Фетучини със скариди в кремообразен сос - друга италианска рецепта за паста

Fettuccine ... Още една нова дума за нас. Но няма веднага да познаете, че говорим за обикновена паста. По-точно италианска паста. Fettuccine е една от неговите разновидности: дълги, дебели и широки юфка. Като цяло фетучините не се различават много от същите талиатели и се приготвят, както и останалата паста, с всякакви сосове. И има много от тези сосове, както знаете. Така че не само самата юфка носи името fettuccine, но и ястието, приготвено от него, и сосът, сервиран с такава паста. Класическите фетучини са паста, приготвена с кремообразен сос с добавка на месо, сирене, гъби или морски дарове. Или никакви допълнения. Разбира се, фетучините се приготвят и със скариди, които днес са станали доста достъпен продукт за нас. Като цяло продължаваме темата за италианската паста и готвим фетучини със скариди в кремообразен сос.

Класически фетучини със скариди

Опаковка (400 гр.) фетучини;
Половин килограм скариди;
Една и половина чаши сметана;
2 скилидки чесън;
Зехтин.
3 глави лук.

Готвене:

Сварете юфката, като се съсредоточите върху инструкциите. Обелете и нарежете лука и чесъна на ситно, след което в дълбок тиган налейте зехтина и запържете лука и чесъна до светло златисто кафяво. След това изсипете сметаната в тигана и изчакайте да заври. Поставяме обелените и сварени скариди във вряща сметана и ги задушаваме в соса за около седем минути. Накрая добавете нужното количество сол. Пастата се залива със соса, поръсва се с наситнен копър и зелен лук и се пристъпва към яденето.

Фетучини със скариди, домати и сирене

Опаковка за фетучини;
300 гр. замразенискариди;
глава лук;
скилидка чесън;
пресен домат;
Една трета от чаша шери;
Чаша сметана;
Сирене пармезан;
Зелените копър.

Готвене:

Сварете фетучините според инструкциите на опаковката: сварете ги в леко подсолена вода, отцедете водата, овкусете фидето с една чаена лъжичка зехтин и започнете да приготвяте соса. За да направите това, загрейте зехтина в мангал и сложете в него нарязания лук, който ще запържим само за няколко минути. Сега добавете чесъна (също нарязан) и продължете да пържите още две минути.

През това време нарежете доматите на малки кубчета и ги сложете във фритюрник. След доматите изпратете скаридите в печенето и оставете да къкри всичко заедно за още две до три минути. След това добавяме огън, изсипваме шери в соса, изчакваме сосът да заври и изсипваме сметаната в мангала. Отново намалете котлона и продължете да готвите соса още три минути. В самия край добавете нарязания копър и посолете соса по ваш вкус. Изсипете соса във фетучините, разбъркайте и поръсете с настърган кашкавал.

Фетучини с тигрови (кралски) скариди

Опаковка за фетучини;
Две чаши сметана;
Половин килограм скариди;
3 скилидки чесън;
Растително масло.

Готвене:

Нарежете чесъна и го запържете в растително масло за около пет минути. След това слагаме сурови скариди в тиган за печене с чесън и продължаваме да пържим, докато скаридите се зачервят. Докато скаридите се пържат, сварете фетучините според указанията на опаковката и ги отцедете от водата. Сега сложете юфката в тиган със скариди, добавете сметана и изчакайте, докато сосът заври. След това поставете фетучини със скариди върху чиния или ги разпределете върху чинии и вземете проба.

Зелени фетучини със скариди

Опаковка за фетучини;
300 г скариди;
Пресен или замразен спанак;
кора от един лимон;
Сок от половин лимон;
Супена лъжица масло;
Чаша сметана.

Разтворете маслото в малка тенджера, добавете към него кората и лимоновия сок и сметаната. Поставете тенджерата на огъня и оставете соса да заври. В друга тенджера сварете фетучините (вижте на опаковката количеството вода и времето за варене). Когато фидето е почти готово, добавете спанака в тигана, продължете да готвите фетучините за около минута и отцедете водата. Сварените и обелени скариди се добавят към тенджерата с фидето, заливат се със соса и се разбъркват. Сервирайте горещи фетучини.

Фетучини със скариди и червена риба

250 г филе от сьомга или пъстърва;
400 г скариди;
Чаша сметана;
Половин чаша бяло вино (сухо);
200 г пармезан;
Зехтин;
босилек;
Подправки.

Готвене:

Сварете фетучините и ги отцедете от водата. Сиренето се смила с ренде. Запържете рибата почти до готовност (пържена отвън, влажна отвътре) и нарежете на парчета. Запържваме и обелени сурови скариди в тиган. Добавете към тях парчета риба, налейте вино и оставете да къкри за няколко минути. След това изсипете сметаната в тигана, добавете подправки на вкус и продължете да къкри още три-четири минути. Фидето се слага в чиния, залива се със соса и се поръсва с настърган кашкавал.