Физалис, здрав ли си?
Лечение и профилактика на заболявания. Разговор с лекар. Храната е лекарство.
- admin на Nettle се използва
- Ирина на коприва се използва
- администратор на Витаминно желе
- Ирина на Витаминно желе
- елена на Възможно ли е да победим псориазиса?
- Детско здраве (8)
- Хранителна медицина (221)
- Здравен елемент (3)
Последни записи
Архив по месеци
Физалис: за салата и десерт
В семейството на нощниците родът физалис се счита за най-многоброен, но досега нито един вид физалис не е разпространен в България. Отношението към този зеленчук обаче постепенно се променя.
климатичниВ условията на България издържат четири вида: декоративен физалис обикновен или китайски фенер,зеленчуков физалис, перуански физалис и ягодов физалис.
Зеленчуков физалис (Physalis ixocarpa), или мексикански, наричан още томатило, е най-близък до доматите и най-продуктивен. Произхожда от планинските райони на Мексико, така че може да издържи на замръзване и да узрее бързо. Зрелите плодовеимат противовъзпалителни,болкоуспокояващи свойства и съдържат органични киселини, захари, витамин С, пектинови вещества, които почистват тялото от соли на тежки метали.
Семената покълват при 12°C и могат да се засяват директно в земята. Разсадът понася трансплантация. Растенията с височина до 1,5 м не изискват жартиери и прищипване (плодовете се завързват точно в точките на разклоняване на стъблото и колкото повече странични издънки, толкова по-висок е добивът).
Пулпът е слабо сочен, с остър сладко-кисел вкус и особена миризма. Затова този физалис не се консумира пресен. В Латинска Америка се използва за приготвяне на салса сос. В други страни се задушава, пържи, добавя се към салати за пикантност. В нашата кухня зеленчуковият физалис се използва за приготвяне на конфитюри, конфитюри, желета, захаросани плодове, зеленчуков хайвер, осоляване и ецване.
Най-често можете да закупите сортове зеленчуков физалис в магазините: Королек, Мармалад, Москва Рано 2045, Грибовски 2046, Конфитюр, Сладкар, Сладко от сливи, Томатило.
Перуанският физалис (Physalis peruviana), или цариградско грозде, расте диво в Перу, Гватемала и Мексико. Растението е едногодишна кръстосано опрашваща се разклонена лиана с дължина до 2,5 м, заемаща площ с диаметър около 1 м. Цветовете са камбановидни, жълти с лилаво-виолетови.петна, двуполови.
Кейп цариградско грозде (сортове Колумб, Кудесник) са взискателни към условията на отглеждане: те са топлолюбиви, предпочитат лека зона с плодородна, средно глинеста, дренирана неутрална почва. Има дълъг вегетационен период. Затова при умерен климат успява само при отглеждане чрез разсад, под покритие и при слънчево лято. Необходимо еда се привлекат опрашители в оранжерия или парник.
Качеството на запазване на плодовете на перуанския физалис е ниско и те трябва да се събират в сухо време и не забравяйте да изсъхнат на слънце преди съхранение. Неузрелите плодове са отровни. Зрелите плодове са много вкусни, използват се пресни (в салати, коктейли, за украса на десерти) и за приготвяне на пудинги, конфитюри, сокове с вкус на портокал или грейпфрут.
Ягодовият физалис (Physalis pubescens), стафиден или космат, расте в родината си по открити горски ръбове и пясъчни дюни. Храстите са компактни, високи до 60 см. Стъблата и листата са космати, цветята са бледожълти с кафяви петна, самоопрашват се. Плодовете са жълто-кафяви или яйчени, с тегло до 9 g, сладки, миришат на ягоди и ананас. Фенерите, за разлика от перуанския физалис, остават плътно затворени. Плодовете се отстраняват избирателно. Те узряват, не се развалят, дори да паднат на земята, и се съхраняват на хладно и сухо място до шест месеца. Без капаци, плодовете лежат няколко седмици. Вкусно и красиво сладко, компоти, захаросани плодове, сушени плодове се приготвят от горски плодове или се консумират пресни. Семената (сортовете Захарна стафида, Изненада, Ягодова стафида, Стафида, Златно зрънце, Ананас, Изненада, Филантроп) покълват при температури над 15°, растението е чувствително на температури под 10°. Растението е взискателно към почвеното плодородие, не толерира застояла вода. Физалис ягодаплододава с къс ден и е най-добър в Южна България. В средната лента е по-добре да отглеждате растения чрез разсад и да ги държите в оранжерия с плътност на засаждане от 4-5 растения на 1 кв.м.
От писма:
Отгледах сладко от физалис. Сортовете са много продуктивни, така че не препоръчвам да отглеждате повече от пет храста. Трябва също така да се има предвид, че този физалис има остра миризма и вкус на нощница. Ето защо, въпреки че е много здравословен пресен зеленчук, аз не го харесвам. Все пак плодовете трябва да се измият добре и да се изтрият от лепкаво вещество. Ако направите това в гореща вода, вкусът на плодовете става по-кисел. Варените плодове на тези сортове са подобни на смокини, но без аромат. Затова добавям ванилин към сладкото. По-добре е да го намажете на кифличка, а не да го слагате в чай. От физалиса се приготвя и вкусен хайвер и зеленчукова яхния. Отглеждам тези сортове физалис по същия начин като средно големи домати. За да се появят разсад по-бързо, отрязах „човките“ от семената. Когато пресаждате на билото, важно е да не замърсявате листата на разсада със земя. А после ще си тръгне сам, защото не е болен от нищо. Събирам плодове, когато фенерчето напълно покрива жълтеникавия плод. За дългосрочно съхранение избирам плодове с непокътнати корици.
Л. Чашников Ленинградска област.
Chanel, Интернет форум "PX" Московска област.
Предпочитам зеленчуковия физалис: осолявам го заедно с корнишони и малки домати. А синът ми харесва ягоди: сладки, необичайни на вид и можете да ги ядете сурови.
М. Николаев Ростовска област
Харесвам зеленчуков физалис: той расте в открита лира, не се разболява от нищо, продуктивен е, узрява в края на сезона, когато подготовката на домати и чушки вече е завършена. Варя сладко от плодовете на сок от морски зърнастец. През зимата е много тонизиращо.
Отглеждам повече зеленчуков физалис10 години. Той е продуктивен, не изисква почти никакви грижи и расте в открита градина. Използвам го за мариноване и мариноване. Препаратите са вкусни. И ако не премахнете капаците, плодовете се съхраняват дълго време.
E.Sycheva Московска област.
Първо се опитах да отглеждам перуански физалис. Подготвих разсад, отделих място за нея в оранжерията. Растенията родиха прекрасно и дадоха щедра реколта с вкусен портокалов аромат. Никой от нашето семейство обаче не хареса вкуса на плодовете. Реших да отглеждам зеленчук физалис. Размножава се добре чрез самозасяване в открита земя. Необходимо е само да се защитят младите кълнове от повтарящи се студове със spunbond. Реколтата беше огромна, а плодовете на този физалис са големи. Но пресни, нито жената, нито децата ги харесаха. Започна да експериментира. Оказа се, че плодовете на физалиса са най-добре мариновани: те не увисват като домати, но се оказват плътни, хрупкави и почти същите като доматите на вкус. Също така замразявам част от физалиса, съхранявам го в хладилника и след това задушавам трупа с други зеленчуци. Гарнитурата, чийто вкус се получава с нотки на ябълка и лимон, се харесва на цялото семейство.
Ашли Нижни Новгород
Опитах се да отглеждам сорт физалис Колумб. Храстите станаха мощни, цъфтяха обилно, дадоха много яйчници. Въпреки това не чаках узрели плодове до есента. Растенията трябваше да бъдат извадени, тъй като беше необходимо да се подготви леглото за новия сезон.
Есме (вероятно Г. Коритина) Липецк
Нашето семейство обича физалис от сортове Ягода, Ананас, Захарни стафиди. Отглеждам ги чрез разсад, поставяйки семената на повърхността на почвата в саксии. Те поникват дълго време, а разсадът отначало расте бавно. Но след като кацнат в земята под временен филмов подслон, те бързо прерастват в големи храсти. Ядем сурови плодове - сладки са.
Н.Абладимова Република Башкортостан
За сладкиши и десерти отглеждам Arbutus physalis. За да узреят плодовете преди студеното време, подготвям разсад. Храстът им е средно висок (50-70 см), но се разклонява силно и затова се нуждае от опора. Цветовете са малки, бледожълти, плодовете са малки, кръгли, жълто-оранжеви, сладки, с аромат на ягода. Когато се излеят, те стават полупрозрачни и през пулпата се виждат семена. Плодовете не отделят лепкава субстанция и не е необходимо да се бланшират преди консумация. Добивът на ягодов физалис е много зависим от времето. При добро лято успяваме да вземем около 1,5 кг от храст.
А. Кушнарева Челябинск
Внучка, внук и аз харесваме ягодов физалис Стафиди не по-малко от касис и градински ягоди. Плодовете са средно едри, кехлибареножълти, с приятен ягодов аромат. В нашия район е по-добре да отглеждате физалис чрез разсад, който приготвям по същия начин като разсад от домати. Засаждам растения на възраст 40-45 дни в открита земя по-често (50 × 40 см) и седмица и половина по-рано от домати: те не се страхуват от късни слаби студове. Нормална грижа: плевене, поливане, разхлабване и хранене (инфузия на птичи тор, която разреждам във вода в съотношение 1:18, добавяйки непълен половин литър буркан пепел към всяка кофа). Внасям 1 литър инфузия под храста, веднага го поливам с вода (2-3 литра) и мулчирам с чисти дървени стърготини. През лятото прекарвам две горни превръзки: след цъфтежа и когато плодовете започват да се увеличават по размер. Плодовете на физалиса започват да узряват едновременно с ранните сортове домати. Понякога първите плодове лежат директно на земята. Но те не се замърсяват, тъй като са в тесни калъфи. Презрелите плодове могат да паднат и да лежат на земята, но в капачки те могат да лежат на земята без повреди до една седмица. Събранплодовете при хладна есенна температура за доста дълго време, 1-1,5 месеца, остават свежи, а неузрелите, започващи да пожълтяват, остават и узряват още по-дълго. Семената се събират от моята реколта. На хладно и сухо място семената остават жизнеспособни до 3-4 години.
Ф.Халилов Република Татарстан zh-l "Частно стопанство" № 10, 2014 г.