Дорадо във фурната във фолио с рецепта с лимон със снимка

лимон

Рецептата за дорадо от фолио идеално илюстрира процеса на бавно готвене на суха топлина, по-известен като печене или печене, е толкова разпространен, колкото пърженето или варенето. За печене може да се използва както загрята на висока температура фурна, така и фурна. Често това е отворена скара - на въглища или газ.

Едно време използвахме преносима електрическа скара. На него бяха перфектно изпечени различни продукти: риба, месо, зеленчуци и дори хляб. След това минахме на грил тиган, който пече също толкова добре, заема много по-малко място, освен това е чудесен за почистване.

По някаква причина се смята, че процесът на готвене на барбекю е пържене. Винаги съм вярвал, че пърженето предполага наличието на някаква преходна среда между нагревателя и продукта. Най-често това е мазнина. А грилът позволява термична обработка на храната само с помощта на топлина. Може би обаче греша, не съм силен в тънкостите на терминологията.

Много интересно и бързо, има начин за приготвяне на храна чрез печене в черупка. Най-удобното покритие е алуминиевото фолио. От латински fulgur означава светкавица, което означава, че свети като светкавица. По същество фолиото е много тънък метален филм, почти като хартия. Дебелината на алуминиевото фолио може да бъде от няколко микрометра до части от милиметъра. Обикновено, когато казват "фолио", те имат предвид точно алуминий, т.к. фолиото от калай се нарича станиол, от злато - златен лист, от желязо - калай. Четох някъде, че по-рано в думата "фолио" ударението е било върху първата сричка.

Готвене на храна, увита във фолио чрез термична обработка - ви позволява да запазите всички сокове в продукта, не изтича. Времето за готвене е значително намалено. Например, ние печем домашно варено свинско у дома вфолио. Въпреки че, помня, баба ми печеше месо в българската фурна, увивайки го в безквасно тесто. Перфектно изпечено дорадо във фолио, с билки и подправки.

Днес импровизирано приготвихме дорадо във фолио, леко го напълнихме със зеленчуци и билки и го изпекохме, увито във фолио. Рибата Дорадо е вкусна, независимо как я приготвяте. В България се нарича "цепура", присъства в менюто на всяко бистро и ресторант. Освен това методите за готвене са много разнообразни. Най-вкусното дорадо обаче е дорадо на скара или фурна във фолио.

Дорадо във фолио

Относно рецептата

Дорадо във фолио

съставки

  • 2 бр Дорадо (дорада)
  • 2-3 средно големи червени домата
  • 2-3 скилидки чесън
  • 1 бр лук
  • 4-5 стръка кориандър или магданоз (на вкус)
  • 4-5 с.л Зехтин
  • 1 бр лимон
  • на вкус Сол, шарен пипер на зърна, кориандър, сухи ароматни билки

Дорадо, зеленчуци и билки

Как да готвя дорадо във фолио

  1. За да приготвите дорадо във фолио, рибата трябва да се размрази. Почистете добре люспите. Отстранете вътрешностите и хрилете. Почистете вътрешната кухина от остатъците от мазнини, филми и хрущяли в главата.
  2. Обелете лука и го нарежете на лентички. В тигана се изсипват 2 с.л. зехтин и запържете лука до златиста коричка. Колкото по-мек и сладък е лукът, толкова по-вкусно е дорадото във фолио.

Обелете и нарежете лука на ивици, запържете до златисто кафяво

В хаванче се смилат на прах зърна черен пипер (черен или многоцветен), кориандър, сухи билки и сол - всички в равни части. Количеството на готовата смес е произволно. За дорадо във фолио се използва част от сместа, на вкус. А останалата смес може да се използва за готвене на всякакви риби.

Стрийте в хаванче запрах от черен пипер (черен или разноцветен), кориандър, сухи билки и сол - всичко по равни части

Готовата риба нарежете косо отстрани през 3-4 см. Плитко, буквално 5 мм. Натрийте вътрешността и страните на рибата със сместа от подправки. Оставете докато се запържи лука и се приготви плънката.

Готовата риба нарежете косо отстрани през 3-4 см. Плитко, буквално 5 мм. Натрийте вътрешността и страните на рибата със сместа от подправки.

  • Когато лукът е почти готов, добавете нарязаните на кубчета домати, след като ги попарите и почистите от семките и кожата. Посолява се малко и се оставя да къкри 2-3 минути.
  • Напълнете вътрешната кухина и главата на рибата с готовите лук и домат. Поставете 1-2 тънки кръгчета лимон във вътрешността на рибата.

    • Напълнете вътрешната кухина и главата на рибата с готовите лук и домат. Поставете 1-2 тънки резена лимон във вътрешността на рибата

    Прехвърлете готовата риба върху лист фолио. Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Намажете рибата със зехтин и върху нея разпределете парчетата чесън. Поръсете с нарязан кориандър или магданоз. Изцедете 1 с.л. лимонов сок.

    Прехвърлете готовата риба върху лист фолио

    Увийте рибата плътно и херметически в два слоя фолио. Поставете дорадото във фолио в термоустойчив съд с ръб.

    Увийте рибата плътно и стегнато в два слоя фолио.

    Сложете формата с дорадо във фолио в загрята на 220 градуса фурна за 35-40 минути. След определеното време разгънете фолиото, внимателно отцедете течността от фолиото и оставете дорадото да се пече във фолиото за още 10 минути.

    Поставете формата с рибата в загрята фурна на 240 градуса за 35-40 минути. След определеното време разгънете фолиото, внимателно отцедете от фолиототечност и оставете рибата да се пече още 10 минути

    Прехвърлете дорадото във фолио в чинии и украсете с билки и резени печен домат.

    Прехвърлете дорадото в чинии и украсете с билки.

    По желание сервирайте дорадо във фолио с гарнитура по избор.