Ear on the fire най-вкусните рецепти

Най-вкусната рибена чорба е тази на огън. Несъмнено всеки рибар има своя собствена рецепта за приготвяне на представеното ястие.

Коя риба е подходяща

Тъй като в България има много различни риби, има и много видове рибена чорба:

Тройното ухо се приготвя от три вида риба. Понякога бульонът се вари от една риба и след това към него просто се добавят филета от две други риби, но при готвене могат да се използват три вида наведнъж.

Черно ухо може да се готви от уклей, шаран, шаран, аспид.

От морски скали, нототения, камбала и треска са подходящи за готвене.

Бялото ухо се приготвя от михалица, яде, щука, ръф.

Червеното се прави от червена риба - есетра, пъстърва, сьомга.

Според технологията на подготовка на ухото може да бъде:

Няма да можете да готвите рибена чорба от гоби, мино, овен, скумрия и уклей - ще излезе рибена чорба.

Представената риба не дава необходимата мазнина.

Галерия: рибена чорба (25 снимки)

Основни правила за готвене на супа

Има редица нюанси на готвене на рибена чорба на клада. Независимо коя рецепта изберете, трябва да ги следвате.

В ухото влиза само прясна риба и прясна вода.
Не трябва да зареждате бульона със зеленчуци: малко лук, моркови и картофи ще бъдат достатъчни. Бульонът трябва да е наполовина празен, защото основното в него е ароматът на риба. В същото време подправките могат да бъдат абсолютно всякакви - зелен лук и праз, дафинов лист, копър и копър, анасон, шафран, индийско орехче.
Съдовете трябва да не се окисляват - най-добрият вариант би билтенджера от неръждаема стомана.
Без кубчета бульон и масло! Ухото трябва да стане богато без тези трикове. Кубчетата бульон само ще развалят вкуса и ще направят рибената супа да изглежда като обикновена супа.
Добре измити ленти от мазнина, хайвер, мляко и плувни мехури се добавят, за да се получи пенлива рибена супа.

Необходимо е да готвите ухото, без да затваряте капака, като завършите процеса, можете да го покриете за 15 - 20 минути, така че да се влива.

Подходящ както за малки, така и за големи риби.

Ухо дом

За домашна рибена супа ще ни трябват следните компоненти:

риба;
картофи (на вкус);
3 броя моркови;
котел за 8 литра;
просо - 150 грама;
крушка;
50 грама мазнини;
подправки;
зеленина;
водка - 50 грама.

За да може ухото на огъня да се окаже богато, се препоръчва използването на няколко вида риба.

Масленото ухо се получава от толстолоб, сом, лин и шаран. Постният вариант ще излезе от щука, костур, платика. Най-добрият вариант е да сложите както постна, така и мазна риба.

На един литър вода трябва да се падат около 350 грама риба, може и малко по-малко, ако рибата е мазна. За бульон главата на сом е много подходяща. Ще трябва обаче да премахнете хрилете. И ние говорихме за това как и какво да хванем сом съвсем наскоро.

Необходимо е да приготвите рибената чорба у дома, както следва:

Първо се пали огън и се поставя триножник. Върху него се поставя котел, напълнен до половината с вода.
След това обелете и нарежете картофите на кубчета, спуснете ги в котел за 15 минути. След това се използва морковът, нарязан на кръгчета.
След това се изсипва просото.Може да се използва и ориз, но тогава се слага заедно с картофите.
След това луковицата се почиства, прави й се разрез на кръст и се поставя в ухото.
След като се добави вода и може да се добави сол.

Важно! Рибата ще поеме част от солта - това трябва да се има предвид.

Сега е ред на основната съставка. Рибата се нарязва на парчета от 7 см. След това се хвърлят в котел. Включва и свинска мас, нарязана на парчета от 1 сантиметър, смесена с билки.
Рибата трябва да се готви за около 10 минути. След това в ухото се добавят 50 грама водка - това е необходимо, за да се премахне миризмата на кал. Самата водка ще се изпари след минута.
След като бульонът се свари, можете да добавите подправки, сол и дафинов лист. Опитайте ухото предварително: ако има много сол, струва си да добавите вода. В този случай отново ще трябва да доведете бульона до кипене.
След това котелът се изважда и се покрива с капак. Изчакайте 15 минути ухото да се запари и поднесете.

Двойно ухо

Като начало сортираме уловената риба на големи и малки. Големи чисти, изкормени, след това нарязани на малки парчета. Изкормваме и измиваме малка риба, не можете да я почистите.
Приготвяме бульона от малки рибки, след като ги увием в марля. След като приготвите бульона, можете да го изхвърлите.
Добавете парчета голяма риба и продължете да готвите.
След това добавете лук, моркови, картофи, билки. Черен пипер, сол на вкус, не забравяйте за дафиновия лист.

Ухо "Ростовская"

За готвене се нуждаем от щука костур, лук, картофи, домати, подправки, масло.

Рибата трябва да бъде почистена, измита и филетирана.
Бульонът се приготвя от рибени кости, перки, глави.
Тогава тофилтрирайте, хвърлете в него картофи, корен от магданоз, лук и гответе за около 20 минути.
15 минути преди края добавете филе от щука, подправки и домат.
В готовото ухо се слага масло.

Ухо "Роял"

Изкормваме малка рибка, измиваме я и я пускаме във вода.
След като доведем бульона до готовност, изхвърляме рибата.
Във врящия бульон добавете картофи, моркови, лук.
След като заври, сложете главата сьомга. След 10 минути го извадете и добавете филе от сьомга, нокти на раци, шийки към бульона и варете около 10 минути.
След това сол и черен пипер, както желаете, сложете едро нарязан домат, зеленчуци.
След 5 минути се налива 100 грама водка.

На нашия уебсайт можете да намерите и отлична рецепта за щука, пълнена с ориз.

Има много рецепти за рибена чорба, която се готви на огън. Коя опция да изберете е личен въпрос за всеки. Трябва да се отбележи, че има общи правила за приготвяне на вкусен бульон.

Необходимо е да ги спазвате, за да не се получи вместо чорба рибена чорба.