Езикът на свекърва - кулинарна рецепта със снимка
Какво ще ни трябва?
Как да готвя?
Веднага измиваме и подсушаваме пилето, едва след това го поставяме на дъска за рязане с гърба нагоре. Следва режим пиле заедно с костите от дупето до врата, покрай гръбнака. Сега откъснете кожата от нея, като правило тя се отделя лесно, но ако е трудно, прокарайте внимателно пръстите си между кожата и месото и кожата трябва да бъде отделена в този момент. Там, където пилето е плътно свързано с трупа, внимателно разрежете трупа на това място и отделете кожата на това място, по-добре е да оставите масло върху кожата, отколкото да я повредим. По този начин отстранете кожата от шията до краката и крилете.
След това разголете краката заедно с крилете съвсем малко и отрежете върховете на крилете и краката с ножица, така че краищата, които сте отрязали, да останат в кожата. Сега изправете кожата назад, краищата на краката и крилата трябва да останат в така наречения "чорап". След това нека обърнем пилето и да продължим да отлепяме кожата. В момента всичко вече е станало много по-просто, остава да се направи подрязване в средата на гърдите, където кожата е свързана с мазното осоляване на пилето.
Остана много малко. Пилето се овкусява от двете страни с черен пипер и сол, поставя се върху плоска чиния и след това се охлажда. Това е последвано от най-"мътния" процес, тоест ще трябва да отделите месото от костите и да нарежете месото на ситно или да направите кайма от него през месомелачка. Поставяме костите във фризера, вече няма да ни трябват, но ако и на вас не ви трябват, можете да ги изхвърлите. Но от костите, въпреки това, бульонът може да се готви поне. След това режимът на месо е голям приблизително колкото една маслина. След това поръсете с червен пипер, черен пипер, чесън, който между другото трябва да бъде ситно нарязан и, разбира се, обелен, както и сол и черен пипер, и всичко това се разбърква добре.
Започваме така нареченото сглобяване. Тоест, разположете нашата кожа и я изправете. Поставете месото върху кожата с първия слой и ако е специално, запълнете цялата празнина в "чорапите" с месо. Най-важното е, че не прекалявайте, не изсипвайте твърде много месо, в противен случай нашето ястие няма да ни се получи. Останалото месо се заглажда по цялата повърхност на кожата, като не се пропуска горната част. Разстиламе две палачинки върху месото и отделяме слоевете от плънката. Намазваме палачинките с още един слой пълнеж, после пак палачинки и така до последния пълнеж. Направете следващите слоеве пълнеж все по-малки и по-малки по ширина от предишния. Но последният слой от пълнежа трябва да се постави с наденица точно в центъра и да се увие на руло с палачинка.