Домати в собствен сок без стерилизация как да готвите за зимата
Как да готвя за зиматадомати в собствен сок без стерилизация ? Тук ни трябва точнарецепта, за да не гръмнат бурканите после.
Стана случайно: няколко домата се спукаха, сокът изтече в саламурата, не смених саламурата и я доведох до кипене след източване. Тези домати бяха бланширани, без кори. В резултат след отваряне на буркана през зимата се оказа, че точно тези домати са на вкус още с откъсването им от градината! И, разбира се, имах собствен сок с добавка на вода.
Рецепта: доматите се обелват чрез бланширане, аз правя саламурата така: сол, захар на вкус, водата се измерва в буркан, където са доматите, след като се отцедят в тавата, налива се половината вода и се заменя с доматен сок. Оставете саламурата да заври, изсипете доматите, оставете да престои поне час. След това изсипете саламура в тигана, не добавяйте нищо освен вода, ако доматите са попили много, залейте доматите с гореща саламура за 5-7 минути, изсипете саламура в тигана, оставете да заври, залейте доматите с вряща саламура, веднага навийте!
Разбира се, ще трябва да се поправите, но вкусните домати излизат в собствения си сок без стерилизация.
За да приготвитедомати в собствен сок без стерилизация за зимата, трябва да вземете 4 кг домати, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка захар и вода за 3-литров буркан. Първо трябва да приготвите доматен сок от половината домати. Измийте всичкидомати, вземете 2 кг от тях, попарете с вряща вода, отстранете кожата от тях, прекарайте пулпата през месомелачка. Поставете полученото доматено пюре на слаб огън, добавете към него 1 чаена лъжичка сол и 1 чаена лъжичка захар. Оставете да заври (варете сока, докато изчезне пяната) и оставете да престои 10 минути. Предварителноподготвени буркани (бурканите трябва да се варят 10 минути), поставете останалите 2 кг домати в плътен слой, залейте ги с вряла вода, оставете да престоят 5 минути и след това изцедете тази вода. Повторете тази процедура още веднъж, след това изсипете доматите с горещ доматен сок, навийте капачките и обърнете с главата надолу, увийте с нещо, докато изстинат. След това приберете на хладно място.
Има и единначин за стерилизиране на буркани, за да не експлодират: измийте добре бурканите, оставете една супена лъжица вода в тях и сложете в микровълновата на пълна мощност за 4-5 минути. Само бурканите не трябва да се допират един до друг, нито стените или спиралата на микровълновата.