Еврейска кухня, 167 рецепти, снимки рецепти
Еврейската кухня се основава на определена хранителна философия - кашрут. Кашрут е хранителна система, възприета от древните евреи, изискваща последователите да я спазват стриктно във всички земи, където и да я хвърли историята. В основата на кашрута има три основни забрани. Първо, "не варете яре в майчиното мляко", така че никакво месо в млечен сос. Освен това в къщата трябва да има отделни комплекти посуда и кухненски прибори и специални места за приготвяне на месни и млечни ястия. Не можете да ядете месни и млечни ястия на едно и също хранене, дори ако са в различни чинии. Второ, могат да се ядат само парнокопитни преживни животни и животното трябва да бъде убито незабавно, за да не се развали месото от хормоните на страха. Следователно рецепти от свинско, заешко, месо от хищни животни и птици, риба без люспи и животинска кръв са изключени от готварските книги. Трето, не можете да готвите в събота. Оттук и рецептата за ястия, които могат да се приготвят в петък, така че да се влеят до събота. Така се ражда чолентът. От първите ястия се предпочитат бульони с кнедли от брашно, от вторите - пълнени с риба, птици, пълнени зеленчуци, циме, ястия от кайма. В еврейската кухня има изобилие от брашно и сладкиши: това са хала, тейгла, лек, хаманташен. За приготвяне на брашнени ястия и продукти се използва пшенично брашно или маце-креда. Като добавки към печенето отиват мед, ядки, маково семе, стафиди.
Хумус с авокадо
За хумус с авокадо трябва да изберете зрели, кремообразни плодове, така че когато се смеси с нахут, готовата закуска да има еднаква консистенция. Готовият хумус се сервира веднага, с тортила или чипс. Но ако част от закуската остане, тя може.
Цимес с месо
Заготвене на циме с месо, подходящи са месни ребра, които се поставят в топлоустойчив съд заедно с лук, моркови и сушени плодове. За вкус, в допълнение към обичайните сол и черен пипер, канела се добавя към cimes, както и мед и портокалов сок. Подгответе c.
тиква хумус
Хумусът е добър сам по себе си, но става още по-добър с няколко добавки. Опитайте да направите хумус от тиква. Той не само ще зарадва с външния си вид, защото. печена тиква ще оцвети хумуса в ярко оранжево, но и ще изненада с вкус. Оказва се, че са варени.
Хумус с гъби
Тази версия на хумус с пържени гъби дори не може да се нарече предястие, а основно ястие. Освен това ястието е едновременно питателно и здравословно. Благодарение на високото съдържание на протеини, след вечеря с хумус с гъби, ще се чувствате сити за няколко дни.
Хумус с печени чушки
Хумусът е популярна близкоизточна закуска, приготвена от сварен нахут със сусамова паста (тахан или тахан), зехтин, чесън и лимонов сок. Подправките в рецептите за хумус могат да варират, но най-често пасираният нахут се подправя със смлян кимион. .
Еврейска пеницилинова пилешка супа
За пилешка супа трябва да сготвите истински пилешки бульон, трябва ви истинско пиле. Всички тези бульони от бройлери и други пилета са нищо. Ако намерите истинска кокошка носачка, та дори и разхождала се на свободна паша, ще разберете какво имам предвид. Пиле.
Патладжан с вкус на черен дроб
Тази рецепта взех от книгата „Еврейската кухня, превърнала се в легенда. Авторски ястия на Андрей Епелбаум. В книгата се казва, че рецептата в семейство Епелбаум се е предавала от поколение на поколение. Не бих казал, че не можете да различите вкуса на черния дроб. По-скоро задоволително.
Котлети отнахут с билки
Хумусът е предястие, приготвено от сварен пасиран нахут със зехтин, чесън, лимонов сок и тахан (сусамова паста). В Близкия изток се сервира с пита или пита хляб. .
раздел: Еврейска кухня
Птитим с пиле и канела
Птитим се нарича израелски кускус, ориз Бен Гурион. Във Франция и Мароко - пет тюлена и повече за всеки. Изобретен е в Израел през 50-те години на миналия век по поръчка на Бен Гурион като заместител на дефицитния тогава ориз, който не расте в обетованата земя. Направено.
раздел: Еврейска кухня
Шакшука (или матбуха с яйце)
Шакшука е много популярно ястие в Израел. Но без матбуха не става. Без матбух - ще бъдат само бъркани яйца. Исторически ястието се приписва на Тунис, Мароко, понякога матбуху се нарича турска салата. Просто казано, това е пикантен доматен сос с пе.
раздел: Еврейска кухня
Фалафел с хумус
Фалафелите са дълбоко пържени кръгли банички, направени от смес от смлян нахут (нахут), лук, хляб и подправки. Традиционно фалафелът се сервира в пита заедно с тахина (паста от сусамово семе), хумус, зеленчуци и билки. Този вари.
раздел: Ястия с боб
Meurav Yerushalmi (пържени пикантни пилешки сърца и черен дроб)
Meurav Yerushalmi е бързо ястие от еврейската кухня с узбекски подправки. Приготвя се от пилешки сърца, дроб и филе. От магазина за рецепти. Изпълнява Паулинка. Оказа се пикантно, пикантно, много ориенталско ястие, което е добре да сервирате Пита или узбекски.
раздел: ястия от карантия
Еврейска патица със сини сливи
Патица със сини сливи се вари на слаб огън 5 часа. Бульонът не трябва да завира. След петчаса, се оказа ароматно ястие, с толкова красив тъмен сос. Месото, разбира се, лесно се отделя от костите и буквално се топи в устата ви. Препоръчвам.
раздел: Патешки рецепти
Котлети от нахут (фалафел)
Котлетите от нахут се сервират най-добре със салата от пресни зеленчуци с кръгчета лук и гъсто българско кисело мляко.
раздел: Ястия с боб
Днес приготвяме кайма от нарязана херинга. Тази рецепта е една от най-лесните, така че всеки може да направи това вкусно предястие.
раздел: Еврейска кухня
Цимес морков
Цимес от моркови: рецепта за еврейска кухня.
раздел: Еврейска кухня
Картофен кугел
картофи, лук, кокоше яйце, пшенично брашно, сол, олио, черен пипер (смлян)
раздел: Еврейска кухня, Картофени ястия
Мацо котлети
маца, картофи, овче сирене (кашкавал), яйце, сол, олио
раздел: Еврейска кухня
Супа с мацо
пилешки бульон, яйце, маца, сол, черен пипер, лимон
раздел: Еврейска кухня, Пилешка супа
Хоменташен със сини сливи
готово бутер тесто, сини сливи (нарязани на парчета), лимонов сок, мед, ядки
раздел: Еврейска кухня, Банички
Пракес (пълнено зеле)
месо, ориз, яйце, лук, зеле, бекон (телешко печено), месен бульон, доматено пюре, захар, крекери (черен хляб), меденки, лимонена киселина, черен пипер, сол
раздел: Еврейска кухня, Пълнени зеле
Суфганийот
мая (суха), захар, мляко (топло) или вода, брашно, сол, канела, яйце, масло (гхи) или маргарин, кайсия или ягодасладко, олио (за пържене), пудра захар
раздел: Еврейска кухня, Понички
Картофени латкеси
картофи (едри), лук, яйце, маца (смляна) или брашно, сол, черен пипер
раздел: Еврейска кухня
Challah кръг
мая (суха), захар, вода (топла), олио, захар, яйце, брашно, яйце (разбито с 1 супена лъжица вода)
раздел: Еврейска кухня
Креплач с пилешко месо
брашно, яйце (жълтък), сол, вода, сварена пилешка, гъша или пилешка мазнина, малка глава лук, олио, щипка сол, малко пилешки бульон.