Домати в доматен сок
Доста проста рецепта за прибиране на домати в доматен сок за зимата (те се получават почти като в собствения си сок). Можете да затворите доматите с кожата, но е по-добре да не бъдете твърде мързеливи и да обелите корите, без тях ще бъде по-вкусно и е по-удобно за ядене. Вместо доматен сок можете да използвате доматено пюре (4 супени лъжици на литър вода).
Съставки за доматен сок:
(на базата на 2 трилитрови буркана) Домати - 5 килограма Доматен сок - 2 литра Захар - 5 чаени лъжички Сол - 2,5 супени лъжици.
Рецепта за приготвяне на домати в доматен сок за зимата:
Измиваме два трилитрови буркана и поставяме да се стерилизират на пара.
Измиваме доматите и на всеки правим плитък кръстообразен разрез в основата.
Слагаме доматите в съответния съд, заливаме с вряла вода и оставяме за 5 минути.
След 5 минути отцедете горещата вода и веднага залейте доматите със студена вода. След още 5 минути отцедете студената вода.
Отстраняваме кожата от домата (след водните процедури тя се отстранява лесно).
Поставяме белените домати в буркани.
След това приготвяме марината: изсипете доматен сок в тигана, добавете захар и сол, оставете да заври.
Залейте доматите със сварения доматен сок.
Покриваме бурканите с капаци и ги стерилизираме във вряща вода за 25-30 минути (може да се стерилизира във фурната).
Навиваме стерилизираните буркани, обръщаме ги с капачките надолу, увиваме ги и ги оставяме да изстинат напълно.
Такива заготовки могат да се съхраняват през цялата зима при стайна температура.