Дроб яйчен колбас
Дроб яйчен колбас
600 г свински или телешки черен дроб, 340 г свински глави (само месо), 250 г нетлъсто свинско или говеждо месо, 20 яйца, 20 г пшенично брашно, 1 глава лук, 50 мл прясно мляко, 100 мл бульон, 20 г сол, 0,5 г смлян черен пипер, кръг или обвивка с диаметър 3–5 см.
Почистете старателно цялото използвано месо, нарежете на парчета с дебелина около 1 см, сложете във вряща вода за 20 минути, докато избледнее. След това бланшираната по този начин суровина се охлажда до 10-12 ° C. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в свинската мазнина. Готовите суровини се смилат 2 пъти в месомелачка с диаметър на решетката 2-3 mm, добавят се яйцата, брашното, млякото, солта, лукът, бульонът и подправките. Разбъркайте смесената маса за 5-6 минути. Напълнете черупката с кайма, завържете с канап, оформете питки и гответе във вода с температура 80 ° C, докато се достигне температура 70-72 ° C в центъра на продукта. След това извадете колбаса, охладете го под душа за 0,5 часа и след това го поставете в хладилника за пълно охлаждане.
Подобни глави от други книги
черен колбас
Печен черен дроб
Печена дробна наденица Продукти: 300 г телешки черен дроб, 300 г бял дроб, 300 г сърце, 300 г сланина от опашка, 150 мл кръв, 200 г дебело черво, 10 скилидки чесън, 50 мл олио, 5 г кориандър, 3 г смлян червен пипер, 3 г смлян черен пипер, 30 г сол.
черен дроб
Дробна наденица Първият начин. Дробната наденица се приготвя от отделно сварени до пълна готовност карантии, които след това се смилат в месомелачка. На 1 кг кайма се добавят 8-10 яйца, 200-300 г заквасена сметана, лук, сол, черен пипер и други подправки на вкус. Старателно смесени
83. ДРОБНИЦА
83. ДРОБОБРАД 1 кг свински дроб, 300-400 г прясна мазнина(сланина), 2 яйца, 2 резена рула, прясно мляко, 2 глави лук, индийско орехче, черен пипер, сол на вкус Накиснете дроба за няколко часа в студена вода или суроватка. Изважда се, нарязва се на парчета, залива се със студена вода и се сварява
Дробна наденица с бекон
Дробна наденица със сланина 500 г варени бъбреци или черен дроб, 350 г фете, свинска кожа, свински бутчета, устни, уши, 300 г телешко варено, 100 г телешки тестиси, 150 мл бульон (след сваряване), 100 г свинска мазнина, 50 г пшенично брашно, 20 г сол, 1 г на ок.
Дроб яйчен колбас
Наденица с яйчен черен дроб 600 g свинско или говеждо черен дроб, 340 g свински глави (само месо), 250 g постно свинско или говеждо месо, 20 яйца, 20 g пшенично брашно, 1 лук, 50 ml мляко, 100 ml бульон, 20 g сол, 0,5 g смлян черен пипер, кръг или корпус с диаметър 3–5 cm.
черен колбас
Чернодробна наденица Компоненти Бели дробове, черен дроб, далак, сърце Шпиг Сол, чесън, смлян черен или червен пипер, индийско орехче - на вкус Сварете черния дроб на слаб огън, охладете и накълцайте с чесън. Смила се старателно каймата до
Дробна наденица "Пикантно"
Дробна наденица "Пикантно" Необходими продукти 850 г месо от свинска глава, 750 г свински дроб, 20 г сух лук, 20 г сух чесън, смлян черен пипер, сол.
Дробна наденица "Деликатес"
Дробна наденица "Деликатес" Продукти 1,5 кг телешки черен дроб, 1 кг нетлъсто свинско месо, 2 яйца, 300 мл прясно мляко, 100 г бразилски орехи, 10 г кардамон, 10 г индийско орехче, смлян черен пипер, сол Начин на приготвяне Свинското месо се поръсва със сол и се оставя на студено за 3 часа.
Дробна наденица "Празнична"
Дробна наденица „Празнична” Съставки 3 кг телешки черен дроб, 1,5 кг постно телешко месо, 600 г свински глави, 300 мл месен бульон, 2 кг свинска мас, 20 г подправки за месо, сол.
Дробна наденица "Мляко"
Дробна наденица "Мляко" Необходими продукти 2 кг говеждо сърце, 700 г свинска мас, 12 яйца, 200 г нискомаслена заквасена сметана, 250 г лук, 4 скилидки чесън, смлян черен пипер, сол.
Дроб наденица с телешко месо
Наденица с телешки дроб Съставки 1 кг телешки черен дроб, 1 кг телешки бял дроб, 500 г пилешки сърца, 200 г телешко месо, 500 г свинска мазнина, 10 г смлян бял пипер, 10 г сушен праз лук, 20 г сушен копър, сол Начин на приготвяне Черен дроб, бял дроб и сърце
черен колбас
Дробна наденица Телешки черен дроб се сварява в солена вода с подправки, след което се счуква в дървен хаван, претрива се през цедка и се смесва с бял хляб и варен лук, като се вземе 1 част хляб и 1/2 част лук; добавете бульон към пюрето
черен колбас
Дробна наденица I начин. Телешки черен дроб се сварява в подсолена вода с подправките, след това се счуква в дървено хаванче, претрива се през цедка и се смесва с бял хляб и варен лук, като се вземат 1 част хляб и 1/2 част лук; добавете бульона от черния дроб към пюрето, избършете отново
Дроб яйчен колбас
Наденица от яйчен черен дроб Продукти: 600 г свински или телешки черен дроб, 340 г свинска глава, 250 г постно свинско или говеждо месо, 20 кокоши яйца, 20 г пшенично брашно, 1 глава лук, 50 мл прясно мляко, 100 мл бульон, 20 г сол,0,5 г смлян черен пипер, черев. готово месо