Доматен сос с босилек за зимата
Искаме да ви предложим страхотни рецепти за вкусен доматен сос с ароматен босилек за зимата и да ви кажем как да го приготвите по няколко начина.
Доматен сос с чесън и босилек - рецепта за зимата
- домати - 1,7 кг;
- пресен босилек - 1 връзка;
- млад чесън - 5 скилидки;
- гранулирана захар - 90 g;
- кухненска сол - 2,5 супени лъжици;
- оцет (9%) - 40 мл.
Налейте вода в широка тенджера и я сложете на котлона, щом заври, потопете всички домати в нея и ги бланширайте за няколко минути. Прехвърляме ги в дълбок гевгир и когато доматите спрат да се задушават ги отделяме от напуканата кора, след което отстраняваме дръжките. Плодовете разделяме на няколко филийки, които се счукват в голяма купа на блендер.
Сега изсипете тази прясна доматена маса в дълбоко метално сито и избършете всичко. Поставяме масата върху горелката на печката и когато доматът заври, добавяме в него кухненска сол заедно с фина захар и, като намалим пламъка, продължаваме да го варим 20 минути.
Измитата и леко подсушена връзка пресен босилек нарязваме на 2-3 части и поставяме в подготвената купа на блендера, на дъното на която сме сложили обелените скилидки чесън. Смелете и разбийте всичко, след което сложете тази ароматна смес в съд с домат на котлона. След това изсипете оцет тук, оставете соса да ври 10 минути. Изсипваме го в стерилни контейнери (буркани), които веднага запушваме, увиваме за 6-7 часа.
Доматен сос с босилек и риган за зимата
- лук - 2 бр.;
- сушени зеленчуци от риган - 2 супени лъжици;
- пресен босилек - 180 г;
- доматено пюре - 200 г;
- питейна вода - 150 ml;
- зехтин - 40 мл;
- фина захар - 1,5 с.л. лъжици;
- фина сол - 1 чаена лъжичка;
- трапезен оцет - 50 мл.
Нарежете обеления лук на ситно и заедно с чесъна, прекаран през специална преса, запържете всичко в дълбок тиган в загрят зехтин до светло златисто. Налейте малко питейна вода в доматеното пюре, разбъркайте до хомогенна, но леко гъста консистенция и добавете в тигана. Добавете сол тук и, за да премахнете изразената киселина, поръсете съдържанието на тигана със захар.
Сега представяме ароматната зеленина от сушен смлян риган и много ситно нарязан пресен босилек. Смесваме соса с всички подправки и билки, захлупваме и оставяме да къкри около половин час на най-слабия котлон. 10 минути преди готовност се залива с оцета. Разпределяме цялото съдържание на тигана в малки бурканчета, правилно подготвени за консервиране. След това запушете доматения сос с риган и босилек с метални капачки.
Италиански доматен сос с босилек за зимата
- домати - 2,5 кг;
- лук - 800 г;
- моркови - 500 г;
- стръкове целина - 4 бр.;
- босилек (пресен) - 350 г;
- зехтин - 70 мл;
- кухненска сол - 1,5 супени лъжици. лъжици.
Доматите се преработват на пюре. В дълбок и широк тиган се слага лукът, нарязан на едри кубчета, и се запържва за няколко минути в предварително загрятия зехтин. След това въвеждаме моркови, настъргани на възможно най-едрото ренде и не много големи кубчета стрък целина. Задушете тези зеленчуци за 4-5 минути, след това изсипете в тях прясно доматено пюре и продължете да задушавате на слаб огън за около 1,5 часа.
Половин час преди всичко да е готово, поръсете зеленчуковата маса със сол и добавете нарязани в купаблендер за босилек. След като изтече определеното време, всичко се смила с потопяем блендер до получаване на хомогенен сос. Включете отново котлона и след като заври, оставете да ври 5 минути. Разпределяме лютия сос в изпечените във фурната буркани и навиваме.