Франция, вина от Бордо

Римляните в древността (през VI век пр. н. е.) принудили галите да засадят лоза. Пет века по-късно те (римляните) унищожават всички лозя в Галия, тъй като ги виждат като заплаха за имперската търговия. Но любовта към виното сред местното население не можеше да бъде изкоренена и те започнаха всичко от самото начало. Днес всеки познава района на Бордо, чиито вина са известни по целия свят. Френските винопроизводители се считат за най-добрите в производството на тази благородна напитка. Нека да обърнем повече внимание на вината от Бордо, да разгледаме класификацията, да научим повече за историята.

Бордо, Франция

Винарският регион Бордо се намира в долината Жиронда, начело на която е едноименният град. Марката вино, произвеждано в района, се нарича още "Бордо". Регионалното име е Bordeaux AOC. По света самата дума "Бордо" се използва в ежедневието - като име на широка гама вина (бели, червени, розе), от евтини трапезни марки до най-известните маркови.

По правило вината от Бордо се произвеждат в частни ферми, наричани на френски "шато". Регионът има около девет хиляди ферми, петнадесет хиляди лозари, от най-малките до най-големите, където се произвеждат вина в индустриален мащаб. В Бордо се произвеждат 700 милиона бутилки различни вина (червени, бели, сладки и пенливи) на година. Името на цвета "бордо" идва от червеното вино Бордо.

сортове грозде

Регионът на Бордо е известен със смесването на тази благородна напитка. Тук се произвеждат вина чрез смесване на разрешени сортове грозде. Класически сортове Бордо:

По-рядко използвани в блендове са карменер и малбек.

В Бордо виното е условноразделен на ляв и десен бряг. Левият бряг на Жиронда често използва "каберне совиньон" в купажи, десният бряг предпочита "мерло".

Бялото вино Бордо е традиционно купажирано. За производството му се използват сортовете семилон, совиньон блан и мускадел. Понякога се вземат и "uni blany", "colombard", "merlot blanc". Винопроизводителите в други страни използват тези комбинации от сортове, когато произвеждат Бордо.

Вината, произведени в района на Бордо, са разнообразни и всяко има дълга и интересна история. В югозападната част на Галия (Аквитания) живее племето на битуриги. Жителите се занимавали с отглеждането на влагоустойчив сорт грозде, наречен "битурика". Той е прародителят на днешното Каберне Совиньон. Главният град на Битуриге е бил Бурдигала, днес е Бордо (Франция). След завладяването от римляните Битурите усвояват много знания от областта на винопроизводството. Виното Gali скоро започна да се конкурира с най-добрите италиански марки.

През 1152 г. Хенри II и херцогинята на Аквитания се женят и тази територия става английска за дълги триста години. Галите стават основните доставчици на вино за Англия. По-късно Стогодишната война прекъсва процъфтяващите отношения в търговията с вино. През 1453 г. Аквитания, след битката при Кастийон, е върната на Франция.

Икономическото развитие на Бордо започва през 19 век. Вината започнаха да се оценяват по стандартите за качество. Те бяха много търсени и това донесе значителни финансови ползи. Известната класификация е приета през 1855г. И досега вината се оценяват по него. Вината от Бордо се класифицират на базата на стабилно качество, дългосрочна оценка. Мястото в йерархията на напитката гарантира най-висока селекция. Критерият за попадане на ферма в класификацията е високо качество ипотвърждение за способността за възпроизвеждане на висококачествен продукт.

Регионът Бордо, чиито вина са известни по целия свят, има площ с лозя от около 1,15 хиляди квадратни километра. Това е второто място в света, първо е френският Лангедок, където площта на лозята е 2,5 хиляди квадратни километра.

Ключът към успеха на вината от Бордо са уникалните географски, геоложки и климатични условия. В земите на района има пластове - основен пясък, чакъл и варовик. Мекият влажен климат в долината на двете реки Дордон и Гарона осигурява близост до морето.

Огромният винарски регион е разделен на няколко подрайона. Граници са реките Дордон и Гарона. Винопроизводителите разграничават Месопотамия, десния бряг и левия бряг. Най-известните вина от Бордо от левия бряг. Местните известни наименования са обединени под общото име Медок. На първо място бяха класирани местните вина. Общо вината от Бордо имат пет системи за класификация.

Класификация на вина Бордо

През 1855 г. се появява официалната класификация на вината от Бордо. Това събитие се случи благодарение на Наполеон III. Той нареди на Търговско-промишлената камара да осигури най-добрите сортове вина от всички региони на страната. Те трябваше да бъдат представени на изложбата през 1855 г. в Париж.

Френското вино Бордо беше осигурено от винопроизводители от департамент Жиронд. Тогава Синдикатът на винените брокери взе решение да класифицира вината от Бордо от общините Грейвс и Медок. Класификацията засягаше само вината от левия бряг, вината от десния бряг не бяха представени на изложението. До 1910 г. в община Либурн не е имало синдикат; вината от десния бряг не са включени в класификацията от 1855 г.

Тази класификация се превърна в документ, в който лозарствотоферми по отношение на качеството на виното, респективно по отношение на значението за френската икономика като цяло.

Крю Буржоа. Вино Грава

В началото на 20 век броят на фермите, в които се произвеждат най-добрите вина от Бордо, нараства и надхвърля сто. Разбира се, те не бяха доволни, че само първите 80 ферми бяха включени в системата за класификация.

Вината на Saint Emilion

През 1955 г. те създават класификация на вината Saint-Emilion. Тези списъци се преразглеждат на всеки десет години, за разлика от Официалната класификация, която изобщо не се променя, а запазва първоначалния си вид.

Ако си купите бутилка вино и видите този надпис върху нея, бъдете сигурни, че това е едно от най-добрите вина на Saint-Emilion. Заслужава да се отбележи, че челните позиции в списъка са заети от именията на Chateau Ozon и Cheval Blanc, те са в категорията Premier Grand Cru Classe A.

Първо и второ вино. Винени групи

Най-престижната напитка се счита за бяло и червено вино от Бордо, което се прави от най-старите лози. Тези вина от Първа група имат силен потенциал за стареене, силна танинова структура. Вторите вина са произведени от реколта от млади лозя, имат плодов, лек характер. Използват се предимно без отлежаване, в млада възраст.

Апелативна система

Регион Бордо е подразделен на класифицирани апелации (AOC). Това са микрозони, които съчетават свои уникални климатични, почвени, технологични и други условия. В региона има само 57 различни наименования. Този брой включва регионални, подрегионални и общински зони. Те от своя страна са групирани по видове в шест групи. Най-известните и мащабни са следните:

• Бордо.
• Entre de Maire.
• Бордо Супериор.
• Барсак.
• Кот дьо Бордо.
• Сотерн.
• Нектар.
• Фронсак.
• О, Медок.
• Померол.
• Марго.
• Сейнт Емилион.
• Пояк.
• Песак-Леонян.
• Свети Естеп.
• Grav.
• Сен Жулиен.

Интересни факти

По цял свят ценителите поставят преди всичко червените вина от Бордо. Белите сортове са по-малко популярни. Но въпреки това бялото Бордо се нарежда на второ място по отношение на високата цена - вино, чиято цена шокира всички участници в търга на стари вина, проведен в Лондон. Бутилка от 1787 г. Chateau d'Yquem, сладък бял сотерн, беше продадена през 2006 г. за £55 000 (около $90 000).

Първото място в класацията на скъпите вина принадлежи на червеното Бордо Шато Лафит. Бутилка от 1787 г. е продадена за 160 000 долара в Christie's през 80-те години.

Инструкция. Най-добрите марки на Бордо (според прегледите)

Според любителите на вина от Бордо, следните са били най-добрите през 2016 г.:

---