Дзадзики сос със соленкраставици

Дзацики сос с кисели краставички

Сос "Цацики" или "Дцацики" е типичен сос за гръцката кухня. Традиционно се приготвя с кисело мляко, пресни краставици, чесън, сол и подправки. Ведическата кухня също има подобно ястие, наречено раита. Но ако готвите дзацики с кисели краставички, ще се окаже още по-вкусно и няма да ни преохлади през зимата, тъй като пресните краставици имат охлаждащ ефект и са по-подходящи за лятото.

В Гърция за приготвянето на този сос се използва натурално гъсто кисело мляко. Имаме такъв труден за намиране, така че можете спокойно да го замените с 10-15% заквасена сметана или смес от заквасена сметана и обикновено неподсладено кисело мляко.

Но ако решите да готвите tzatziki според всички правила, тогава трябва да окачите закупеното от магазина или домашно кисело мляко за една нощ в марля, сгъната на няколко слоя, за да се отцеди излишната суроватка, и след това добавете останалите съставки в съответствие с рецептата.

250 гр. заквасена сметана 10-15% (гъсто кисело мляко 10% или смес от заквасена сметана и питейно неподсладено кисело мляко) 2 малки кисели краставици 1 малка връзка магданоз и копър на вкус - сол, смлян черен пипер 1-2 скилидки чесън (или 1/2 ч.л. асафетида)

Прехвърлете заквасената сметана в купа. Краставиците се нарязват на много малки кубчета (или се настъргват на едро ренде и се изцеждат).

Зелените също се нарязват на ситно. Всичко се смесва и се добавя пресован или ситно настърган чесън или асафетида.

Сол и черен пипер на вкус (около 1/2 ч.л. всяко).

Поставете готовия сос в хладилника за няколко часа, за да се влеят.

Дзацики е безумно вкусно с картофи (пържени, варени, печени) или с пресен хляб. Може да се сервира и като салата или дип за предястия.