Екстракти - Бирен микс, мая - Малцови екстракти - Форум за домашни пивовари, винопроизводители и
Добър ден! Купих машина за бира в края на миналата година. Въпреки че не съм експериментирал много, правя бира от екстракти "Бирен микс", както следва: 1. Разтварям сместа в 4 литра гореща (75С) вода. 2. След охлаждане до 20-22 ° C, изсипете 200 ml мъст в отделен стерилизиран съд. Останалите - в колата, добавете вода до марката от 10 литра, разбъркайте. 3. I тялото мая (тези, които са включени) в гласове 200 мл пивна мъст, оставете го за 2-3 часа на тъмно място. 4. Сипвам маята в колата, прецаквам я, чакам. Днес в процеса на готвене на партида номер 8, всичко върви "по план", ферментацията продължава 8-10 дни, много ми харесва това, което се случва на изхода. Обаче това, което е озадачаващо е, че маята се държи различно всеки път. Случва се процесът да започне много весело, маята активно се съживява дори в съда, в който е била разредена, налягането в машината се повишава вече на третия ден. Случва се, че след 3 часа маята е практически безжизнена, активната ферментация в машината започва едва след 3-4 дни (появата на пяна), а налягането се повишава едва на петия ден.
Като цяло започнах да се съмнявам в качеството на маята, която идва с Beer Mix. Правя всичко по същия начин, основното условие (стерилност) се спазва стриктно, маята в никакъв случай не е прегрята. Въпреки това, скоростта, с която дрождите се "включват", варира значително дори при една и съща разновидност на сместа. Ето защо, няколко въпроса към експертите: 1. какво правя грешно 2. Коя е най-добрата мая като алтернатива? Благодаря ви.
- Град Питър е, скъпа! ;)
- Хобита: пивовар-винар-самогон
- Вашият опит: опитен
Петър, за съжаление това е нормална ситуацияизвлича бирена смес от машина за бира. Пътят от САЩ е дълъг и нестабилен. Самите производители не винаги изпращат най-новите партиди.
Освен това трябва да разберете, че дрождите са жив организъм и те могат да се чувстват различно въз основа на много критерии.
Като алтернатива може да се използва мая: - Muntons - Muntons Gold - Coopers Или друга мая, в зависимост от вида бира, по 10-11,5 грама всяка. Те могат да бъдат разделени наполовина в 2 отметки.