ЕФЕКТ НА LACTOBACILLUS PLANTARUM ВЪРХУ ЧОВЕШКИЯ СТОМАШНО-ЧРЕВЕН ТРАКТ И ТЯХНАТА УПОТРЕБА В
Съвременната демографска ситуация в България се характеризира с нарастване на дела на лицата над трудоспособна възраст, което съответства на общоприетия процес на застаряване на населението. Храненето е един от постоянно действащите фактори на околната среда, който има въздействащ ефект върху човешкия организъм и е незаменимо условие за дълголетие, поддържане на здравето, работоспособността и жизнеността на възрастните и старите хора. Според академик D.F. Чеботарев, "храненето е практически единственото средство за удължаване на живота на вида с 25-30%." Водещи геронтолози многократно са установявали, че колкото по-интензивно човек се занимава с творчество и спазва необходимите диети, толкова по-дълго тялото и умът му остават активни.
Важен фактор за коригиране на диетата са специализираните продукти, базирани на комбинация от пробиотична микрофлора и суровини от растителен и животински произход, създадени, като се вземат предвид физиологичните нужди на стареещия организъм.
През последните години активното внимание на учените е насочено към използването на пробиотични добавки за коригиране на микробиоценозата на стомашно-чревния тракт (GIT) на пациенти от различни възрастови групи, особено по време на рехабилитационния период.
Нормалната чревна микрофлора формира относително стабилна екологична система на човешкото тяло. В напреднала възраст обаче балансът на тази система може да бъде нарушен. Следователно, един от ефективните начини за запазване на качествения и количествения състав и биохимичната активност на нормалната микрофлора е използването на биопродукти, обогатени с лактобацили, в храненето.
През 21-ви век медицината е насочена към насърчаване на здравето и предотвратяване на заболявания, а пробиотиците спомагат за увеличаване на положителнитездраве и се приемат добре дори при липса на оплаквания или заболяване.
Ролята на лактобацилите в човешкото тяло е много трудно да се надценява. Една от най-важните функции на лактобацилите е участието във формирането на системна и локална имунна резистентност (резистентност) на тялото на възрастен човек. Това се дължи на универсалните имуномодулиращи свойства на лактобацилите. Лактобацилите образуват асоциации с чревната лигавица и взаимодействат с епителните и имунокомпетентните клетки, както и с М-клетките на пейеровите петна, които са натрупвания на лимфоидна тъкан. Чрез активиране на механизмите на хуморалния и клетъчно-медиирания имунен отговор, лактобацилите стимулират имунната система, функциите на ретикулоендотелната система на чревния тракт и производството на редица цитокини (клетки, които регулират процеса на формиране на имунитет).
Лактобацилите активират пролиферацията (възпроизводството) и диференциацията (способността да изпълняват определена роля) на имунокомпетентните клетки; водят до индуциране на производството на имуноглобулини на локално и системно ниво; стимулират контрактилните функции на червата, насърчавайки храносмилането и отделянето на "отпадъците".
Лактобацилите проявяват силно изразени антикарциногенни свойства, като засилват цитотоксичните функции на Т-лимфоцитите, макрофагите и естествените убийци (НК). Тоест лактобацилите не само сами убиват патогенните клетки, но и активират собствените си противоракови сили на човешкото тяло. Според изследванията на учените е установено, че представители на род Lactobacillus участват във формирането на феномена "орална толерантност" към хранителните антигени, тоест помагат на организма в борбата с алергиите, причинени от хранителни продукти.
Lactobacillus plantarum като представител на нормалнитечовешката микрофлора, принадлежи към групата на грам-положителните млечнокисели микроорганизми, които ферментират въглехидрати с образуването на млечна киселина като един от основните продукти, ферментират 25 въглехидрати. Lactobacillus plantarum обикновено се намират в слюнката, дебелото черво и други човешки органи. Значително по-добре от всеки друг млечен организъм оцелява в агресивната среда на стомашно-чревния тракт, устойчив на соли и жлъчка, способността на Lactobacillus plantarum да произвежда антимикробни вещества помага за оцеляването в стомашно-чревния тракт на човека.
Антимикробните агенти, произведени от Lactobacillus plantarum, са показали значителни ефекти върху Грам-положителни и Грам-отрицателни бактерии. Lactobacillus Plantarum е чудесна алтернатива на антибиотиците, тъй като пробиотикът използва потенциала си да блокира рецепторите за грам-отрицателни бактерии.
При приготвянето на хранителни биопродукти се използват ферментиращите свойства на Lactobacillus plantarum, както и способността да се намали броят на патогенните микроорганизми в продукта, по-специално бактериите от групата на Escherichia coli и да инхибират Candida Albicans, enteritis, Shigella, Salmonella, Listeria и др. Lactobacillus plantarum е стабилен при високи температури - 980C и показва отлична стабилност при условия на висока киселинност при pH 1,2-2,0.
Lactobacillus plantarum може да бъде полезен за страдащите от синдром на раздразнените черва за подобряване на проблемите с червата, както и за намаляване на подуването на корема от газове, което понякога е сериозен проблем за по-възрастните хора със синдром на раздразнените черва. Lactobacillus Plantarum е в състояние да индуцира интерферон и да намали активността на тумора.
В Канада Lactobacillus plantarum се използва успешно катотерапевтично лекарство за пациенти, подложени на операция, т.к. помага за намаляване на инфекциите в тялото на пациентите [1]. Поради уместността OmSTU провежда изследвания за разработване на технология за биопродукти за геродиетично хранене, използвайки консорциум от пробиотична микрофлора, която включва Lactobacillus plantarum. Като се има предвид, че интензивността на метаболитните процеси и физическата активност при възрастните хора е много по-ниска в сравнение със средните данни и следователно необходимостта от енергийно снабдяване също е по-ниска, следователно диетите на възрастните хора трябва да бъдат разработени, като се вземат предвид физиологичните характеристики на стареещия организъм и да съдържат, в допълнение към протеини, мазнини и въглехидрати, които осигуряват калорично съдържание на храната, редица микроелементи (витамини, минерали и др.) и важни пробиотични микроелементи флора, необходима за нормалното функциониране на тялото на възрастен човек. Храненето трябва не само да задоволява физиологичните нужди на човешкото тяло от хранителни вещества и енергия, но и да изпълнява превантивни и терапевтични функции.