190 тенге/л.
Общо: 1 литър кисело мляко = 502 тенге.
За сравнение, 1 литър кисело мляко от "Auylberekesi" струва около 1000 тенге, а ако киселото мляко с добавки, тогава 1250 тенге. В Amiran киселото мляко струва 665 тенге.
Но например 1 литър мляко Амиран струва 480 тенге, а 1 литър мляко Аулберекеси струва 350 тенге, 1 литър мляко в тетра опаковки струва 350 тенге, а аз купувам 1 литър. за 190 тг.)))
Как да приготвя вкусна извара?
Сега за още един от любимите ми.продукт - извара. Много го обичам)
И в Европа винаги съжалявам, че не познават нашата извара, а рикотата им е съвсем друга, а не извара!
Не е толкова лесно като киселото мляко, но всъщност е много по-лесно, отколкото да си направите сами (30 часа, ако някой помни моята рецепта!).
1. Сварете млякото, оставете го да се охлади до 37-40 градуса.
3. Налейте в чаши.
4. Включете уреда за кисело мляко за 7-9 часа.
5. Когато ферментацията приключи, поставете чашите на водна баня. Оставете водата да заври, изключете и оставете за 40 минути.
6. След 40 минути прехвърлете масата в цедка и оставете суроватката да се отцеди. Веднага прибирам в хладилника (цеди мин. 20) и през това време изстива.
7. Домашното извара е готово!
Защо харесвам извара? Деликатен, топи се в устата ви, няма нужда да добавяте заквасена сметана. Не е нито мокро, нито сухо. От 1л. млякото се оказа вероятно 400 гр., което веднага изядохме :( :) Така че до срока на годност не знам колко дълго ще продължи, както разбирате, киселото мляко не се задържа дълго време. Особено през лятото! Искам нещо леко с плодове :) А ето и още няколко любими рецепти с извара!
Кралски чийзкейк
Това е рецептата на моята Аника (бабата на съпруга ми). Всичко, което готви, е невероятно вкусно! Тази рецепта е не само вкусна, но е и супер лесна! Всеки път, преди да започнете да готвите, тя казва: "Ние вземаме рецептата!" :)
Съставки:
Извара - 600 гр. (аз обикновено слагам около 800 гр., така че плънката е повече);
Масло - 200 г;
Захар - 1 чаша;
Брашно - 2 чаши.
Готвене:
1. Маслото трябва да е меко, стаятемпература. Смесете го с брашно и половин чаша захар. Смелете всичко на трохи тесто.
2. Смесете яйцето + изварата + останалата захар за плънката.
3. Намажете съда за печене (обикновено имам чугунен тиган с високи стени).
4. Изсипете по-голямата част от трохите на дъното.
5. Изсипете плънката.
6. Отгоре поръсете останалите трохи.
7. Печете 30-40 минути. на 180 гр.
8. Когато кората се зачерви, извадете и нарежете охладени.
9. Приятен апетит!
Перфектни сирники:
Това е моя собствена рецепта, доведена до желаната комбинация чрез опити и грешки.
Според много рецепти в интернет, сирниците са твърде тежки, за мен те имат много "тесто". И винаги съм искала да са извара. Едно време майка ми Галя (леля ми) правеше такива, имаше ги като понички с извара), както ги наричах.
Обикновено, така че пресните чийзкейкове да са горещи за закуска, правя всички приготовления вечер.
Съставки:
1. Извара (идеална комбинация 1/2 гранула + 1/2 цяла (на пакет или домашна извара), количеството, което приемам е 500 гр., повече в зависимост от броя на порциите;
3. 1 супена лъжица захар (може да се замени с ванилия, аз не добавям захар, ако след това чийзкейковете се сервират със сладко или мед);
4. 1-2 супени лъжици брашно.
Смесете всички съставки в хомогенна маса.
Оформете чийзкейкове (не ги потапяйте в допълнително брашно), поставете в чиния и изпратете в хладилника.
На сутринта изваждаме нашите готови чийзкейкове, леко ги потапяме в брашно. Налейте малко олио в тавата (за да е намазнено дъното, не е необходимо чийзкейковете да плуват в олио).
Пържете от двете страни. Сервирайте с мед, заквасена сметана, конфитюр или пресни плодове.
