Fytyr на египетски - стъпка по стъпка рецепта със снимка
Fytyr не е просто многослойна торта, а божествена вкусотия, чийто вкус и аромат не могат да бъдат изразени с думи. Нежен, топящ се в устата, а кремът е просто вкусен, съветвам всеки непременно да го опита!
СЪСТАВКИ
- Брашно 3,5 чаши
- Мляко 1 чаша
- Яйце 1 бр
- Захар 1 с.л. лъжица
- Суха мая 0,5 супени лъжици
- Сол 1,5 щипки
- Масло 150 грама
- Мляко 2 чаши за пълнеж
- Яйце 1 бр
- Ванилова захар 30 грама
- Захар 3/4 чаша
- Нишесте 3 чл. лъжици
Смесете маята с топло мляко, добавете захарта и оставете за 10 минути. Квасът трябва да "оживее" и да започне да шупва и цвърчи. Това означава, че работят! Ако това не стане - маята е лоша!
Добавете яйцето и солта към маята и млякото.
Постепенно пресявам брашното, на мен ми стигнаха точно 3 чаши. Замесваме тестото.
Разстиламе върху поръсена с брашно маса и омесваме. Получава се готино, не лепкаво тесто.
Разделете топката тесто на две равни части.
Всяка част разточваме възможно най-тънко, но не трябва да се къса. Това е доста трудоемко, тъй като тестото е стегнато.
Размекнете маслото и с него намажете обилно всеки пласт тесто и го навийте на стегнато руло.
Превръщаме се в охлюв. Правим това и с двете части на теста. Увийте в пликове (отделно) и приберете в хладилника за 2-4 часа. Имах ги за 3 часа - достатъчно. Охлювите са пораснали малко, подути.
Докато се разделят, ние готвим крема, египтяните го наричат "magilyabiya" Всъщност, обичайният крем, много сладък, но - тестото е меко и тукидва хармонията! И така, смесете захар, нишесте, яйце, ванилова захар и 0,5 чаши мляко.
Разбъркайте до хомогенност, така че всичко да се смеси, загрейте останалите 1,5 чаши мляко, но не кипвайте, изсипете яйчено-захарната смес в горещо мляко и разбъркайте всичко с бъркалка, за да няма бучки. Гответе няколко минути, докато се сгъсти.
И така, изваждаме нашите охлюви след 3 часа, сега те са малко подути, оживяват.
Всяко охлювче разточваме на кръг с диаметър около 28 см. Първият кръг може да е малко по-малък от втория, който ще бъде горната част на пая. преместваме го в калъп - може да е 24-28 см. Взех разглобяем 24, но ще бъде страхотен в стъкло на 28! Правим високи страни.
Разпределяме крема във формата, трябва да изстине и да стане плътен!
Разстиламе втория пласт тесто отгоре и го подпъхваме под първия, все едно го покриваме!Намажете горната част с жълтък и направете няколко дупки с вилица - за да излезе въздух! Пече се 30 минути на 200 градуса.
Ето я и готовата баница. Трябва да се охлади напълно и едва тогава да се реже! Но веднага ще кажа - много по-вкусно е, когато е топло.