Домати на полски за зимата, магия
В допълнение към доматен сок, аджика и кетчуп, определено трябва да приготвите домати в полски стил за зимата - доматена салата с лук и билки на слоеве, много вкусна, ще оближете пръстите си!
Рецептата успешно съчетава всички съставки, пропорциите могат да се определят по ваш вкус, например можете да увеличите или намалите количеството лук, да използвате копър и магданоз или да наредите само копър в буркани. Сладки и кисели домати, марината с умерено добавяне на оцет. Благодарение на стерилизацията доматите на полски се съхраняват перфектно, не стават мътни и не експлодират капаците. Можете да го съхранявате в апартамент, на тъмно и хладно място.
Тъй като ще консервираме доматите на резени или на половинки, всякакви плодове, големи и малки, ще свършат работа. Типът няма значение. За да направя по-удобно да правя изчисления, в рецептата посочих броя на съставките на 1-литров буркан - най-удобният контейнер за този детайл. Порциите са достатъчни за един или два пъти, бурканът е удобен за съхранение и стерилизация. Маринатата стига за 3 буркана по 1 литър, ако ги напълните плътно, без празнини.
съставки
- домати - около 500 гр., колко влизат
- голяма глава лук - 1 бр.
- чесън - 1 зъб.
- копър - 1/3 връзка.
- магданоз - 1/3 връзка.
- рафинирано растително масло - 1 супена лъжица. л.
- 9% оцет - 1 супена лъжица. л.
- малък дафинов лист - 1 бр.
- зърна черен пипер - 4-5 бр.
- вода - 1л
- захар - 3 с.л. л. без пързалка
- сол - 1 с.л. л. с пързалка
готвене
На първо място, трябва да подготвите зеленчуци и билки. Измивам доматите, премахвам дръжките и нарязвам на четвъртинки (ако са доматитемалък, можете да го разрежете наполовина). Нарязвам голям лук на тънки половинки. Копърът и магданозът се нарязват на едро с нож.
Измивам бурканите със сода и стерилизирам. На дъното на всеки буркан слагам по 1 дафинов лист, 3-4 зърна черен пипер и 1 скилидка чесън, нарязана на парчета.
Напълвам бурканите със слоеве: домати, лук, зеленчуци. Можете да редувате зеленчуците в произволен ред, но последният слой трябва да е лук. По време на полагането е препоръчително леко да удряте доматите, тъй като след стерилизация те ще се утаят силно.
Във всеки 1-литров буркан наливам по 1 супена лъжица 9% оцет и 1 супена лъжица рафинирано растително масло. Правя марината от вода, сол и захар. Варя 2-3 минути, за да се разтворят кристалчетата захар и сол. Изсипвам буркани с вряща марината, но не до самото гърло, а малко по-ниско, тъй като по време на стерилизацията доматите ще се издигнат и саламурата ще изтече.
Покривам с чисти капаци (но не запушвам) и изпращам бурканите с домати да се стерилизират в тенджера с гореща вода. Сложих кърпа отдолу. Водата трябва да покрива бурканите около 2/3 или повече. Времето за стерилизация на 1-литров буркан с домати е 15 минути от момента, в който водата заври в тигана.
В края на стерилизацията внимателно изваждам бурканите от вряща вода, затварям ги херметически, обръщам ги с капачките надолу и ги увивам в топло одеяло. След като изстине, можете да прехвърлите на място за съхранение. Консервираните домати на полски със стерилизация ще се съхраняват идеално не само в мазето, но и в апартаментни условия, основното е да ги скриете от слънчевите лъчи на хладно място. Срок на годност - 1 година.