Фосфатид - Голямата енциклопедия на нефта и газа, статия, страница 3

Фосфатидите също намаляват активността на катализатора, възпрепятствайки хода на процеса на хидрогениране. В тази връзка, преди алкална рафинация, маслото се третира с малко количество фосфорна киселина. [31]

Фосфатидите се отделят по време на рафинирането на соевото масло и се използват като емулгатори за мазнини във вода. В допълнение, на фосфатидите се приписва особено благоприятен ефект върху тялото, главно върху нервната система, така че те се използват в терапията. [32]

Фосфатидите (особено лецитинът) са от голямо физиологично значение. [33]

Фосфатидите (особено лецитинът) са от голямо физиологично значение. [34]

Фосфатидите, като междинни продукти от клетъчния метаболизъм на мастните киселини, участват в усвояването на мазнините в червата и кожата и тяхното транспортиране. Като повърхностноактивни вещества фосфатидите се концентрират върху повърхността на клетките и участват в регулирането на процесите на диализа и осмоза. [35]

Фосфатидите, подобно на мазнините, съдържат в своята молекула мастни киселини, свързани с глицерол, но един остатък от мастна киселина е заменен с фосфорна киселина. [36]

Фосфатиди и различни смолисти и лигави вещества от неопределен вид изтичат при нагряване на маслото и постепенно се утаяват при съхранение във влажни условия. За да се избегне това явление, понякога се добавя вода към суровите масла от ленено семе и соя, за да се ускори утаяването. Някои примеси, присъстващи в маслата в малки количества, имат малък или никакъв ефект върху техническите свойства на маслата. Но има примеси, които, действайки като антиоксиданти, предотвратяват разграждането на маслото и увеличават индукционния период в процеса на автоокисляване (автоокисляване) на изсъхващите масла. Тези примеси са частичнопроучени, но природата и механизмът им на действие все още не са напълно изяснени. [37]

Фосфатидите играят много важна биологична роля, тъй като те образуват протеиново-липидни молекули, които регулират пропускливостта на клетъчните мембрани за различни вещества. [38]

Фосфатидите са много ценни фосфорсъдържащи примеси със сложен състав, които имат голямо физиологично значение. Фосфатидите се съдържат в суровите масла (0 2 - 1 4% в слънчогледовото, 0 5 - 1 25% в памучното семе), а при рафиниране преминават в утайката. Препоръчително е фосфатидите да се съхраняват в хранителните мазнини и да се изолират от техническите мазнини и да се използват като ценен продукт. [39]

Фосфатидите са важна група естествени мастноподобни вещества (липиди); те съдържат фосфор, затова се наричат още фосфолипиди. Смеси от фосфатиди се намират в мозъчните и нервните тъкани, в жълтъка на яйцата, в мембраните на човешките и животинските клетки, в семената на растенията (особено в соята) и в гъбите. Нарушаването на метаболизма на мазнините в организма се причинява от липса на фосфатиди. [40]

Фосфатидите са ценни хранителни и фуражни продукти. Използват се в пекарната, сладкарството и други хранително-вкусови производства. [41]

Фосфатидите най-често са естери на глицерол, съдържащ радикали на мастна киселина, както и радикал на ортофосфорна киселина, в който един водороден атом е заменен с азотна основа, холин или коламин. [42]

Фосфатидите са широко разпространени в растителния и животински свят; те се намират главно в жълтъка на яйцето, в мозъка, сърцето и черния дроб ив по-малки количества в маслодайните семена, като рапица и сън. [44]

Фосфатидите не могат да се получат в кристална форма; имат консистенцията на восък, оцветени са в бяло и са хигроскопични. Лецитините са разтворими в алкохол и етер, цефалините - само в етер. Фосфатидите са повърхностно активни вещества, т.е. те имат свойството да се натрупват на границата между вода и други течности. Благодарение на това свойство те играят важна роля като регулатори на пропускливостта на клетъчната мембрана. [45]