Фламбирано свинско - рецепти със снимки на
- Свинска каша 1 кг
- Коняк 50 мл
- Лук 2 бр
- Чесън 2 скилидки
- Utskho-suneli 2 чаени лъжички
- Сушени: босилек, розмарин, мащерка 2 ч.л
- Сол на вкус
- Растително масло 5 супени лъжици. лъжици
- Ще ви трябва: повече от 1 час
- География на ястието:български
- Основна съставка: Свинско месо
- Тип хранене: Обяд
Нарежете свинското месо на порции. Размерът на парчето не трябва да е твърде голям. За ориентир ще посоча размер 2*2 см. Сложете ги в купа.
Нарежете чесъна на филийки. Добавете подправки към месото, всички декари сол. Залейте с 3 с.л. супени лъжици растително масло. Такава подправка като Utskho-suneli обикновено се продава в семена. Не се използва в тази форма. Смелете го първо в кафемелачка или в хаванче и едва тогава го добавете към месото. Utskho-suneli може да се замени с Khmeli-suneli. Utskho-suneli е една билка, а Khmeli-suneli е смес от билки, която включва Utskho-suneli. Покрийте купата със стреч фолио и мариновайте месото за около 1 час. Може да се остави за една нощ в хладилника.
Маринованото месо не се осолява. След известно време вземете месото. Разбъркайте. Към него добавете наситнения лук и овкусете със сол. Разбъркайте отново. Изсипете месото в предварително загрятия тиган. Можете да добавите малко растително масло.
Запържете месото от всички страни на умерен огън до готовност. Опитайте се да не обръщате месото, докато от едната страна не се появи кафява коричка.
След това налейте ракия в тигана. Не изсипвайте всичко от едната страна. Намажете месото с коняк, но не смесвайте месото с коняка. Вземете горяща кибритена клечка и я донесете на мястото, къдетоима коняк. Точно в тигана конякът ще пламне и ще започне да гори. Няма опасност от пожар, ако действате внимателно.
Не е необходимо размахване, гасене и други манипулации за гасене на пламъка. Конякът ще изгасне сам.
Проверете готовото ястие за готовност и сол. Свалете от огъня. Разпределете в чинии.
Можете да сервирате с гарнитура, но това изобщо не е необходимо. Можете да сервирате това месо с чиния пресни зеленчуци и нищо друго не е необходимо.