Доматено пюре - рецепта за зимата у дома
Домашно приготвеното доматено пюре за зимата, разбира се, винаги е по-вкусно и по-здравословно от закупеното в магазина. Без него е невъзможно да се готвят много супи (включително борш, зелева супа и други). Доматената паста се включва в почти всички сосове (за месо, риба, зеленчукови ястия). Използва се за приготвяне на доматен сок, в различни ароматни закуски и разбира се при печене.
Не пропускайте да разгледате тези рецепти:
Просто не е възможно да изброим всичко, където можете да използвате доматено пюре, но по принцип не ни е необходимо. Днес искам да ви предложа да приготвите доматено пюре сами, със собствените си ръце у дома. В крайна сметка всичко, което готвим сами, е най-вкусно и здравословно. Особено доматите, които при готвене изобщо не губят полезните си свойства.
Е, готови ли сте? Тогава нека да видим какво ни трябва, за да направим доматено пюре у дома.
Рецепта за доматено пюре за зимата
Използвани продукти:
- пресни домати - 6 кг.,
- лук - 3 бр.,
- захар - 2 с.л. л.,
- сол - 1,5 супени лъжици. л.,
- оцетна киселина - 2-3 ч.л.
Как се готви доматено пюре:
За доматено пюре е желателно да вземете пресни, червени, месести домати, но не много сочни. Работата е там, че ще има твърде много сок от сочни домати, които всъщност не ни трябват. И така, измийте добре доматите, обелете лука.
Слагаме тенджера на котлона, наливаме вода в нея, кипваме. В тенджера с вряща вода се пускат доматите (един по един), за 3-5 минути. След това за няколко минути веднага прехвърлете в студена вода и отстранете кожата от домата.
Нарязваме доматите на филийки, големите на няколко филийки, малките наполовина, слагаме ги в тенджера. За да приготвите доматено пюре, по-добре е да вземете тиган с дебело дъно и стени или тежък чугунен тиган. Слагаме доматите на огъня, довеждаме до кипене.
Добавете нарязания лук, разбъркайте, намалете котлона до минимум. Гответе доматената смес под хлабав капак, като разбърквате често, докато се сгъсти. След това изключете, охладете леко и смилайте през сито или гевгир.
Веднага искам да ви кажа, че доматите се претриват много бързо и лесно през сито със силиконова шпатула, която се използва за тефлонови тигани. Прехвърляме настърганото доматено пюре в чисто измита тава (може да използвате същата). Добавете сол, захар, оставете да заври на умерен огън, като разбърквате.
Оставяме сместа да се вари след кипене в продължение на 5-10 минути, като се разбърква все едно. Защото доматеното пюре вече е достатъчно гъсто, за да не загори. След това изсипете оцета, разбъркайте, загрейте още 2-3 минути и разпределете в стерилизирани буркани. Навийте на руло (или усучете), обърнете с главата надолу, покрийте топло, оставете да изстине напълно. И едва след това го прибираме за съхранение.
Приготвяме буркани за доматено пюре предварително. Първо измиваме бурканите и капачките в разтвор на сода, изплакваме и стерилизираме. Можете да направите това по обичайния начин, над пара, със специално устройство. Или можете да го поставите в микровълновата за 5 минути, на пълна мощност. Сварете капаците отделно.
Това е всичко, доматеното пюре за зимата у дома е готово. Много необходима, вкусна и здравословна заготовка от домати за зимата, винаги ще имате под ръка, за да я използвате по всяко време.Не пропускайте да си направите домашно доматено пюре. Добър апетит!