Доматено пюре, рецепти за зимата - у дома
Навигация на публикации
Доматената паста в рецептите ще бъде представена с различни допълнителни съставки за домати. Ще има четири такива рецепти - за всеки вкус.
Консервативно настроените любители на тези домашни заготовки за зимата могат да приготвят доматено пюре, съдържащо класически съставки.
Приготвяне на доматено пюре у дома
Със сладък пипер
- домати (домати), сладък пипер, лук - всички по 1 кг,
- сол, захар - на вкус.
Нарязваме доматите на филийки. Почистваме и нарязваме лука. Българският пипер се освобождава от дръжките и също на малки парчета. Всички зеленчуци се смесват и се задушават в тенджера под капак.
Варим всичко на слаб огън, като не забравяме да махнем капака, около 35 мин. Добавяме сол и захар на вкус и варим, постигайки консистенцията на сладко. Бързо поставяме горещата маса в чист попарен съд и веднага я навиваме.
Със сливи
- домати (домати) - 2 кг,
- сливи - 1 кг,
- лук - 0,5 кг,
- чесън - 1 глава,
- черни и червени люти чушки, сол, захар - както ти душа иска (и език).
Измитите домати, нарязани на филийки, задушете в емайлиран тиган под капак, добавете нарязания лук и оставете да къкри, докато лукът омекне. Избърсваме полученото през рядко сито.
Измийте добре сливата, като премахнете семките, запарете плодовете и също ги претрийте през сито.
Смесваме сливовата и доматената маса, добавяме пресования със сол чесън, подправяме с останалите съставки (на вкус).
Варете на слаб огън, докато обемът намалее с една трета. Веднага се налива горещапаста в буркани и корк.
с ябълки
- домати (домати) - 1,5 кг,
- ябълки - 1 кг,
- лук - 0,5-0,6 кг,
- чесън - 2-3 скилидки,
- сол.
Нарежете зрелите домати на филийки, накълцайте чист лук. След като премахнем сърцевината на ябълките, също ги нарязваме на филийки. Всички позиции се поставят в тиган за задушаване под капак на тих огън до омекване.
След това, като махнете капака, гответе на същия огън 30-35 минути. Добавете смлян чесън и сол на вкус. Горещо доматено пюре в буркани.
С ябълки и целина
- домати (домати) - 1 кг,
- корени от целина - 250 гр.,
- ябълки (сладки и кисели сортове) - 1 кг,
- лук - 250 гр.,
- сол - 80-90 гр.,
- захар - 30-50 g,
- смлян лют червен пипер - 10 гр,
- смляна канела - 15 гр,
- смлян черен пипер - 2-3 гр,
- карамфил - 3-4 смачкани пъпки.
Нарязаните на филийки зрели домати се задушават под капак и се претриват през сито. Печем ябълки във фурната и претриваме през сито. Почистваме корените целина, нарязваме ги на филийки и заедно с наситнения лук ги запарваме с малко вода. Избърсваме.
След като смесите всички съставки и добавите сол, захар и подправки, варете на слаб огън до сладко. Макароните се слагат горещи в буркани, за затваряне.
В заключение не мога да не отбележа такива домашни заготовки за зимата като кетчуп, който като цяло се различава от класическата рецепта за доматено пюре само с наличието на оцет, което го прави неподражаем и вкусен продукт.
И ще изненадам онези любители на зелеви рула, които не знаят, че могат да бъдат приготвени с гроздови листа и това ястиеще се нарича долма.